122 Rohrzuckerdrogen. 



coppia di zuccherol. In den Droits et Courtage etablis ä Paris au XV siecle (herausg. 

 von DORVEAUX) wird Sucre en bales et hors bales, Quassons (s. en morceaux) Pouldre de Cypre 

 et d'Alexandrie und Sucre candy erwähnt. Im Nördlinger Register von 1480 (I, S. 813) steht: 

 farina zuckari, zuccarum candie, zuccarum tabarset und zuckarum penidiarum. Das Braunschweiger 

 Register von 1521 [l, S. 8l.ji führt hout zucker, Melzucker, zucker penid und zucker kand. Penidium- 

 zucker war wohl Gerstenzucker, der durch Schmelzen mit Weinstein infolge teilweiser Inversion 

 dauernd in amorphen Zustand gebracht worden war (Flückiger). Tabarzed (s. oben S. 121) war ein 

 reiner kristallisierter Stückzucker (bei CoRDUS ist Sacch. Tabarzeth = album gesetzt, I, S. 802), 

 wie das Sal indum (siehe oben), welcher Name auch noch 1604 und 1658 in den Braunschweiger 

 Inventarien der Ratsapotheke zu finden ist (Flückiger). Die Fabrikation des Rohrzuckers 

 bildet schon Piso (I, S. 893) 1658 und PoMET (I, S. 942) 1694 ab, Piso eine brasilianische 

 Zuckerrohrmühle und eine Zuckersiederei. Dann findet sich auch eine noch ältere Abbildung 

 in der Bildersammlung der Nova reperta des J. Stradanus (c. 1570 abgedr. vor Lippmanns 

 Gesch. d. Zuckers, vgl. Fig. 41 \ 



Lit. Lippmann, Geschichte des Zuckers und Chemie der Zuckerarten. — Abbild.: 

 Bentley-Trimen, Jledicinal planls t. 298, P.-\iST - Köhler , Medizinalpfl. t. 169, Nees von 

 ESENBECK, PI. med. t. 33 — 35, TusSAC, Flore d. Antilles t 23 — 25 und Engler - Prantl, 

 Pflanzenf. II, 2, 23. — Schär, Das Zuckerrohr, seine Heimat, Kultur und Geschichte. Neu- 

 jahrsbl. d. Zürich. Naturf.-Ges. 1890. Auch dort eine Abbild, des Zuckerrohres Eine solche 

 auch in den Afbeeldingen des Koloniaal Museums Haarlem. — Paasche, Zuckerindustrie 

 und Zuckerhandel d. Welt 1891. — W. KrÜger, Das Zuckerrohr und seine Kultur. Wien 

 189g. — TiEMANN, Zuckerrohr, Kultur, Fabrikation usw. 1899. — van Gorkom, Oostindische 

 Cultures. — Semler, Trop. Agrikultur. 2. Aufl. 1903 (dort die Kultur beschrieben). — Lit. der 

 Javanischen Zuckerfabrikation in Catalogus der Boekverzameling. Koloniaal Museum Haarlem. 

 Ferner: Proefstation Midden Java, Mededeel. — Proefstat. West-Java Kagok-Pekalongan, 

 Mededeel. — Proefstat. Oost Java, Mededeel. — Archief voor de Java-Suikerindustrie, Archief. 



— Jaarboek voor suikerfabrikanten op Java. — Karten in Langhans, Kleiner Handelsatlas 1895 

 und ScOBEL, Handelsallas 1902. 



II. Rübenzucker, 



Stammpflanze. Beta vulgaris L. var. J^apa Dumort. (B. z'ulg. var. rapacea 

 Koch), var. maritima, var. altissima und andere Varietäten und Sorten. Besonders 

 beliebt sind: Imperial-, Electoral-, Mangold-, weiße schlesische, Quedlinburger Rüben, 

 sowie die sog. Klein- Wanzlebener Rübe. Schindler (Bot. Zentrlbl. 46) leitet alle 

 Kulturvarietäten von der an den Küsten Europas noch jetzt wild vorkommenden Bela 

 vulgaris L. var. maritima KoCH ab. Beta vulgaris L. (wohl der rtVT).oq des Theo- 

 phrast) wird jetzt meist in die beiden Varietäten: Cicla L. (Gartenmangold) und 

 Rapa Dum. zerlegt und letztere wieder in die zwei Untervarietäten : B. vulg. var. 

 rapacea rubra (rote Rübe) und B. v. var. rapacea altissima (Zuckerrübe). 



Systemat. Stellung. Chenopodiaceae, Cyclolobeae — Beteae. 



Syn. Beißkohl, Chrut, Dickrübe, Mangold, Manichel, Rabetwörtel, Räude, Römische 

 Kolle, Rungelrüben oder Runkelrübe, Speis, Zwickeln, Namen, die zum Teil sowohl für Beta 

 vulgaris var. Cicla wie für B, v. var. Rapa benutzt werden. 



Im ahd. finden sich die Namen: beizcol, bieza, bioza, stur, sturbete, manegolt, im mhd.: 

 biese, bietekohl, manglet, presse, plateysske, romeskol, steyr, stir. — Im Ortus sanitat. Römisch 

 Köl — bei Brunschwig: Mangolt, — bei Gesner: bayrische Rübe. 



Etym. Beta (so schon bei Plinius) vielleicht von kelt. bette = rot (wegen der Farbe 

 der roten Rübe) oder, was wahrscheinlicher, von meta, «das jede spindelförmige Figur, in diesem 

 Falle die Rübe bezeichnet» (K.vn.vgiesser) — beete heißt die Rübe auch noch jetzt in Nord- 

 deutschland; im Gothaer Arzneibuch (I, S. 679): bethe und betewort. Betas stehen im Capitulare 

 Kakls (I, S. 620) und im St. Galler Klosterplan (I, S. 622). Runkelrübe = dicke Rübe. — 

 Im Mittelalter: blitus (Tabula Mag. Salerni I, S. 638} und peta. — Bette (franz.) — beet (engl.) 



— biet (holl.). — Runkel von altnord. hruga = zusammenballen, wegen der dicken Wurzeln. 



