Rübenzucker. 



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den Bodenpreisen und Arbeitslöhnen, sowie den Besteuerungsverhältnissen, wie auch 

 den maschinellen Einrichtungen der Fabriken, der chemischen Kontrolle des Betriebes 

 und der Verwertung der Abfälle und Nebenprodukte zusammenhängt. 



Ein gutes Bild über die Zuckerproduktion der Erde gibt uns die Ein- und Ausfuhr 

 von Nordamerika. Es führte ein an versteuerbarem Zucker: 



Handelssorten. Der Handel unterscheidet: Raffinade (Abarten: Würfelzucker, 

 und Pile, Cubes, Granulated (Sandzucker), Kastorzucker, Kristallzucker), Melis, Farin- 

 zucker (Bastardzucker). (Vgl. auch unter Produktion.) Für die pharmazeutischen Prä- 

 parate darf nur beste Raffinade oder Kristallzucker benutzt werden. Pharm, helv. IV 

 verlangt z. B. Abwesenheit von Metallen und Traubenzucker, läßt nur Spuren von 

 Kalk und Sulfaten zu und schreibt vor, daß 0,5 g ohne wägbaren Rückstand ver- 

 brennen sollen. 



Prüfung. Ein für medizinische Zwecke brauchbares Saccharum muß weiß sein. 

 I ccm der Lösung (2 = 3) mit i ccm Kobaltnitrat und 2 ccm Natronlauge versetzt 

 muß eine beständige violette Färbung annehmen. 2 Teile Zucker geben mit i Teil 

 Wasser einen farblosen, geruchlosen, neutralen Sirup von 1,330 spez. Gewicht, der 

 beim Stehen nichts absetzen darf und sich mit Alkohol klar mischen muß. 10 ccm 

 des Sirups dürfen nach Zusatz von i ccm Natronlauge und i ccm Kupfersulfat inner- 

 halb 5 Minuten bei gewöhnlicher Temperatur höchstens eine grünliche Trübung, da- 

 gegen keine Abscheidung von rotem Kupferoxydul zeigen (Traubenzucker). Die ver- 

 dünnte Lösung muß gegen SchwefelwasserstofT und Ammoniumoxalat indifiTerent sich 



