Ahornzucker 



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nicht mehr mit einer Axt gemacht, sondern ein '■'•jj^ Zoll großes Bohrloch angelegt, 

 in dasselbe eine Metallröhre, meist verkupfertes Eisenrohr, eingesetzt und ein Eimer 



Fig. 42. 

 Eindampfen des AJiornsaftes im Walde in Nordamerika, [Xarh Fox und Hubbard.] 



angehängt (Taf. VI). Das Eindicken erfolgt jetzt in langen flachen, schräggestellten 

 Pfannen (Cooks Evaporator), über deren fragmentierten, mit Dampf oder durch direkte 



Fig. 43- 



Moderne Verdarapfungseinrichtung für den Ahornsaft in Nordamerika. [Nach Fos und Hubbard.] 



Heizung erwärmten Boden der Saft aus den Tanks in Zickzackbahn langsam von einem 

 Ende zum anderen fließt (Fig. 43). In entlegenen Gegenden werden auch die alten 

 Methoden noch geübt. 



