J25 Rohrzuckerdrogen. 



Jeder Baum liefert jährlich 50 — 150 Liter Saft, woraus 12 — 35 kg Zucker ge- 

 wonnen werden können. Der mir vorliegende Ahornzucker ist etwas gefärbt. 



Die Ahornzuckerindustrie hat sich namentlich in den nördlichen Staaten der 

 Union ausgebreitet. Von der fast 1 2 Mill. Pfund betragenden Menge Ahornzucker, 

 die die Vereinigten Staaten 1900 produzierten, entfallen auf die New England States 

 (Maine, New Hampsshire, Vermont, Massachusetts, Connecticut') fast s'/o Hill., etwa 

 ebenso viel lieferten die Middle Atlantic States (New York, New Jersey, Pennsylvania, 

 Maryland, Virginia, West Virginia), etwa i Mill. die Centralstates und nur wenig 

 North Carolina. Der meiste Ahornzucker kommt aus den Staaten Vermont, New 

 York und Pennsylvania. Auch Ahomsyrup wird viel gewonnen, igoo etwa 2 Mill. 

 Gallonen, davon kam mehr als die Hälfte aus den Zentralstaaten, besonders Ohio. 

 1909 soll die Produktion an Ahomzucker auf 221^2 Mill. Pfund gestiegen sein. 

 15 Mill. Eisenröhren mußten neu verkupfert werden. 1901 belief sich die Gewinnung 

 an Ahomzucker und Sirup in Kanada auf 17804825 Ibs im Werte von 1780482^. 

 Hienon fallen auf die Provinz Quebec 13,56 Mill. Ibs, auf die Provinz Ontario 

 3,91 Mill. Ibs. Die Produktion soll seither noch gestiegen sein. Auch sind eigens 

 Ahombäume in letzter Zeit angepflanzt worden (Tdnmann). 



Herjibstädt fand 1809 Rohrzucker in folgenden Acer-Krten: Acer saccharintim, 

 A. preiidoplatanus, A. campestre, A. platanoides, A. dasvcarpum , A. tataricum, A. Negutido, 

 A. monspessulaman. 



Eine lohnende Zuckerbereitung ist auch bei den japanischen Zuckerahomarten 

 Acer argutum und A. japonicum möglich. 



Lit. Fox AND HUBBARD, The maple Sugar industry U. S. Dep. of agricult. Bur. of 

 forestr. 1905. — Will. F. Hubbard, Maple Sugar and Sirop. U. S. Dep. of agricult. Far- 

 mers Bull. Nr. 252, 1906. 



IV. Palmzucker. 



Die Gewinnung des Palmzucker (jaggery) ist in B. I, S. 1017 geschildert. 

 Dort sind auch die Palmzucker liefernden Palmen genannt. 



In ziemlich beträchtlicher Menge wird Palmzucker auf dem malaiischen Archipel, 

 z. B. in Java, aus dem Safte der Zuckerpalme, Are?iga saccharifcra Labill. (Gommutits 

 saccharifera Spr., Sagiierus Rumphii RoxB.), gewonnen. Diese in Malacca Gumüti, in Ja\-a 

 Aren oder Anau, in Menado Akol (weitere Namen bei Clerq) genannte, ziemlich 

 struppige (Abbild, in Tschirch, Ind. Heil. u. Nutzpfl.) Gomuti- oder Arenpalme, wächst 

 im Innern der Malaiischen Inseln, fern von der Küste. Sie enthält im Stamm ziemlich 

 \\€i Stärke, die ihr den Namen Sagopalme von Malacca verschafft hat und die z. B. 

 auf Celebes gewonnen wird. Sobald die Palme sich aber anschickt ihren Blüten- 

 stand zu bilden wird diese Stärke in Zucker umgewandelt. Sobald die weiblichen 

 Infloreszenzen sich entwickelt haben und die erste männliche erscheint, wird der 

 Kolben geklopft bis bei Einschnitten reichlich Saft austritt, dann abgeschnitten und 

 die durch Blätter gegen Bienen geschützte Schnittfläche mehrfach erneuert. «Nun- 

 mehr wird an der Schnittfläche ein aus mehreren Internodien bestehendes, unten 

 geschlossenes, im Innern aber durch Durchlochen der trennenden Querwände in eine 

 Röhre von oft 2 m Länge verwandeltes Stück Bambusrohr derartig befestigt, daß der 

 aus der Schnittfläche ausfließende Saft in die durch Räuchern innen «sterilisierte» 

 Röhre fließt. Diese Röhre hängt der Länge nach am Baum herab und ist mittelst 



