1 ^ O Rohrzuckerdrt^en. 



(Andropogon Sorghum var. vulgaris). — Gramineae — Andropogoneae, Andropogon. 

 Untergattung : Sorghum. 



Herkunft und Gewinnung. Die Zuckerhirse oder das chinesische Zuckerrohr 

 (Sorgho) und das wohl kaum davon verschiedene, bisweilen aber als Sorghum kaffm- 

 rium davon unterschiedene afrikanische Zuckerrohr (Iniphee), sind ursprünglich an der 

 Oslküste von Afrika heimisch, aber jetzt über die Erde verbreitet. Die Zuckerhirse 

 wurde zunächst nach China gebracht. Von dort aus kam sie über Europa nach Amerika. 



Die Stengel enthalten in den Zellen des Grundgewebes Rohrzucker. Die Menge 

 an Gesamtzucker beträgt oft bis iö^Iq (Wachtel), weil sie aber zum großen Teile 

 aus Invertzucker besteht, ist die Ausbeute an kristallisiertem Zucker nur klein, meist 

 nur wenige Prozente, während die Zuckerrüben schon bis iS^/q, das Zuckerrohr (z. B. 

 in Cuba) schon 1 3 "j^ ihres Gewichtes krist. Zucker lieferten. Am meisten macht die 

 Tatsache, daß der Saft der Zuckerhirse neben Rohrzucker und unkristallisierbarem Zucker 

 (Glukose), viel Eiweiß und Aschenbestandteile enthält und sauer reagiert, die Darstellung 

 von krist. Sorghumzucker schwierig und wenig lohnend. Dagegen kann mit Erfolg Sorghum- 

 sirup dargestellt werden. Es geschieht dies in Amerika, wo sich eine ziemlich große 

 Sorghumzuckerindustrie — meist jedoch in Kleinbetrieben -— entwickelt hat, in dem 

 oben (S. 127) erwähnten Cooks Evaporator. Die großen Hoffnungen, die man in 

 Nordamerika auf die Sorghumzuckerbereitung setzte, haben sich nicht oder doch nicht 

 in dem Maße als man zur Zeit des «Sorghumfiebers > dachte, erfüllt. Immerlün 

 wurden dort angeblich 1885 (vorübergehend) 600000 Pfund, aber ziemlich unreiner, 

 Sorghumzucker gewonnen. Auch in Frankreich, in Indien und Australien sind mehr- 

 mals wenig erfolgreiche Versuche mit Sorghumzuckerbereitung gemacht worden. Der 

 gereinigte Sorghumzucker enthält 92 "j^ Saccharose und 4,5 "/o Glukose. 



Einen Sirup bereiten die Mexikaner übrigens auch aus den Stengeln von Zea 

 Mais L. (Tayler), doch ist wohl, besonders aus der Siißmais genannten Varietät, 

 deren frisch ausgepreßter Saft 15 — lö^jo Rohrzucker enthält, von jeher, schon in der 

 präkolumbischen Zeit, auch fester Zucker dargestellt worden (Berichte des Cortez). 

 In Europa wurde schon im XVIII. Jahrh. Maiszucker gewonnen. Daß der A/a/istengel 

 Rohrzucker enthält, zeigte 1836 Pallas. 



Aus Zuckermaissaft wird in Mexiko, aus Zuckerhirsesaft in China ein berauschen- 

 des Getränk bereitet. In Mexiko heißt dies Pulque de Mahiz. 



Lit. Semler, Tropische Agrikultur III, 301. — H. W. Wiley, Rec. of experim. con- 

 duct. by the Commissioner of agriculture in the raanufacture of Sugar from Sorghum at Rio 

 Grande, New Jersey, Kenner, Louisiana, Conway Springs, Douglass and Sterling, Kansas 1888, 

 sowie Record of experiments with Sorghum 1890 — 1893 U. S. Dep. of Agriculture. Div. of 

 Chem. Bulletin 20, 29, 34 u. 40. — Rep. of the secretary of agriculture 1892. — Wachtel, 

 Cenlralbl. f. Agrik. Chem. 1880. 



VI. Andere Rohrzucker liefernde Materialien. 



Es ist auch vorgeschlagen worden, die Ananas auf Rohrzucker zu verarbeiten, 

 da deren Fruchtstand ii,5''|p kristallisierenden Zucker enthält. Er wird aber von 



2 */(, nicht kristallisierenden Zuckers begleitet. Der Saft eignet sich also nicht zur 

 Rohrzuckergewinnung, ganz abgesehen davon, daß das Ausgangsmaterial zu teuer ist. 



Das gleiche gilt von den Aprikosen, die neben 6 "|o kristallisierendem Zucker, 

 2,75 '^'0 unkristallisierbaren enthalten (Semler). 



