Fructus Ceratoniae. I i r 



In unreifem Johannisbrot, das sehr herbe schmeckt, fand Rosenthaler ein 

 kristallinisches Phenol und einen Körper mit Alkaloidreaktionen. 



In Carobenkaffee (s. hinten) wurde 44,2 "jg Zucker, 2,4 "/q Asche (in Wasser 

 löslich 1,9 "/o) gefunden. Die Extraktmenge schwankt: 46,9 "Jq (Vogl), 63,71 "jo (König). 

 König gibt an in Prozenten: Wasser 6,72, StickstofiFsubstanz 8,72, Ätherextrakt 3,51, 

 stickstofffreie Extraktstoffe 70,81, Rohfaser 7,65, Asche 2,59, Wasserextrakt in der 

 Trockensubstanz 58,13. 



Das Pericarp macht 88 — 90, die Samen 10 — 12 "lg der Frucht aus. 



In den Samen fand Effront ii,4''/o Wasser, 18,92 "/(, stickstoffhaltige Sub- 

 stanzen, 62 "Iq Kohlehydrate, 2,3 ^Jd Fett. Sie enthalten das Kohlehydrat Carubin 

 (QHjqOj), das Ritthausen bereits 1867 im Roggenmehl und in der Kleie gefunden 

 und Secalin (Seealan) genannt hatte. Carubin wird durch das ebenfalls in den Samen 

 nachgewiesene hydrolysierende Enzym, die Carubinase, in Carubinose, einen 

 mit Mannose identischen Zucker übergeführt. Das Carubin (Effronts) ist ein 

 Galaktomannan. Es liefert bei der Hydrolyse (neben wenig Galaktose) hauptsächlich 

 d-Mannose (Bourquelot und Herissey). "^j^ des Samens bestehen aus diesem 

 Galaktomannan, vorwiegend im Zustande von Hemizellulose, ein Teil des Mannans 

 auch als Mannozellulose. Der Johannisbrotsame eignet sich zur Darstellung 

 reiner krist. Mannose (Ekenstein). Es ist in ihm auch etwas Dextrozellulose vor- 

 handen (Bourquelot). 



Bei der Keimung entsteht in allen Teilen des Embryos ein diastaseartiges Fer- 

 ment, welches aus der Hemizellulose Mannose und Galaktose bildet, daneben treten 

 Pektasen auf. 



Aus den von den Keimen befreiten Samen wird durch Ausziehen mit Wasser 

 von 71 — 82° ein für Appreturen benutzter Klebstoff bereitet. Die Gewinnung dieses 

 Tragasolgummi aus Johannisbrotkernen ist durch D. R. P. geschützt (Jahresb. d. Ph. 

 1907, 32), doch hatte schon Grieumard 1834 für die Darstellung eines tragant- 

 ähnlichen Gummis aus den Carobensamen ein Patent genommen. 



In der Rinde von Cerato7iia Siliqua fand Mafat 50 — SS^/q Gerbstoff (sie dient 

 als Gerbematerial). 



Stamm und Blätter sollen bisweilen (inSicilien) Zucker ausschwitzen (Klaproth). 



Lit. KÖNIG, Nahrungs- u. Genußm. (dort die Analysen von Fürstenberg, Anderson 

 u. Völcker). — Neuere Analysen in Balland, Analyses de caroubes de diff^rentes prove 

 vances. Journ. pharm, chim. (6) 19, 1904, 569. — Proust, Gehlens N. Journ. II (erste Analyse) 

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Tschirch, Handbuch der Pharmakognosie. Bd. II. IG 



