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Dreien, welche Trisaccharide enthalten. 



mit Reinhefe stehen läßt. Da nur Rohrzucker nicht aber Milchzucker durch das 

 Invertin der Hefe invertiert wird, tritt Gärung nur ein, wenn Rohrzucker zugegen ist. 



Geschichte. Der Milchzucker wurde zuerst von Fabricio Bartoletti in Bologna und 

 Mantua (1581 — 1630 I, S. S83) unter dem Namen Manna seil NUrum seyi lactis in der Enzyclo- 

 paedia hermetico-dogmatica 1615 beschrieben — er erhielt ihn durch Eindampfen von Molken — 

 und 1700 von dem Venezianer LuiGi Testi sowie 1715 von Vallisneri (in De praestantia lactis) 

 als Arzneimittel empfohlen (Flückiger, von Lippmann). Lichtenstein und Hermbstädt (I.S.qyi) 

 untersuchten ihn näher. Dargestellt wurde Milchzucker zuerst von Michael Ettmüller in Leipzig 

 1684. Im Kanton Bern wurde schon 1766 Milchzucker in größerer Menge fabriziert. Zu gleicher 

 Zeit wohl auch im Kanton Luzern. KtJNKEL wieß Ende des XVII. Jahrh. nach, daß man aus 

 Molken Alkohol gewinnen kann und J. G. Gmelin besprach (1732) den Kumis. Der Gebrauch 

 gegorener Stutenmilch seitens der Mongolen Ostasiens reiclit sicher bis ins XIII. Jahrh., wahr- 

 scheinlich aber in weit frühere Zeit zurück (Flückiger). 



Lit. Flückiger, Pharmac. Chem. — von Lippmann, Chemie d. Zuckerarten. — Nielson, 

 Proc. Amer. pharm, ass. 1906 (Techn. Math. z. Milchzuckerbereit.). — • Patein, Bull. soc. chim. 

 1906, 1022 (Best, der Lactose in der Milch). — Leffm.\xn, Jahresb. d. Pharm. 1906 u. 1907 

 und Dekker, Pharm. Weekbl. 1905 (Nachweis von Saccharose im Milchzucker). — Riedels 

 Ber. 1906 u. Helfenberger, Annalen 1906 (Analys. von Milchz.). — Ältere Lit. M. L. WiLLA- 

 Moz, de sale lactis essentiali 1756. — G. A. Lichtenstein, Abhandl. v. Milchzucker 1772. — 

 Cruikshank, Scherers AUg. Journ. d. Chem. III, 293. 



C. Drogen, welche Trisaccharide enthalten. 



Die Trisaccharide oder Hexotriosen sind als durch Kondensation eines Di- 

 saccharides mit einem Monosaccharid entstanden zu denken, enthalten also drei Zucker- 

 reste. Hierher gehört die Raffinose (Melitriose, Melitose, Gossypose), die als Äther 

 der Melibiose (eines Disaccharides aus Galaktose und Glukose) und Fruktose zu be- 

 trachten ist. Sie zerfällt bei der Hydrolyse nach der Gleichung: 



C18H3.P10 + 2 H.O = C,;Hi.O, + C,;H,.,0, + C,Hi.30,. 



Raffinose Fruktose Glukose Galaktose 



Raffinose kann man folgendermaßen schreiben: 



CIL, OH 



(Galaktoserest) (Glukoserest) (Fruktoserest) 



Raffinose ist nicht süß, unlöslich in Alkohol, leicht löslich in Wasser und 

 ziemlich löslich in absolutem Methylalkohol. Letztere Eigenschaft dient zur Trennung 

 vom Rohrzucker. Sie dreht rechts [«]p = 104,5* ui^d reduziert FEHLixGsche Lösung 

 nicht. Raffinose findet sich in den Eukalypten-Mannasorten, in der Rübe und in der 

 Rübenzuckermelasse. 



Hierher scheint auch die Melezitose, die ebenso süß ist wie Glukose, zu ge- 

 hören. Sie hat die Formel <Z^^^^Q>^t^.2W.^0, Drehung (wasserfrei): [ßjo = 88,51", 

 reduziert FEHLiNGSche Lösung nicht, zerfällt beim Kochen mit verdünnten Säuren 

 in Glukose und Turanose (CjjHjoOu). Sie findet sich in der Lärchenmanna (daher 

 Melezitose von mclcze = Larix deciditd) und in dem Alhagi-Manna (s. d.). 



Zu den Trisacchariden gehört auch das von Tanret aus dem Eschen-Manna 



