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Stärke aus unterirdischen Organen. 



2. Schmetterlinge. Acherontia atropos L. , der Totenkopf: Die in Mittel- und Nord- 

 deutschland vorkommenden Kaupen stammen von Faltern, die im Mai aus südlicheren Ländern 

 (Ungarn) zugeflogen sind. Sie leben meist auf Kartoffelkraut, doch auch, wenn sie häufiger auftreten, 



a.n{ Datum, Lvcium, Hyoscyamus, Dmiais, 

 Syrtnga, Philadeiphus usw. Schädlich wird 

 die Raupe wohl niemals, da sie meist 

 einzeln vorkommt. Calocampa exoleta L.: 

 Die polyphage, sehr schöne Raupe, lebt 

 unter andern auch an Kartoffelkraut. 



3. Fliegen. Scum'a vitripennis. 

 Klug.; Die Made dieser Fliege lebt gern 

 an faulenden Kartoffeln in Kellern. 



In Kartoffelstärke findet sich bis- 

 weilen die Milbe Akurobius farinac. 



Fig. 53- 



Querschnitt durch die Randschicht des Kartoffelknollen. 



[Tsch irch.j 



Darstellung von Kartoffel- 

 stärke. Kartoffelstärke wird in größe- 

 rem Stil seit 1846 fabrikmäßig darge- 

 stellt. Die in Trommeln gewaschenen 

 Kartoffeln werden in Zerkleinerungs- 

 apparaten zerrieben und samt dem 

 Kartoffelsaft (Fruchtwasser) durch 

 Siebapparate geleitet (Fig. 54). Die 

 zurückbleibende Pulpa wird entweder 

 verfüttert oder auf Mühlsteinen ver- 

 mählen und durch die Siebapparate geschickt. Die Gemische von Fruchtwasser und 

 Stärke werden vereinigt (Rohstärkemilch), durch mehrere Siebe (Fein- oder Raffinier- 

 siebe) von den Fasern und Schalenteilchen befreit und in gemauerten Absatzkästen 

 (Sedimenteurs) 6 — 10 Stunden sedimentiert (bisweilen unter Zusatz von Schwefelsäure) 

 oder zunächst durch 20 m lange Rinnen (Flutensystem) geschickt, in denen sich die 

 gröberen Stärkekörner absetzen imd dann zum Absetzen der feinsten Körner in Bot- 

 tiche geleitet. Nach dem Absetzen wird das Fruchtwasser abgelassen, die oft noch 

 stark gefärbte Rohstärke herausgestochen und in Waschbottichen (Laveurs) mit Rühr- 

 werken gewaschen (Fig. 55). Es setzt sich dann am Boden reine Stärke (Schlemm-, 

 Schabe-, Hinter-Stärke) und darüber gefärbte Schlammstärke ab, die nach dem Ab- 

 ziehen des Waschwassers vorsichtig von der reinen Stärke getrennt wird, die man ent- 

 weder als grüne Stärke in den Handel bringt bzw. auf Dextrin oder Traubenzucker 

 verarbeitet oder durch Waschen noch weiter reinigt und nach dem Abcentrifugieren 

 des Wassers (in Raffiniercentrifugen) auf Horden oder in mechanischen Apparaten 

 trocknet. 



Die grüne Stärke enthält bis 50 ^|q, die centrifugierte c. 35''/o, die fließende 

 oder kaufechte, bei gewöhnlicher Temperatur getrocknete 14 — so^^q, die getrocknete 

 8 — 15, meist 12% Wasser. Letztere kommt in Stücken oder gemahlen als Pulver 

 in den Handel. Das Trocknen erfolgt meist auf Gipsböden in großen Trockenkammern 

 (Fig. 56) bei höchstens 40" in lebhaftem Luftzuge. Die Schlammstärke geht entweder 

 in die Branntweinbrennerei oder wird, mit Wasser gemischt, in großen Behältern mit 

 Rührwerk am Absetzen verhindert, dann auf Schüttelsiebe gebracht und nach dem 

 Flutensystera durch Schlemmrinnen oder Schlemmtafeln geschickt. Aus dem Frucht- 

 wasser wird meist noch Sekundastärke abgeschieden. Der Schlamm, die Pulpe (Kar- 



