j -Q Stärke aus unteiüdischen Organen. 



^ Kartoffelstärke ist das nie, sie reagiert wie Weizenstilrke immer sauer, Reisstärke alka- 

 lisch) und infolge der großen, auf die Herstellung verwendeten Sorgfalt die reinste 

 Stärke des Handels ist. 



Marantastärke zeigt deutliches Aufquellen bei 66,2", Beginn der Verkleisterung 

 bei 66,2 " und vollständige Verkleisterung bei 70" (Lippmann). 



Anatomie. Die Stärkekörner (Fig. 60) sind sehr verschieden gestaltet. Rund- 

 liche, ovale, ei- oder birnförmige bilden die Hauptmasse, daneben finden sich drei- 

 eckige, spindelige, keulen- oder birnförmige, ja bisweilen sogar viereckige oder rhom- 

 boidische. Einige, die als * Leiter» dienen können, sind seitlich genabelt. Viele haben 

 einen zentralen oder (häufiger) exzentrisch, meist am breiteren Ende, gelegenen Spalt. 

 Die Exzentrizität des Kerns beträgt meist 'j, — i/g. Die Schichtung ist oft deutlich, 

 aber zarter als bei der Kartoflfelstärke. Die Körner sind dick-rundlich oder doch nur 

 schwach abgeplattet. 



Die Größe variiert sehr, meist beträgt sie 30 — 40 mik. Die kleinen sind oft 

 nur 7,5 — 15 mik., die großen erreichen 45 — 55, selten 60 mik. (St. Vincent A.) oder 

 gar 70 — 75 mik. (Bermudas A.). Die größten Kömer sind also mit der Lupe zu 

 erkennen. Zusammengesetzte Körner fehlen (Moeller, Tschirch). 



Verfälschung. Louis Planchon beobachtete igio Maniok, Mitl.acher 1904 

 Weizen-, Mais-, Bohnen- und 7?if«stärke, Brown 1891 Kartoffelstärke, Waage 1893 

 Tahiti Arrowroot (von Tacca pinnaiißda), ich selbst iBqS ostindisches Arrowroot (von 

 Ctircuma) als Verfälschung bzw. Ersatz des westindischen Arrowroot. Das Mikroskop 

 läßt alle diese leicht erkennen. Curcumas\.äx\.e und Manihot dürften der Marantastäxk& 

 ziemlich gleichwertig sein. 



J/ßra^z/astärke darf nicht über is^/q Wasser und 0,5 *|q Asche enthalten (Hauke). 



Anwendung. Arrowroot wird ziemlich viel in der Schokoladefabrikation ver- 

 braucht. Dann als «Kraftmehl» in der Medizin (Kindernährmittel). Es ist das teuerste 

 aller Stärkemehle. 



Geschichte. Die Pflanze wird zuerst von Sloane 1696 erwähnt, der sie Canna indica 

 radice alba alexipharmaca nennt. Sie wurde in Dominica entdeckt und schon 1756 in vielen 

 Gärten auf Jamaika kultiviert. HuGHES und Browne erwähnen bereits die Darstellung des 

 Mehles und halten es für besser als Weizenstärke. Die Schrift Jos. Schneider, Über System- 

 sucht unter den Ärzten nebst einem Anhang über Arrow Root und Crotonöl, Fulda 1823, 

 scheint die erste Beschreibung und Empfehlung des Marantaarrowroot für medizinische 

 Zwecke zu enthalten. Wenigstens bemerkt Pf ÄFF (System der Materia medica 1824), daß es 

 Anfang der zwanziger Jahre des XIX. Jahrh. zuerst in den Handel gebracht worden sei. Er 

 bemerkt auch bereits, daß es keine Vorzüge vor unserer heimischen Stärke besitze. Doch scheint 

 es schon früher, Ende des XVIII. Jahrh. (1799), in beschränktem Maße von Jamaika exportiert 

 worden zu sein (Rennie Hist. of Jamaica). In England war es im Anfang des XIX. Jahrh. in Ge- 

 brauch. Die Rhizome und die Darstellung der Marantastärke beschrieben zuerst Tussac (Flore 

 des AntUles 1808, i, 183) und Lunan (Hortus jamaicensis 1814). Browne beobachtete 1756, 

 daß der Wurzelstock der Pflanze auf Jamaica gemahlen als Nahrungsmittel benutzt wurde. Die 

 erste Einführung der Pflanze nach England 1732 wird Houston zugeschrieben. Nach Indien 

 (die Gattung Maranta fehlt der alten Welt) kam sie (wahrscheinlich zunächst die Form .7/. 

 ranwsissima) ungefähr 1 830 über das Capland (Watt, Diction.). Sie wird seitdem dort kultiviert, 

 in größerem Maße seit 1840. Im XIX. Jahrh. kam sie auch nach der Küste von Guinea 

 (HooKER, Nigerflora), nach Natal, Südafrika, Brasilien und den Bermuden, einer kleinen Insel- 

 gruppe nördlich von den Antillen, wo sie jetzt überall kultiviert wird. In St. Vincent befinden 

 sich jetzt die umfangreichsten Kulturen. In Australien (Neu Süd Wales) wird die verwandte 

 Art, .1/. nobilis Moore, gebaut. 



Lit. KÖRNiCKE, Monograph. Marantear. Prodr. Bull. soc. imp. d. nalur. Moscou 1862. 



