Maniok. 



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in großen Trommeln wäscht (I, Fig. 140), in Reibmaschinen zerreibt und den Brei 

 auf Musselin- oder Messingdraht-Sieben mit Wasser auswäscht (die auf den Sieben 

 bleibende Faser dient als Futtermittel). Die Stärkemilch wird aus dem Zylinder in 

 eine Reihe von Bottichen gedrückt, in denen sie sich absetzt und wiederholt mit 

 Wasser gewaschen wird (I, Fig. 141). Der Bodensatz wird herausgeschnitten und 

 entweder auf durch künstliche Wärme geheitzten flachen, viereckigen, zinnernen Be- 

 hältern getrocknet (Tapiokamehl) oder noch feucht in tiefen Pfannen erwärmt, dann 

 auf die Zinnplatten gebracht und mit hölzernen Rechen so lange gekrückt, bis durch 

 Zusammenballen der Stückchen Schollen entstanden sind (I, Fig. 143), die man in 

 Sortiermaschinen sortiert (Flake- [Flocken-] Tapioka) oder endlich (ähnlich wie beim 

 Sago, s. d.) nach Hindurchpressen der feuchten Masse durch Siebe in dem bekannten, 

 an zwei Schnüren aufgehängten Tuche durch zuckende Bewegimgen gekörnt (geperlt) 

 und dann auf erhitzten Schalen gerollt, d. h. oberflächlich verkleistert (I, Fig. 142, 

 Pearl- [Perl-] Tapioka). Manche Fabriken perlen nur ohne zu rollen. Ich sah in 

 Singapore drei Größen runder Tapiokakügelchen : Seed Tapioca (i — 1,5 mm Durch- 

 messer), med. Pearl (3 mm) und bulled Pearl (5 mm). Sorgfältig wird aller Staub ab- 

 gehalten. 



Primitiver ist die Bereitung in den chinesischen Tapiokafabriken Singapores, die 

 ohne oder mit sehr primitiven Maschinen arbeiten (Beschreibung bei SiJmler). Auch 

 Vorderindien und die französischen Kolonien (franz. Guayana, Martinique, Guade- 

 loupe, Reunion, die Kolonien in Westafrika und Neucaledonien) produzieren etwas 

 Maniokmehl. Frankreich fabriziert aus der Maniokstärke zahlreiche Produkte (Ta- 

 pioka, T. Crecy, T. au cacao, 



T. julienne). Die Tapioka 

 indigene ist jedoch Kartoffel- 

 stärkesago. 



Man erhält c. 33''io 

 der Knollen Tapiokamehl. 



Handel. Der Handel 

 unterscheidet Perl, Graupen, 

 Flocken, Mehl. Peri-Tapioka 

 und Maniokmehl kommt aus 

 Singapore in Säcken ä 70 kg. 

 Flake-Tapioka in solchen 

 a 65 kg in den Handel. Die 

 höchsten Preise erzielt Rio- 

 Tapioka und beste Singapore. 





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Fig. 61. 



Maiiikoistärke. X zusammengesetzte Kömer. 

 pCach Tschirch-Oesterle, Atlas.] 



Die Ausfuhr von Tapioka 

 aus Brasilien beträgt c. 7 Mill. 

 Liter, die von Maniokmehl c. 

 8 Mill kg. Die Einfuhr von 

 Tapioka in Hamburg wird in 

 den Listen jetzt nicht mehr 



von der des Sago getrennt (vgl. S. 182). (1898 importierte Hamburg 13500 Sack Tapioka und 

 Maniokmehl und 22 400 Sack Sago und Sagomehl.) 



Deutsch-Ostafrika führte 1906: 59911, 1907: 42157 kg Maniok (Mhogo) aus. 



Deutschland importierte 1909 Tapioka: 12935 '^^ ^"^ '&x\'i. Indien und 9999 dz aus 

 Brit. MaUcca. 



