I '-t Stärke aus unterirdischen Organen. 



Anatomie. Die meisten Stiirkekömer sind zusammengesetzt und zwar am hiiufig- 

 steii aus zwei Körnern, einem großen rundlichen und einem kleineren. Seltener sind 

 die beiden Teiikörner gleich groß oder mehr wie zwei zu einem Korne vereinigt. 

 Doch zerfallen die zusammengesetzten leicht in die Teilkörner (Fig. 6i). Das Mehl 

 besteht \orwiegend aus diesen, die oft die Form einer Kesselpauke besitzen. Einfache 

 Kömer sind selten. Die Körner haben fast alle einen zentralen, bisweilen stern- 

 förmigen Spalt. 



Die Großkörner messen 15 — 23 mik, erreichen aber eine Größe von 25 — 36 

 mik. Die Kleinkörner messen meist 5 — 1 5 mik. Bei der geperlten und gerollten 

 Tapioka finden sich Körner in allen Stadien der Verkleisterung: mit vergrößertem 

 Spalt, trichterförmig erweiterter Bruchstelle und mannigfachen Verquellungen (Fig. 61 z). 



Maniokstärke enthält im Mittel 84,36''i(| Stärke, I4,47''|q Wasser, 0,74% Stick- 

 stoffsubstanz, o,i6''|q Fett, 0,06 °|o Rohfaser und o,2i^|u Asche. 



Geschichte. Columbus traf bei den Eingeborenen der Antillen Cassave in Benutzung 

 (I, S. 745) und auch CoRTES berichtet über Y2icas (I, S. "49), ebenso Petrus Martyr (I, S. 766) 

 über Juca-Sorten und ihre Kultur, der auch schon ihre Schädlichkeit im frischen Zustande 

 kannte und wußte, wie sie unschädlich zu machen sind (vgl. auch I, S. 1021). Die Pflanze hatte 

 sich also schon in vorkolumbischer Zeit über Mittelamerika und die Inseln verbreitet. Aus 

 Südamerika haben wir über Yiica (Ca^avi) Nachrichten von Jos. DE Acosta (I, S. 762), aus 

 Brasilien über AyJ>i und H/am'ot solche von Jean de Lery (Hist. d'un voyage faiet en la terre 

 du BriSsil etc. 1585). Nach Indien kam die J/ö«iAo/pfianze schon Ende des XVI. Jahrh. durch 

 die Portugiesen. Sie wurde dort besonders an der Westküste kultiviert. Linschoten (I, S. 743) 

 erwähnt bereits 1596 ihre Kultur daselbst. Nach Calcutta kam sie 1794 von Südamerika, 

 nach Ceylon 1786 von Mauritius. In Indien und auch in Assam dient sie als Heckenpflanze. 

 Afrika erreichte sie ebenfalls sehr frühzeitig. Der Cassave gedenken Fernandez (I, S. 755), 

 Walter Raleigh (I, S. 714), Piso (I, S. 893) und Monardes (I, S. 779). Piso bildet eine 

 Tapiokafabrik ab. Die Blausäure fand schon Henry 1834 in den Knollen. Über ein Bier der 

 Indianer Guianas aus Cassave vgl. I, S. 1019. 



Lit. Pohl, Plant. Brasil, icones t. 23, 24. — Pax in Engler-Prantl, Pfianzenfam. — 

 Bentley-Trimen, Medicinal plants t. 235 {dort auch weitere Literatur). — Berg, Charakteristik 

 t. 24. — Flora brasiliensis, Euphorbiac. t. 65 (1874). — Abbild, auch in TsCHiRCH, Ind. Heil- u. 

 Nutzpfl. Taf. III. — Die Kultur beschrieben in Semler, Tropische Agrikultur. . — Die Be- 

 reitung auch in Flora 1869, 369 und HaRVEY W. Wiley, Manufacture of starch from Potat. and 

 Cassava. U. S. Dep. Agr. 1900. — Verbreitung in Indien in Watts Dictionary. — Kultur in 

 Malacca: Pharm. Post 1882. — Philippi, Elem. de Botanica etc. en Chile 1869. — Henry, 

 Journ. de pharm. 1834. — Henry et Boutron Chalard, Journ. de pharm. 22, 118. — Lacerda, 

 Sur l'action toxique du suc de Manioc. Compt. rend. 92, in 6. — Guignard, Sur Te-xistence 

 et la localisation de l'emulsine dans les plantes du genre Manihot. Bull. See. Bot. 41, 1894, 

 103. — RoMBURGH, Ann. jard. bot. Buitenz. 1899. — Leuschner, Ber. d. pharm. Ges. 1904. 



— Anatomie in Louis Planchon et Juillet, Ann. Mus. col. Marseille 1910. 



3. Ostindisches Arrowroot. 



Syn. Amylum Curcumae, A. indicum, Farina Tik, Curcumastärke, Tikhur (bind.), Tickar, 

 Tavakhir (Bomb.), Tikor, Kooa (Tam.), Ararut-ke-gadde (Dec), — Tikmehl, Travancorastärke, 



— Bombay-, Malabar-, Tellichery-Arrowroot. — Indian Arrowroot. 



Etym. Tikhur und Tavakhir (ind.) abgeleitet von tavakshiri und tavakshiryeka-pattrika, 

 den Sanskritnamen einiger Curciinias\^ez\ts. 



Stammpflanze und Systemat. Stellung: Curcuma angustifolia Roxb. (Wild or East 

 India Arrowroot , Narrow Leaved Turmeric) ; dann auch : Curcuma Uucorltiza RoxB. (und in 

 beschranktem Maße (nach Pharmacogr. indica): C. montana Rose, C. longa L., C. aromatica 

 Salisb., C. rubescens KoxB., Ilitclienia caulina Baker;. 



Zingiberaceae Iledychieae. 



