1 "5 Stärke aus unterirdischen Oi^anen. 



man auf Calicot. Der ganze Prozess wird in 24 Stunden zu Ende geführt. Von Queensland 

 (Coomera, Pimpara) und aus St. Kitts (S. Christoph, einer der kleinen Antillen) kommt das 

 Ca««a-Arrowroot jetzt in den Handel. Auf St. Kitts war die Produktion Mitte des XIX. Jahrh. 

 ziemlich bedeutend, ist aber jetzt stark zurückgegangen. 



Die Cannastärke ist die grobkörnigste aller Stärkearten. Einzelne Körner treten schon 

 mit bloßem Auge als helle Pünktchen hervor. 



Die Stiirkekörner differieren in Form und Größe ziemlich, doch prävalieren die großen 

 sackartigen, dicklinsenförmigen. Von der Fläche gesehen sind sie rundlich, eiförmig, breit-sack- 

 artig, das breitere Ende abgerundet, das schmälere breit genabelt. Der Kern liegt stark exzen- 

 trisch. Die Schichtung ist deutlich bei allen Körnern, oft grob. Halb zusammengesetzte Körner 

 sind nicht selten. Der Längsdurchmesser beträgt 60 — 70 — 95 mik, doch steigt er nicht selten 

 bis auf 110, ja 130 und sogar 145 mik. 



Unter dem Namen Queensland-Arrowroot geht auch die Stärke von Zamia spiralis. 



Lit. Abbild.: Bentley-Trimen, Medicin. plants. t. 266 (C. edulis) und Rheede, Hort. 

 Malabar XI, t. 43 (6*. huiica). — Pharmacogr. indica. — Thompson, Jahresb. d. Pharm. 1892, 

 121. — Semler, Trop. Agrikultur. — Tschirch-Oesterle, Atlas (dort die Stärke abgebildet). 

 — Pharm. Journ. 1909, 768, nach Agric. News 1909, 8, 119. 



5. Tahiti-Arrowroot 



Taccastärke, F6cule de pia, F6cule de Kabija, Williams Arrowroot. 



Tacca pinnatifida Forsk. (7". sitorea Rumph., T. pinnatifolm Gärtn.), Taccaceae, 

 ist auf den Südseeinseln heimisch und wird auf Tahiti und den benachbarten Inseln Pia ge- 

 nannt. Sie wird dort und neuerdings auch in China, Indien (in Bombay: diva kanda), dem 

 malaiischen Archipel, Queensland und Sansibar in beschränktem Maße angebaut. Die großen, 

 sehr stärkereichen (26 — 29°/(, Stärke enthaltenden) Rhizome, die in Tahiti auf Stärke verarbeitet 

 werden, schmecken sehr scharf, doch läßt sich die Schärfe durch mehrmaliges Auswaschen der 

 abgeschiedenen Stärke beseitigen. Tacca hat von allen den stärkemehlreichsten Knollen. 



Lit. Pax in Engler-Prantl, Pflanzenfam. — Rumphius, Herb. amb. V, t. 114 (Kopie 

 in Engler-Pr,\mtl II, 5. 129.) — Semler, Tropische Agrikultur. — Wohltmann, Tacca pinnatifida, 

 die stärkemehlreichste Knollenfrucht d. Erde. Tropenpflanzer 1905, 120. — Tschirch-Oesterle, 

 Atlas (dort die Stärke abgebildet). — Louis Planchon et Juillet a. a. O. 



6. Guyana Arrowroot. 



Dioscorea-Stärke, Yamswurzelstärke, fecule d'Igname, Farinha de Card, Cara. 



Die Yams- oder .^«a/«^«wurzeln, die diese Stärke liefern, stammen von zu den Diosco- 

 raceen gehörenden kletternden Dioscorea-ArXen, von denen D. alata L. und bnlbifcra L. (inkl. 

 sati-va L.) in den Tropen, D. japonica (inkl. Batatas) in den Subtropen, besonders Chinas und 

 Japans, viel als Nahrungspflanzen — yam bedeutet im Dialekt der Neger von Guinea «essen», 

 igname bei den amerikanischen Indianern «Brotwurzel» — kultiviert werden. D. alata stammt 

 aus Südasien, D. Japonica aus Ostasien, D. bulhifera scheint in beiden (?) Hemisphären heimisch 

 zu sein. Andere Arten kommen in Afrika und Australien vor und werden dort kultiviert. In 

 Kamerun kultiviert man D. diimetoriini. Die größten Knollen von 15 — 18, ja 40 — 50 kg werden 

 auf den Fijiinseln und auf Neu Guinea erzielt. J77««knollen enthalten 9^25% Stärke. Einige 

 japanische Arten lassen sich sogar in Südeuropa anbauen, bieten aber kaum einen Ersatz für 

 die Kartoffel. 



Für die Stärkegewinnung kommt in erster Linie Dioscorea alata L. (Wing Stalked 

 Yam, white Yam; in Indien: Khamalu, sund.: Huwi lilien, auf den Südseeinseln: ubi) in Be- 

 tracht, die in den Tropen große , mehrere Kilogramm schwere Knollen — es sind solche von 

 10 kg und über '/a "i Länge keine Seltenheit — bildet, die meist etwa l7''/o Stärke enthalten 

 (Maisch). Weniger wird dazu D. sativa (mit 22 % Stärke) benutzt. D. hulbi/era enthält nur 

 3,7 % Stärke neben 16,9 "/o Zucker. 



D. alata wird in Brasilien, Guiana, Indien und den Südseeinseln kultiviert, aber, wie es 



