Batatenstärke. I ^ j' 



scheint, nur in Guyana und Brasilien [Farinlia de Card) in etwas größerem Stil auf Stärke ver- 

 arbeitet. Die Gewinnung scheint nicht sehr sorgfältig zu geschehen, denn das Handelsprodukt 

 zeigt noch eine Menge Gewebsreste. 



Die Stärke ist abgebildet in Tschirch-Oestekxe, Anatom. Atlas. 



CoLUMBDS traf ([, S. 754), als er die Antillen betrat, dort Tams bereits in Kultur. 



Lit. Abbild, in TSCHIRCH, Ind. Heil- und Nutzpfl. t. Iio und dies. Handb. I, Fig. 46. 



— AVatt, Dictionary. — WiF.SNER, Rohstoffe (dort weitere Lit.). — Clerq, Nieuw plantk. 

 woordenb. — De Candolle, L'orig. des plant, cult. — Loüis Planchon et Juillet bilden a. 

 a. O. die Stärke von D. alata L. , D. ebtirnea Lour., D. trifida L. (F^cule de Cousse-couche) 

 u. D, divaricata Blanco ab. 



Unter dem Namen Guyana-Arrowroot geht aber auch das Stärkemehl der unreifen 

 Früchte von Musa paradisiaca L. (^1/. sapientum Brown.). Während die Banane (in Niederl. 

 Indien: Pisang, in Engl. Indien: Plantain, franz.: Bananier) jetzt in den Tropen überall als Nah- 

 rungsmittel bez. Obst in zahlreichen Varietäten kultiviert wird, scheint nur in Britisch- und 

 Französisch-Guyana, in Brasilien, Jamaika, Porto-Rico und den Bermuden, dann auch in Zen- 

 tralafrika (am Ruwenzori, Stanley) aus der Frucht Mehl bereitet zu werden. Deutsch-Ostafrika 

 führte 1907: 1 116 kg, 1908: 941 kg Bananenraehl aus. Man schält die unreifen Früchte, trocknet 

 an der Sonne, vermahlt und siebt die zerkleinerte Masse. Das Mehl (conquintay, fou-fou), das 

 also noch Gewebsreste enthält, bildet den Handelsartikel, doch scheint da und dort (Bermuden) 

 auch die Stärke daraus abgeschieden zu werden. Das Mehl unreifer Bananen wird in England 

 zur Brotfabrikation benutzt und zur Herstellung eines Bananenkakao. Bananenmehl (aus Jamaika) 

 enthält: 78,32% stickstoifreie Subst. (bes. Stärke), 12,77% Wasser, 4,69% Eiweiß, 1,28% 

 Rohfaser, 0,49 % Fett, 2,45 % Asche (von Sury). 



Die sehr eigenartigen Stärkekömer sind in Tschirch-Oesterle, Anatom. Atlas abge- 

 bildet, vgl. auch Louis Planchon et Juillet, a. a. O. Reife Bananenfrüchte enthalten nur 

 I — 2% Stärke, unreife bis 80%. Bei der Reife verwandelt sich die Stärke in Zucker. 



Die Banane (sansk. kadall, so in Susrutas I, S. 505) ist seit Urzeiten in Indien in Kultur. 

 Die Griechen trafen sie auf dem Alexanderzuge (I, S. 430). Theophrast und Plinius beschreiben 

 sie als pala, d.h. Blatt (hier pars pro toto), bei den Arabern hieß sie mouz oder mauwz (Mesue, 

 Ibn Baithar) und im Koran talk. Sie ist so frühzeitig nach der neuen Welt gekommen, daß 

 Humboldt sie als auch in Amerika heimisch betrachtete. 



Lit. Wiesner, Rohstoffe. — Pharmacograph. indic. — De Candolle, L'origine d. pl. 

 cult. — Über den Pisang vgl. auch TsCHiRCH, Ind. Heil- u. Nutzpflanzen (dort Abbild.). — 

 Semler, Trop. Agrikultur. — Abbild, schon in Rheedes, Hort. Malab. Vgl. auch I, Fig. 25. 



— VON Sury, Chem. Zeit. 1910, Nr. 52. 



Als F^cule de la chataigne de la Guayane wird endlich auch die Stärke der 

 Sterculiacee Pachira aquatica Aubl. bezeichnet (beschrieben bei Wiesner-Hübl). 



7. Batatenstärke. 



F^cule de batate ou patate, Brasilianisches Arrowroot ex parte. 



Die sog. weiße oder süße Kartoffel (sweet potato, ind.: mita-alü), Batatas edulis Chois. 

 {Ipomoea bataias 'Lamk., Convolrjuhis Batatas L., C. edtclis Thunb.), eine Convolvulacee, eine 

 wichtige Nahrungspflanze der Tropen und Subtropen, besitzt spindelförmige Knollen, die oft 

 I — 2 kg, selten bis 6 kg schwer werden. Sie hat sich von ihrer Heimat im tropischen Amerika, 

 wo sie sich von Mexiko über die Antillen und Peru bis Paraguay hin seit Jahrhunderten in 

 Kultur befindet — Colümbus traf sie {Ages) auf den Antillen (I, S. 745), Acosta [Comores] in 

 Südamerika (I, S. 762), auch Petrus Martyr (I, S. 766) gedenkt ihrer — über die meisten 

 tropischen und subtropischen Gebiete, bis nach Japan hin, verbreitet; nach Neuseeland viel- 

 leicht < auf einer der uralten polynesischen Wanderungen» (Semler). Denn ihr Name kumara 

 findet sich sowohl auf Neuseeland wie bei den Quichua-Indianern Perus. 



Sie verlangt nicht zu feuchtes Klima und leichten sandigen Boden. In den Tropen ent- 

 hält der Knollen c. 10 "/o Zucker und nur 9% Stärke, in den Subtropen c. 3% Zucker und 

 14—15% Stärke. 



T s c h i r c h , Handbuch der Pharmakognosie. Bd. II- 1 2 



