Sago. 



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Sonderliche Reinlichkeit scheint nirgends beobachtet zu werden, wie z. B. Martin 

 von der Bereitung auf Ceram direkt betont. In Zentral-Bomeo wird das «Mark» 

 mit den Füßen getreten, während man Wasser darüberlaufen läßt. 



In Brit. Nord-Bomeo wird sowohl Metroxyloti Sagu wie die domige Sagopalme 

 M. Rumphii benutzt, letztere ist kleiner, ist mit Dornen bewehrt, wird daher von 

 wilden Schweinen weniger zerstört. Sie geht weiter ostwärts und ist namentlich in 

 Neu Guinea und der Moluccen verbreitet. 



In Singapore, wo besonders Sagus Rianphii und laevis kultiviert werden, werden 

 die Stämme in 4 — 6 Fuß lange Stücke zerschnitten , dann geschält und mit einer 

 primitiven Raspel geraspelt. Auch in Nordost -Sumatra wird das Stamminnere ge- 

 raspelt. Die so erhaltenen Flocken werden durch Treten und Spülen mit fließendem 

 Wasser von ihrer Stärke befreit; die Stärkemilch durch eine lange Rinne in ein läng- 

 liches Becken geleitet. Die abgesetzte Rohstärke geht in die Sagofabriken. Hier wird 

 sie zunächst durch wiederholtes Aufschlemmen und Durchseien der Stärkemilch durch 

 Tücher von den Fasern (Sagorefuse) befreit, dann die Stärkemilch wiederholt durch . 



Fig. 64. 



ileramas dan menapis sagu, d. h. Kneten und Auswaschen des Rohsagomebls. [Nach der Zeichnung eines italaien 

 (Tupamahu) in Bull. Kol. Mus. Haarlem Nr. 44.] 



lange, am Ende durch Tücher geschlossene Rinnen geschickt, das Wasser abgelassen 

 und die Stärke in Blöcken herausgenommen. 



Sagomehl kann das ganze Jahr hindurch gewonnen werden. 



Der für den Außenhandel bestimmte Rohsago geht meist nach Singapore, dem 

 eigentlichen Sagohafen der Welt, wohin er vom März bis Oktober gebracht wird. 

 Hier (dann auch in Sarawak und Brunei, wo ebenfalls Fabriken bestehen) wird er, 

 da er noch ziemlich viel Zellfragmente enthält, durch Schlämmen gereinigt (Sago flour, 

 Sagomehl) oder gereinigt und granuliert, geperlt (Pearl Sago, Perlsago). Das Geschäft 



