102 Stärke aus Stämmen. 



liegt fast ganz in den Händen von Chinesen. Das Perlen des Sago geschieht in der 

 Weise, daß man die halbgetrocknete, durch Schlrmimen eigener Art (Beschreibung 

 bei Semler) gereinigte Stärke zerbricht, die Stücke siebt und in ein Tuch bringt, 

 das an zwei von der Decke herabhangenden Seilen befestigt ist (I, Fig. 142). Die Arbeiter 

 führen die Stärke durch geschicktes, \'iel Übung erforderndes Rütteln des nur halb gefüllten 

 Tuches in Kügelchen (Perlen) verschiedener Größe über. Diese werden durch Sortiersiebe 

 nach der Größe getrennt und dann auf flachen heißen Schalen von ^j^ m Durchmesser, 

 die bisweilen mit einem vegetabilischen Fett bestrichen werden, unter Rühren mit 

 einem hölzernen Instrumente mit gebogener Kante gerollt (gedämpft), dann nochmals 

 durch Siebe sortiert und getrocknet. Durch das Erhitzen werden die Kömer ober- 

 flächlich ^•erkleistert. Manche Fabriken perlen nur ohne zu rollen. Meist werden 

 kleinere Kügelchen von i — 1,5 mm (Small Pearl Sago) und große von 2,5 — 3 mm 

 hergestellt. Bisweilen wird der Sago ein zweites Mal «geröstet». 



Der Perlsago aus Molukkensago ist immer rötlich. Auch durch Zuckerkouleur 

 bräunlich gefärbter Sago ist im Handel, früher auch ziegelroter [durch Bolus (?) gefärbter]. 



Handel. Nach Singapore kam igo6 Rohsago besonders aus Sarawak (Nord- 

 west-Bomeo), dann aus Sumatra und Labuan und dem Niederl. Archipel, weniger aus 

 Niederl. Borneo, Johore und Brit. Nord-Borneo, am wenigsten aus Pinang und Rioux. 

 Die Molukken verbrauchen ihren Sago fast ganz als Nahrungsmittel. 



1908 kamen nach Singapore; Gereinigter Sago in kg: aus Djanibi (Sumatra) 

 2600 kg, Bengkalis (Sumatra) 503236, Rioux 648580, Indragiri (Sumatra) 11 852, 

 Westbomeo 3629800, Celebes 7316. Ungereinigter, roher Sago: Aus Ost- 

 sumatra 20500, Rioux 3461876, Indragiri 7430238, Westbomeo 694398, Süd- 

 und Ostborneo 1450g, Celebes 390352kg. 



Der Wert der Ausfuhr von Sagomehl aus Singapore betrug 1906: 2030082 

 Singaporedollars (= M 2,20), von Peal Sago (und Rohsago): 365769 Doli. Es 

 wurden 71 5 83 Pikuls Sagomehl und 77381 Pikuls Pearl Sago exportiert. Der meiste 

 ging nach London, viel auch nach Italien. 



Hamburg importierte 1908 33703 dz Sa^o und Tapioka (s. oben S. 173). Davon kamen 

 16077 von Singapore, 13877 von Brit. Ostindien, 2323 von Nied. Ostindien, geringere Mengen 

 aus China und Brasilien. Deutschland importierte igog «Pfeilwurzelmehl (Arrowroot), Sago 

 und Sagomehl, Madioka und Sagoersatzstoffe»; 3654 dz aus Brit. Indien und 8616 dz aus Brit. 

 Malacca. Frankreich importierte 1908 < Sagou, Salep et fecules exotiques» 117844 Qintal. be- 

 sonders aus Englisch- und Niederländ. -Indien, dann auch (30265) von Reunion imd Brasilien. 



Sago und Sagomehl kommt in Kisten und Säcken ä 85 kg in den Handel. 



Anatomie. Die Stärkekönier des Sago flour, der ein weißes oder grauweißes 

 bzw. rötlichweißes Pulver bildet, sind entweder einfach oder zusammengesetzt. Die 

 zusammengesetzten zeigen ein großes Hauptkorn von 30 — -68 (selten bis 80) mik 

 Länge, dem meist an kurzen Ausstülpungen i- — 5 (meist 2 — 3) Nebenkömer von 

 meist lo- — 20 mik Durchmesser angesetzt sind. In der Handelsstärke sind die Neben- 

 kömer meist abgefallen und man sieht am Hauptkorn nur die meist ebenen An- 

 satzstellen (Fig. 65). 



Das Hauptkom ist sehr mannigfach gestaltet, länglich, trapezförmig oder drei- 

 eckig-rhombisch, stets mehr oder weniger rundlich, nicht abgeplattet. Der Kern liegt 

 exzentrisch (meist ^Z, — 1/1) tind ist oft von einem ein- oder mehrstrahligen Stern 

 durchzogen. Die Nebenkörner sind halbkugelig, mutzen- oder tiaraförraig. 



