Sago. 



183 



\\^ 



Als Nebenform kommen einfache, meist sehr große, 50 — 65 mik. messende, 

 eirunde oder gestreckt oval-längliche mit exzentrischem Kern oder zwei- bis mehr- 

 strahliger Kemspalte vor. 



Im geperlten und gerollten (s. oben) Sago findet man die gleichen Formen, 

 daneben aber Körner in allen Stadien der Verkleisterung. Die Verkleisterung beginnt 

 in den inneren, weiche- 

 ren Schichten. In den 

 ersten Stadien der Ver- 

 kleisterung ist oft eine 

 große, nach außen 

 durch einen Kanal sich 

 öffnende Zentralhöhle 

 sichtbar, im letzten bil- 

 den die Körner einen 

 unregelmäßig wulstigen 

 Ballen mit zarter Kon- 

 tur (Fig. 65, a— c). 

 Der nur geperlte, nicht 

 gerollte Sago zeigt diese 

 verkleisterten Kömer 

 nicht. Er ist rein weiß, 

 während der andere 

 partiell hyalin erscheint. 



Bisweilen findet 

 man im Sagomehl auch 

 Kömer in allen Stadien 



der Korrosion. Es scheint dies Stärke zu sein, die von Stämmen gewonnen wurde, 

 die schon zu sehr der Blütenbildung sich näherten, bei denen also bereits die Stärke 

 in Auflösung begrififen war. 



Unter dem Namen «Sago» kommen aber noch einige andere Produkte in den 

 Handel: der deutsche oder französische (indigene) Sago aus Kartoffel- oder Weizen- 

 stärke, die Tapioca aus Maniok, der Portlandsago aus Arumsiärke und der brasilia- 

 nische Sago aus Batatenstärke. Diese alle sind leicht an dem Bau der Stärkekörner 

 zu erkennen. 



Eigenschaften. Sagostärke enthält im Durchschnitt 81,51 7„ Stärke, i5,85''/„ 

 Wasser, 2,i67o Stickstoffsubstanz und 0,48% Asche; Real Pearl Sago: 83,6070 Stärke 

 und i5,&7o Wasser; Sago la Korrels sogar 84,970 Stärke. 



Sagostärke beginnt bei 66,:; " zu verkleistern und ist bei 70" vollständig ver- 

 kleistert. 



Geschichte. Als die Europäer Südostasien betr.iten, fanden sie bereits das Mehl der 

 Sagopalme als wichtigstes Nahrungsmittel in Gebrauch. MarCo Polo (I, S. 726) beschreibt die 

 Sumatranische Sagopalme und die Gewinnung des Sago, ähnlich wie sie noch heute betrieben 

 wird und auch Odorico DI Porto Maggiore (I, S. 726) gedenlit der «Bäume, die Mehl tragen . 

 Auch Wallace beschreibt die Sagobereitung. Sie wird in Singapore seit 1819 von Chinesen 

 betrieben. 



Lit. ROTTBOELL in Nye Sämling af K. Danske Vidensk. Selsk. Sehr. 1783 p. 527. — 

 Griffith, Palms of East India. — Abbild.: Bentley-Trimen, Medicinal plants T. 278 und 

 Blume, Rumphia II, t. 126 u. 127. — Valentini, Museum muscorum (I,S. 914). — Mohnike, 



Fig. 65. 



Sagostärke mit verschiedenen Verkleisterungs formen, c ganz verkleistert. 

 [Nach Tschirch-Oesterle, Atlas.] 



