Amylum Orizae. 



189 



2. Amylum Oryzae. 



Reisstärke, ■ — amidon de Riz (fr.) — arroz (sp.) — rice starch (engl.) — amido 

 di riso (ital.) — rijstzetmeel (holl.) — riisi tärkkelys (fin.) — rizskemenrito' (ung.) 

 ccfivXov oQv^rjg (n.-gr.). 



Stammpflanze: Oryza sativa L. (Linne spec. pl. I, 333) mit den Kultur- 

 varietäten: montana (Bergreis), ghdinosa (Klebreis), praecox (frühreif. Reis), pereimis 

 (ausdauernd. Reis), mulica (unbegrannter Reis), miniita (kleiner Reis), coarctata (ge- 

 drungenblüt. Reis). Im Museum in Calcutta finden sich Proben von über iioo 

 Spielarten. 



Etym. opi'^a (neben OQvtjOv) ist von sansc. vrihis, tarn, arishi abzuleiten. Über das 

 altpers. brizi und das arabische arruz (arrozz) gelangte das Wort in die europäischen Sprachen, 

 in das Spanische, wie so oft, durch Agglutination des arabischen Artikels, in das Deutsche über 

 ital. riso. Im Sansc. heißt der Reis auch dhänya (d. h. Erhalter des Menschengeschlechts) 

 (hind.: dhän, chaval). 



Systemat. Stellung. Gramineae Orj'zeae. 



Vorkommen und Kultur. Der Reis ist im warmen Südostasien, besonders in 



Fig. 6;. 



Die punktierten Stellen bezeichnen die Länder, in denen Ä«skultur getrieben wird. 

 ..... Polargrenze der yl/a/skultur. 



Verbreitungsgebiet der 5'ö.g'öpalme. 



[Vgl. auch Langhans. Kleiner Handeisatlas.] 



China und Indien, femer im tropischen Australien und in Westafrika heimisch. Er 

 verlangt ein warmes Klima, gedeiht aber noch in der Lombardei und Spanien, am 

 besten freilich in tropischem Klima. Er verlangt viel Wasser. 



Die Kultur des Reis (vgl. Fig. 6;) ist in China uralt und noch jetzt über die ganze 

 südliche Hälfte des Reiches sowie Cochinchina und Birma verbreitet. Die Sage berichtet, daß 

 der Kaiser Shen nüng, den man auf 2800 v. Chr. ansetzt (die Datierung ist aber sicher falsch), 

 bei einer Zeremonie, bei welcher 5 Arten Getreide gepflanzt werden mußten, den Reis pflanzte, 

 während die anderen 4 von den Prinzen gepflanzt wurden. Aber es ist wahrscheinlich, daß 

 China die Pflanze vom Südwesten her erhielt, wo jetzt der beste Reis der Erde produziert 

 wird (Semler). In Indien spielte die Reiskultur seit altersher eine große Rolle. Was der Sago 

 für den Osten, das ist i.ex Reis für den Westen Südasiens. Von Indien, das ^/^ der Weltproduk- 

 tion liefert, ist die Reiskultur nach dem Mittelmeergebiet (Italien: Poebene, Lombardei, Vene- 

 zien, Piemont und Spanien: Andalusien, Valencia, Catalonien) und die Verein. Staaten gebracht 



