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Stärke aus dem Endosperin von Samen. 



worden. Obenan steht hier Süd-Carolina, dann folgen Louisiana und Georgia. «Wie nämlich 

 mit dem Zucker und Kaffee und der Baumwolle geschah, so auch mit dem Reis: erst die Ver- 

 setzung in die neue "Welt hat ihn zu einem Weltprodukt gemacht. Europa war für diese Frucht 

 nur die Hahestation, wohin sie die Araber, die alten Zwischenhändler des Ostens und Westens 

 brachten und von wo andere sie weiter nach Neu-Indien jenseits des Ozeans schafften» (Hehn). 

 Südamerika baut nur wenig. Im großen Stile wird Reis ferner in Japan, Hinterindien, Slam 

 und auf Java gebaut, dann auch auf den anderen Inseln des malaiischen Archipels. In Afrika 

 baut Ägypten Reis. Die Kultivateure unterscheiden Wasserreis (ind. aus) und Bergreis 

 (^ind. boro) und eine Zwischenform (ind. amum), sowie den hier nicht in Betracht kommenden 

 Klebreis. In Java, dessen Reiskultur hoch entwickelt ist, sah ich die beiden typischen Kultur- 

 methoden, die in den Bergen übliche trockene Methode der gaga (tegal), wo der Bergreis 

 (O. mantana = paddi tjereh) — seltener Klebreis (p. ketan) — auf trockene Felder ausgesät 

 wird und die im ganzen Mittelland gebräuchliche der sawah (rawah, vgl. I, Fig. 24), bei der 

 Oryza satira und praecox in quadratischen, terassenartig übereinander liegenden, periodisch be- 

 wässerten Feldern meist durch Einpflanzen von in Saatbeeten erzeugten Pflänzlingen (seltener 

 durch Aussaat) gebaut wird. Die Reiskultur verursacht viel Arbeit. In Java heißt der Reis im 

 Halme paddi, gedroschen gaba, geschält bras, gekocht nassi. 



Pathologie. Über die pflanzlichen Schädlinge berichtet Prof. Ed. Fischer: Unter den 

 Krankheiten, welche die ganze Reispflanze ergreifen, ist besonders die Brusone-Krankheit 

 zu erwähnen, mit der die in Japan auftretende Imotsi-Krankheit identisch zu sein scheint. 

 Es handelt sich um eine Fleckenkrankheit, die auch völlige oder teilweise Sterilität der Rispen 

 nach sich zieht. Die meisten Autoren sehen eine Imperfekte, Piricularia Oryzae Cav. als Ursache 

 an, doch halten andere das Auftreten dieses Pilzes für eine sekundäre Erscheinung. In den 

 Blüten von Oryza ist Claviceps purpurea beobachtet worden; nahe verwandt mit derselben ist 

 nach BkefElds Untersuchungen sehr wahrscheinlich Ustilaginoidea Oryzae (Fat.) Bref., die in 

 dem Fruchtknoten eine schwarze Conidienform bildet, welche man früher als einen Brandpilz 

 {TilUtia Oryzae Pat.) ansah. 



Beschreibung. Oryza sativa wird etwa i m hoch. Die einblütigen, etwas platten, 

 von vier glumis behüllten Ährchen sind zu großen, meist ziemlich zusammengezogenen, 

 seltener ganz lockeren Rispen vereinigt. Die Blüten besitzen sechs Stamina. Die 

 meist etwa 6 — 7 mm lange Frucht ist von der Seite stark zusammengedrückt, zeigt 

 zwei seitliche Furchen und wird von den miteinander verzahnten Spelzen (paleis) 



dicht und fest umschlossen (Fig. 68). Diese Spelzen 

 sind knorpelig, lederig, reich an mechanischen Ele- 

 menten, anliegend, rauhhaarig, die Palea inferior 

 3 fünfrippig, begrannt, die Palea superior dreirippig. 

 Bei dem wilden Reis fallen (wie bei den meisten 

 wilden Getreidearten) die Früchte bei der Reife 

 aus den Ähren heraus. Frucht- und Samenschale 

 sind zart und obliteriert. Durch das Schälen 

 und Polieren werden die Paleae und auch die 

 Frucht- und Samenschale (Silberhaut) sowie die 

 4i — 2 reihige Aleuronschicht und der stark exzen- 

 trisch gelegene, leicht sich ablösende Keimling 

 entfernt, so daß das Korn dann nur aus dem 

 Fig. 68. Oryza sativa. Endosperm besteht. Der Bau der Spelzen und 



.. Einblütiges, kur. begranntes Ährchen, die der FrUChtSchale ist beschrieben in TSCHIRCH- 



SptUenhuiie geüffnet. 2. Querschnitt durch eine Oesterle, Anatomischer Atlas. Die Größe der 



von Palea inferior fpi) und Palea superior (ps) eng . . . o r 



umschios^ne Frucht. 5. Längsschnitt durch die Reiskömer Schwankt zwischen der eines Senf- 

 Frucht. 4. Längsschnitt durch den Keimling: jjomes Und der eiues Melouenkemes, die Farbe 



KUt .Scutellum, pl. Plumula, rad. Radicula, , ,1 ,, , . tt i 1 t» • t. 'o*. 



[NachTschirch-Oesterie, Atlas.] von hellgelb bis schwarz. Ungeschälter Reis heißt 



.rad- 



