Amylum Oryzae. . inj 



Handel. Im Handel ist die Reisstärke entweder in kantig-prismatischen Stücken 

 als Strahlen-, besonders Kristallstärke oder aber (die schlechteren Sorten) in Form 

 unregelmäßiger Brocken (Schäfchen) oder als Pulver. «Ro_val Anglais» ist belgische 

 {Remy-)Stärke, Com flour besonders feine Reisstärke. 



Die Gesamteinfuhr an Reisstärke betrug in Hamburg 1908: 24661 dz, die Einfuhr 

 an Reis 2354543 dz, der meiste (1810385 dz) kam aus Brit. Ostindien. 



Deutschland führte 190g polierten Reis 851935 dz, enthülsten und Bruchreis 2 178 571 dz 

 ein, letzteren vornehmlich aus Brit. Indien, dann auch aus Siam und französ. Indien (Reis in 

 der Hülse nur 163958 d2)und exportierte Reisstärke 53497 dz besonders nach Großbritannien. 



Prüfung. Reisstärke besteht fast nur aus Stärkekörnem (s. oben) mit sehr 

 wenig Zellresten, bildet also ein sehr feines und gleichmäßiges Pulver. Die Beimen- 

 gung von Spelzen ist leicht an der sehr charakteristischen Epidermis derselben zu 

 erkennen, andere Stärke an den abweichenden Formen (am schwierigsten Hafer- 

 stärke — kommt aber in praxi kaum vor). 



Reisstärke reagiert stets alkalisch. Die medizinisch angewendete soll aber doch 

 nur sehr schwach alkalisch sein, also mit Wasser geschüttelt ein nahezu neutrales 

 Filtrat liefern (Ph. helv. IV). Die Asche übersteige 0,5 "/q nicht (Hauke). 



Anwendung. Reisstärke ist in der Revalenta arabica (Revalesciere du Barr}-), 

 im Racahout des Arabes, in der Kaiflfa, dem Palamoud des Turcs, der Palmycena 

 und anderen Geheimmitteln enthalten. Reis wird gegen Diarrhoe angewendet. Die 

 Reisstärke ist die wichtigste Poudre-Grundlage (poudre de riz). Reisstärke gibt, da 

 sie vollständig, sehr gleichmäßig und gummiartig verkleistert, eine vorzügliche Appretur, 

 wird aber wegen des hohen Preises nur zur Appretur feinerer StofTe benutzt. Silber- 

 glanzstärke ist Reisstärke mit i o — 1 5 "/q Borax , Doppelstärke enthält neben Reis- 

 und Kartoffelstärke 6 — ^7% Borax und 2 — 2,5''/() Stearin. Cremestärke ist mit Farb- 

 stoffen gefärbt. 



Reis ist das wichtigste Nahrungsmittel Südasiens (China, Indo-China, Indien, Malaiisch. 

 Archipel) und großer Teile Afrikas, denn er enthält neben viel Kohlehydraten (vornehmlich 

 Stärke) auch ziemlich viel Stickstoffsubstanz (s. oben), so daß man sich von ihm allein ernähren 

 kann. Reis kann aber nicht verbacken werden. «In dem Kranze wertvoller Nutzpflanzen, die 

 die Tropen ihren Bewohnern liefern, ist der Reis eines der schönsten Blätter, ja er bildet mit 

 dem Coco und dem Pisang die Grundsubstanz aller Speisen, die der Eingeborene in Ceylon 

 und Java, ja im ganzen malaiischen Archipel genießt» (TSCHIRCH, Ind. Heil- u. Nutzpflanzen). 

 Und auch der Holländer geht in Indien täglich um Mittag zur «Reistafel». In Asien werden 

 aus Reis mehrere alkoholische Getränke hergestellt (vgl. I, S. 1019). Schon die alten Inder 

 kannten ein Reisbier. 



Geschichte. Reis findet sich noch nicht in Rig-Veda, in Atharva-Veda ist er mit mäsha 

 (Pliasco/iis Roxbiirghii) und Sesafir zusammen erwähnt. Die Alten des Abendlandes bauten Reis 

 nicht, bezogen ihn aber aus Indien. Ein gebräuchliches Nahrungsmittel wurde er im Altertum 

 des Abendlandes nicht. Selbst Reistisane war teuer (Hehn). Das Abendland wurde durch 

 den Alexanderzug (I, S. 529) mit dem Reis bekannt. Theophrast beschreibt ihn gut. Damals 

 wurde Reis in Sawahs (s. vorn) nicht nur im Indusdelta, sondern auch im Zweistromlande und 

 am Oxus gebaut (Str.\bo'). Im Periplus i^I, S. 536) wird Reis als Ausfuhrartikel von Limyrike 

 und Reiskulturen in Ostindien bei Barygaza und Ariake erwähnt. Nach Ägypten und Spanien 

 brachten die Araber die Reiskultur, ins Mailändische und Venezianische kam sie Anfang des 

 XVI. Jahrh. (Hehn). Albertus Magnus (I, S. 673) bespricht Rizum. Der Reis ist bei den 

 Indern Symbol des Reichtums und der Fruchtbarkeit. Er spielt dort im Hochzeitsritus, bei 

 den Ceremonien zur Erlangung von Kindern sowie als Liebesorakel und Aphrodisiacum, All- 

 heilmittel, Schönheitsmittel eine Rolle. Auch in England wirft man der Braut Reiskörner nach. 

 Reis ist die Pflanze der javanischen Ceres, Dewi Sri. Die Reiskultur hat aus den Malaien, 

 orang malayu, d. h. herumschwärmenden Leuten, seßhafte gemacht. «Reis und Tee heißt im 

 Tschirch, Handbuch der Pharmakognosie. Bd. II. I3 



