Fruct. Hordei. igy 



oft sauer. Saare fand den Säuregrad der Maisstärke oft sehr beträchtlich, besonders 

 bei geringeren Sorten (Zeitschr. f. Spiritusfabrilsat. 1901). 



Die Stigmata Maidis sind reich an Zucker und Gummi (i9,5°/o) enthalten c. 

 5,5 °o Fett und sowohl im Äther- wie im Alkoholauszuge neben Harz kristallinische 

 Substanzen (Fischer, Am. Journ. Pharm. 1886). 



Anwendung. Der Mais, die Maismehle und die Maisstärke spielen in Nord- 

 amerika die gleiche Rolle wie bei uns Weizen- und Kartoffelmehl und Weizen- und 

 Kartoffelstärke und in England Reisstärke (s. oben S. 157) und haben die anderen 

 fast verdrängt. Maismehl und Maisschrot sind Futtermittel. Maiskolbenmehl (_Cob meal) 

 wird aus dem ganzen Fruchtstand inkl. der Spindel dargestellt. In großen Mengen 

 wird Mais zur Glukosefabrikation benutzt, wofür er sich am besten eignet (man be- 

 handelt mit Salzsäure bei 60 — 80"); dann zur Maltosefabrikation (Behandeln mit 

 Malz), zur Darstellung von Sirup (Behandeln mit schwefliger Säure), Dextrin usw. 

 Auch die Brennereien verschlingen große Mengen. 



Geschichte. Der Mais, der schon in präkolumbischer Zeit fast durch ganz Amerika kulti- 

 viert wurde (Gräberfunde in Arizona, Ankona usw.) — die Mexikaner hatten eine Maisgöttin 

 — ist das Gegengeschenk der neuen Welt für den Reis, den die alle ihr brachte. Er wurde 

 von CoLUMBüs wahrscheinlich schon von seiner ersten Reise (1493) nach Europa gebracht 

 (I, S. 745); jedenfalls schon 1500 in Spanien gebaut. Bei Hern.\ndez (I, S. 761) ist dem Mais 

 {Tlaoelli, span. Maizio) ein großes, mit Abbildungen geschmücktes Kapitel gewidmet. Er hat 

 sich außerordentlich rasch über Europa, Afrika und Asien verbreitet und bildet jetzt ebenso 

 für Südeuropa und die Levante, wie für China und Japan, ja selbst für einige Negerstämme Afrikas, 

 die nie einen Europäer gesehen haben», ein wichtiges Nahrungsmittel. Die Venetianer ver- 

 breiteten den Mais im XVI. Jahrh. im Orient, nach Deutschland kam er im gleichen Jahr- 

 hundert aus Italien, wo die Polenta bekanntlich eine beliebte Speise ist. Nach Afrika brachten 

 ihn im XVI. Jahrh. die Portugiesen und die Spanier brachten ihn von Osten her nach Süd- 

 asien. Er wurde schon 1496 auf Java ausgesät. Im XVI. Jahrh. kam er auch nach China. Da 

 Reisende ihn schon zu so früher Zeit überall in Asien fanden, glaubte man anfangs, daß er 

 auch dort seine Heimat habe. 



Lit. Abbild.: Berg, Charakteristik t. 6, Bentley-Trimen , Medicinal plants t. 296, 

 Hackel in Engler-Prajjtl, Pflanzenfam. II, 2, 19. — Bonatous, Hist. nat. agric. et econom. 

 du Mais. Paris 1836. — De Candolle, L'origine des plantes cultiv. 4. Aufl. 1896 (dort weitere 

 histor. Lit.). — Abbild, der Kultur und Verarbeitung in Las grandes cultures du monde. — 

 WiTTMACK, Über antiken Mais aus Nord- und Südamerika. Zeitschr. f. Ethnologie XII. — 

 Moeller-Wixton , Mikroskopie (dort viele gute Abbild, und weitere Liter.). — Analysen in 

 KÖNIG, Nähr.- u. Genußm. — H.\RZ, Landwirtsch. Samenkunde. — Wiesner, Rohstoffe (dort 

 die ältere Lit.). — Tschirch-Oesterle , Anatom. Atlas und Tschirch, Stärkemehlanalysen. 

 Arch. Pharm. 1884/85. — A. Meyer, Arch. d. Pharm. 1884, 912. 



Fruct. Hordei. 



Gerste . — orge — barley — gerst. 



Im Code franc. steht oberflächlich geschälte Gerste (orge mond^) und ganz bis zum 

 Endosperm geschälte (orge perle), in der niederländischen Pharmakopoee : Fruct. hordei decor- 

 ticati (gepelde gerstX 



Die Stammpflanze der Fruct. hordei ist Hordeum vulgare L. (Linne, Spec. plant. 84). 

 Graraineae — Hordeeae, von der auch die zwei Unterarten, die sechszeilige Gerste {H. hexa- 

 stichum) und die vierzeilige Gerste (H. gemiinum') kultiviert werden. Auch Hordeum disticlium 

 mit var. zeocrithum wird sehr viel gebaut. 



In bezug auf die Krankheiten der Gerste gilt im wesentlichen dasselbe, was für 

 Triticum Tulgare gesagt wurde. Neben mehreren Pilzen, die indirekt den Körnerertrag 

 beeinträchtigen {Erysiphe graminis, Piiccinia graminis, glumarum, in Rassen, die zum Teil nicht 

 auf Weizen übergehen ; Puccinia Simplex, Melanospora damnosa) finden wir als direkte Zerstörer 



