Pektino-Membranindrogen. 277 



Dann ist auch nicht ohne Erfolg versucht worden aus Holz Alkohol darzu- 

 stellen, was an sich keinen Schwierigkeiten begegnet, da ja die Zellulosine bei der 

 Hydrolyse Zucker liefern. Das Verfahren ist aber zurzeit noch nicht billig genug. Auch 

 die Verarbeitung auf Zucker ist versucht worden, jedoch ohne jeden Erfolg (Lippmann). 



Lit. Schubert, Zellulosefabrikation 1897 und Holzstoff- u. Holzschlifffabrikation 1898, 

 sowie Praxis d, Papierfabrikation 1897. — Wilhelm und Zeisel in Wiesner, Rohstoffe. 2. Aufl. 

 — A. Meyer, Grundlagen u. Methoden f. mikrosk. Unters, d. Pflanzenpulver 1901. — C. PiEST, 

 Die Zellulose, ihre Verarbeitung u. ihre ehem. Eigensch. 1910. — Der technisch verwen- 

 deten Hölzer: Nördlinger, Technische Eigenschaften d. Hölzer. Stuttgart i86o. — Sanio, 

 Vgl. Unters, über die Zusammensetz. d. Holzkörpers. Bot. Zeit. 1863. — de Bary, Vgl. Ana- 

 tomie. — Kräh, Über d. Verteil, d. parenchymat. Elemente im Xylem u. Phloem d. dikotylen 

 Laubbäume. Berlin 1883. — Moeller, Die Rohstoffe d. Tischler- und Drechslergewerbes 1883, 

 Nutzhölzer in Dammers Le-xikon und Artikel Holz in Realenzyklopädie d. ges. Pharm. — 

 R. Hartig, Die anatom. Unterscheidungsmerkmale d. wichtigeren in Deutschi, wachsend. 

 Hölzer. 1890. — Wiesner a. a. O. — Meyer a. a. O. — Hanausek a. a. O. 



5. Pektino-Membranindrogen. 



Der Name Pektin rührt von Braconnot her, der (1825) die Gallertsubstanz 

 der Früchte erst Pektinsäure (von jirjxrög = geronnen), dann (1831) Pektin 

 nannte (Guibourt sprach von Grosselin). Ob das Pektin eine Membransubstanz ist 

 oder nicht, war bis vor kurzem noch nicht ganz sicher. Einige suchten es im Zell- 

 inhalte, andere in verschiedenen Teilen der Membran. Die Untersuchungen, die ich 

 1907 mit Rosenberg durchgeführt habe, haben die Zweifel beseitigt: es geht aus 

 der Interzellularsubstanz hervor, weder die sekundäre Membran noch der Zell- 

 inhalt sind an seiner Bildung beteiligt. Außer Payen verlegen auch Mangin, Kabsch, 

 VoGL, Wiesner, Herzfeld die Pektinbildung in die Mittellamelle. Die Interzellular- 

 substanz muß nahe verwandt mit dem Pektin (der Pektinsäure der Autoren) sein. 

 Aber nicht immer geht sie in Pektin über. Es scheint, daß dazu bestimmte Bedin- 

 gungen erfüllt sein müssen, wie sie besonders in reifenden Früchten und einigen 

 Wurzeln eintreten. Gewöhnlich bezeichnet man die in Pektin übergehende Substanz 

 als Pektose (Fremy). Ich nenne sie Protopektin. Darnach würde also die Inter- 

 zellularsubstanz vielleicht immer, wenigstens bei den pektinbildenden Pfianzenteilen, 

 aus Protopektin bestehen. In reifenden Früchten kann man den Übergang des Proto- 

 pektins, das in Wasser und auch in Kupferoxydammoniak unlöslich, in 2 "|q Natron- 

 lauge (nach Vorbehandlung mit Salzsäure) und in Aramoniumzitrat aber löslich ist, in 

 Pektin, das sich in konz. Zuckerlösungen löst, durch mikrochemische Reagentien ver- 

 folgen. Während sich nämlich Protopektin (Pektose Fremy, pektinsaurer Kalk 

 Mangin) leicht mit Jodgrün, Hofmanns Violett, Naphthylenblau, Ammoniumruthenium- 

 sesquichlorid (Rutheniumrot, RU2CIS.4NH4CI) färbt (Mangin) — am besten rea- 

 giert Neutralviolett und Rutheniumrot in sehr verdünnter Lösung (Rosenberg) — , 

 verschwindet das Farbstofifspeicherungsvermögen mit fortschreitender Pektinbildung. 

 Wenn die Pektinmetamorphose, wie ich diesen Vorgang genannt habe, abge- 

 schlossen ist — was beim Reifen der Früchte eintritt — , so ist das Endprodukt 

 in Zuckerlösung löslich bzw. gelatiniert nach dem Erhitzen mit Zuckerlösung 

 (Tschirch und Rosenberg). 



Über die chemische Beschaffenheit des Pektins, das wohl mit der Pektinsäure 

 anderer Autoren bzw. dem sog. Calciumpektat identisch ist, sowie des Protopektins 

 wissen wir wenig, doch verhalten sie sich jedenfalls wie Zellulosine. Scheibler er- 



