Agar-Agar. 309 



man gibt sie früher in den Kessel als die gute Sorte. Die ganze Masse bringt man 

 zum Kochen, rührt innerhalb fünf bis sechs Stunden häufig um, gibt dann ein be- 

 stimmtes Quantum Essig oder Schwefelsäure zu und läßt nun wieder frisches Wasser 

 zufließen. Etwa eine halbe Stunde nach dem erneuten Aufkochen ist der Prozeß 

 beendigt. Die gelatineartige Flüssigkeit (Japan.: Tokoroten) wird durch ein Hanf- oder 

 Baumwollgewebe gepreßt (in Pressen oder durch Beschweren mit Gewichten) und zum 

 Erkalten beiseite gestellt; nach etwa 18 Stunden ist sie zu einer Gallerte erstarrt. 

 Die Preßrückstände werden wiederholt mit Wasser behandelt und auf die gleiche 

 Weise nochmals auf Agar verarbeitet. Die Gallerte wird schließlich (im November 

 bis Februar) der Nachtkälte ausgesetzt, wodurch die Masse nach etwa 18 Stunden 

 bis drei Tagen völlig erstarrt und fest wird. Man läßt hierbei den filtrierten Schleim 

 in genau wagerecht gestellte hölzerne Tröge laufen, die 61 cm lang, 30,5 cm breit 

 und 7,5 cm tief und bisweilen in Kolonnen geteilt sind von 46 cm Länge, 3,5 cm 

 Breite und 3,8 cm Tiefe. Dann erst zerschneidet, bzw. trocknet man sie unter wieder- 

 holtem Wenden an der Sonne und bringt die Droge in die handelsübliche Form. 

 Das Schneiden in Längsstreifen geschieht mittelst eiserner «frames», das Trocknen 

 auf Bambusmatten oder auf Böcken in Holzverschlägen unter Abhaltung des Staubes, 

 bei kaltem Wetter (35" F.). Der größte Teil des japanischen Agar-Agar geht nach 

 China und Hongkong und nur eine verhältnismäßig kleine Menge gelangt direkt 

 nach Europa (Davidsohn' 1906, Holmes). 



Die Güte des Agar ist wohl nicht abhängig von den verwendeten Arten, son- 

 dern von der mehr oder weniger sorgfältigen Bereitungsweise. Es wird in folgenden 

 Sorten hergestellt: 



1. In c. 3 — 5 mm breiten, c. 35 cm langen, hyalinen oder grauweißlichen zer- 

 knitterten, meist zu Bündeln verschnürten Streifen. Selten erreichen diese, an die 

 sog. Seele der Federkiele eiinnemden, Streifen Fingerdicke und eine Länge von 50 cm. 



2. In 2,5 — 4 cm dicken, c. 25- — 30 cm langen, gelblichweißen, leichten, vier- 

 kantigen, knitterig-blätterigen Stücken, die an den Kanten ebenfalls durchscheinend 

 hyalin sind. 



3. In c. 3 cm breiten und c. 30 cm dicken hyalinen Platten. 



Hanbury hatte schon 1859 sowohl die vierkantigen Stücke, wie die dünnen 

 Streifen in Händen (Science papers). 



Der Großhandel unterscheidet Agar in Fäden — A. -Schnitzel — A. -Stangen 

 und A. in Linealform. Fäden, Schnitzel, Stangen kommen in Packen von c. 90 kg 

 in den Handel, Linealform in Kisten ä 100 Stangen. Von Fäden, der besten und 

 wichtigsten Sorte, unterscheidet GrossmAnn 19 ig primaweiß 000, prima 00 und 

 prima o, eine minderwertige Sorte nennt er courant. 



Der Export von Agar-Agar aus Japan betrug in den ersten 9 Monaten 1909: i 708353 Kin. 

 1904 exportierte Japan 10657 dz, 1906: 8377 dz. '/a der Ausfuhr geht nach China. Deutschland 

 importierte 1906: 1064 dz, 1909: 919 dz. 



Funori (sea weed glue s. oben S. 307) wird aus Gloiopeltis tenax (Yanayo-Funori) und 

 G. coli/ormis und einigen anderen noch nicht bestimmten Algen dargestellt — das beste in 

 Nagasalii und Kogoschima. Es wird auf dem Boden ausgebreitet, mit Händen und Füßen geknetet, 

 in Körben gewaschen, dann zum Bleichen und Trocknen unter Bespritzen mit Wasser gleichmäßig 

 ausgebreitet. Wenn ein zäher Saft auszutreten beginnt, wird kein Wasser mehr aufgespritzt. Man 

 läßt dann eine Nacht liegen und trocknet. Das fertige Produkt ist also kein extrahierter 

 Schleim, sondern wird von den verschleimten verschlungenen Thallusstücken 

 gebildet. Es kommt in sheets (Blättern), die 4'/j : 2'/2 Fuß lang sind, oder in Rollen in den 



