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Säuren, wird mit Jodschwefelsäure blau und gibt mit Salpetersäure Oxalsäure, nicht Schleim- 

 säure (Cra.mer, Frank), enthält also kein Galaktan, ebenso liefert er hierbei keine 

 bemerkenswerten Mengen Zuckersäure, enthält also auch kein Dextran (?). Er wird 

 nicht durch Borax verdickt. Der lösliche Teil wird durch Alkohol und Metallsalze 

 niedergeschlagen, ebenso durch Aikaloide. Gerbsäure verändert nicht, Kreosotwasser 

 fällt nicht (Unterschied von Gummi- und Kirschgummischleim, Reichenbach), Blei- 

 zucker fällt flockig (Unterschied von Acacien- und Carrageenschleim). Er läßt sich 

 mit Natriumsulfat (Flückiger) und Ammonsulfat (Pohl) aussalzen. Mit kaltem 

 Wasser bilden Quittensamen eine sehr zähe Flüssigkeit, welche durch Filtrieren in 

 dünnere und dickere Anteile sich trennen läßt (Tollens). Durch Erwärmen mit ver- 

 dünnten Säuren wird Quittenschleim dünnflüssig und es scheiden sich c. 34''|o einer 

 wie Zellulose reagierenden Substanz (auf der die Zellulosereaktion des Schleimes 

 beruht) flockig ab. Das Filtrat enthält ein Gummi und einen rechtsdrehenden Zucker, 

 der Arabinose oder Xylose zu sein scheint (Tollens). Vielleicht entsteht hierbei 

 auch etwas Traubenzucker (Bauer und Tollens) bei der Destillation mit verd. 

 Schwefelsäure entsteht Furfurol. Im Quittenschleim sind also (wie im Schleime von 

 Plantago Psyllium) Pentosane enthalten (Araban und Xylan oder ein verwandter Stoff", 

 Gans und Tollens). Der Cydonia&ch\&.ra hat viel Ähnlichkeit mit dem Traganth- 

 schleim. Vor der Reife enthält der Same in der Samenschale Stärke, Spuren finden 

 sich auch bisweilen im reifen Samen (s. oben und Fig. 113 rechts). 



Quittensamen liefern (ebenso wie die Rinde und die jungen, frischen Triebe) 

 bei der Destillation mit Wasser ein blausäurehaltiges Destillat (Stockmann). Die Samen 

 enthalten, neben Emulsin, nur wenig (0,4 "/u) Amygdalin (JoucK, Lehmann gibt 

 \,2 — i,5*'/o an), das vollständig mit dem der Mandeln übereinstimmt. Wicke gab 

 bereits 1851 an, daß das Amygdalin in vielen Pomaceen und Pruneen [Malus, Sorbus, 

 Amelanchier, Cotoneaster , Crataegus, Cydonia, Eryobotrya, Pi-unus) vorkomme, hatte aber 

 reines Quittenam3'gdalin nicht in Händen. Die Samen enthalten in der Samenschale eine 

 gerbstoffartige Substanz und im Samenkern is^jo Öl (Brand). Das Öl der Samen 

 enthält als Hauptbestandteil Myristicinsäure, Ci^HjsOj, dann eine mit Isopentadecylsäure 

 isomere und eine ungesättigte, flüssige Säure, CjgHg^Og {^^ CjjHjjOH.COOH), sowie 

 4,1 '/q Glycerin (R. Herrmann). Hauke gibt die Asche der Samen zu 4,45 •>/, an, 

 Warnecke zu 3,55 °/o- Die Asche ist reich an Phosphorsäure (42 "/g, Souchay). 



Lit. Schleim: Pereira, Heilmittellehre (dort Reaktionen des Schleims). — BosTOCK, 

 Nichols. Journ. VIII, 31. — C.Schmidt, Lieb. Ann. 5r, 29. — Kirchner u. Tollens, Lieb. Ann. 

 175. — MuiDER, Journ. pr. Chem. 37. — Frank, Pringsh. Jahrb. 5 u. Journ. pr. Chem. 95. 

 — Flückiger-Hanbury, Pharmacographia. — Flückiger, Pharmakognosie. — Gans und Tollens, 

 Lieb. Ann. 249 (1889), 245. — Schulze u. Tollens, Ebenda 271 (1890). — Tollens, Kurz. 

 Handb. d. Kohlenhydr. 2. Aufl. 1898. — Pohl, Zeitschr. phys. Chem. 14(1890), 151. — Blau- 

 säure: W. Wicke, Lieb. Ann. 79 (1851) und 81 (1852). — JoucK, Beitr. z. Kenntn. d. Blaus, 

 abspalt. Glycos. Diss. Straßb. 1902. — E. Lehmann, Beitr. z. vergl. Unters, über Vork. u. 

 Verbreit. d. Amygdalins usw. Pharm. Zeitschr. f. Rußland 1895, 352. — Öl: R. Herrmann, 

 Über d. fette Öl d. Quittens. Arch. Pharm. 237 (1899I, 358. — Asche: Hauke, Zeitschr. 

 österr. Apoth. Ver. 1902. — SouCHAY, Jahresb. d. Ph. 1845, 66. 



Quittensaft enthält nach Trouchon und Claude g in 100 ccm: Invert- 

 zucker 7,59, Gesamtsäure auf Weinsäure berechnet 0,96, durch Alkohol fällbare 

 Stoffe 0,46, Asche 0,42. Quitten enthalten keine Saccharose, wohl aber Weinsäure. 

 Nach RiEKHER soll neben Zucker, Pektin und Gummi 3,5 "/o Apfelsäure darin 

 vorkommen. Lancaster erhielt 1,6 g Bleimalat aus 453 g Frucht. Die Säuren der 



