Tuber Salep. 



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Dann folgt eine sehr schmale Rindenschicht und dann eine verkorkte Endodermis 

 (A. Meyer). Diese Schichten pflegen bei der Droge zum Teil durch Abreiben ent- 

 fernt zu sein. Innerhalb der Endodermis liegt ein lockerer Kreis von etwa 30 (Meyer) 

 zarten, radialen, von einer Bündelscheide umgebenen, in der Droge oft stark zu- 

 sammengefallenen Gefäßbündeln und auch im Innern des Knollen finden wir solche. 

 Sie führen 2 — 4 zarte alternierende Gefäß- und Siebstränge (Abbild, bei Meyer). 

 Die schmalen Gefäße sind Spiral- und Netzleistengefäße. Mechanische Zellen fehlen. 

 Da jedes «Bündel» seine eigene Endodermis besitzt, die einen kleinen Kreis radialer 

 Gefäßbündel umschließt, so nehmen einige an, daß hier nicht eine Wurzel, sondern 

 ein Bündel miteinander verwachsener Wurzeln vorliegt. Das Speicherparenchym ist 

 stark entwickelt. Es besteht aus dünnwandigen Zellen, die bei den frischen Knollen 

 reichlich bis 35 mik große, eiförmige oder rundliche Stärkekörner enthalten (Fig. 133, St). 



Fig. 133- 



Querschnitt durch den gebrühten Salep. 



Die großen Schleimzellen sind von Starkekleister enthaltenden Zellen umgeben. Links oben (St) eine Stärkezelle aus 



dem ungebrühten Knollen, links unten eine Schleimzelle aus dem alten Knollen während der Entleerimg. [Tschirch.] 



Größe und Gestalt der Stärkekörner variiert etwas nach der Art. Sie sind nach Vogl bei 

 O. militaris klein, unregelmäßig zusammengesetzt, bei O. Moria, variegata und pallens 

 einfach kugelig oder eirund, meist mit einer Kernhöhle versehen, bei O. maculata 

 verlängert und mit deutlichen Schichten versehen. Vogl gibt den Durchmesser auf 

 durchschnittlich 8 mik an. Bei der Droge findet sich aber in den Zellen infolge des 

 Brühens ein Kleisterballen (Fig. 133), der nur in den seltensten Fällen noch intakte 

 Körner erkennen läßt. Durch Jod färbt sich der Kleisterballen violett bis rotbräunlich, 

 die Stärke ist also zum Teil in Amylodextrin übergeführt. Eingebettet in dies Stärke- 

 parenchyrn finden sich zahlreiche, bis 700 (im Mittel 250 — 350) mik große Schleim- 

 zellen (LiNDLEYS «Knötchen»), meist einzeln, selten auch in übereinander stehenden 

 Reihen, die ziemlich regellos im Gewebe verteilt sind oder doch wenigstens nur um die 

 Bündel herum eine etwas regelmäßigere Anordnung zeigen. Meist trennt die Schleim- 

 zellen nur eine Reihe Stärkeparenchym (Fig. 133). Der Schleim wird durch Jod und 

 Jodschwefelsäure gelb (echter Schleim). Eosin färbt den Schleim junger Zellen gelbrot, 

 den alter Zellen rosa, welche Färbung stehen bleibt, wenn man kurze Zeit Alkohol auf 

 den Schnitt wirken läßt (Hartwich). Kongorot färbt orange (Heinricher). Hansteins 



