Tuber Salep. 383 



"Würz. Flora 1880. — Prillieux, Ann. sc. nat. 4 (1865), 265. — LiNDLEY {Bern, über die Anat. 

 d. Ophryd. Würz.), Transact. Linn. Soc. V, 18, 423 (Arch. Pharm. 3g (1844), 178, Okens Isis. 

 1843, 449, älteste raikroskop. Unters, d. Salep). — Kohl, Unters, über d. Raphidenz. Bot. 

 Centralbl. 79 (1899), 273, Fig. 14 — 18. 



Schleimzellen: Schmidt, Pflanzenschi. u. Bassorin Lieb. Ann. 1844, 41. — Lindley 

 a. a. O. — Behrens, Hilfsb. z. Ausf. mikr. Unters. S, 311. — Cramer, Pflanzenphys. Unters. 

 1855. — WiGAXD, Pringsh. Jahrb. III, 149. — KÜTZING, Grundz. d. philos. Bot. 1883, 194. 

 — Meyen, Sekrelionsorg. — Frank, Pringsh. Jahrb. V, 161. — Arth. Meyer, Knoll. d. 

 einheim. Orchideen. Arch. Pharm. 1886, 325 und Drogenkunde. — Hartwich, D. Schleimz. d. 

 Salepknollen. Arch. Pharm. 1890, 563 (m. Abbild.). • — Birger, Om tuber Salep Arkiv för Bot. 

 6 {1907) u. Bot. Centralbl. 105, 31. — Das Pulver ausführlich in Kochs Atlas II, t. 11. — 

 Anatom, d. Eulophia in Pharmacogr. indic. 



Chemie. Dragendorff fand in Prozenten: Schleim (Arabin und Dextrin) 

 48,14, Stärke 27,30, Zellstoff 2,43, Zucker 1,21, Eiweiß und Albuminate 5, 

 Fett 0,44, AVeinsäure Spuren, Wasser 8,5, A.sche 2,1. Nygard gibt den Zucker- 

 gehalt auf I °/o an. Im Knollen von Orchis purpurea fand Harley im Mai 0,4 1 "!„ 

 Saccharose und o,^\^\^ reduzierenden Zucker. Die Menge des Schleims variiert etwas. 

 Er ist schwer zu reinigen und hält hartnäckig Stickstoff und Asche zurück, i : 100 er- 

 hält man mit Saleppulver einen dicken Schleim, 2 : 100 eine Gallerte. Der Schleim 

 wird durch Jod rot und nach dem Eindampfen violett, da neben Schleim auch Amylo- 

 dextrin aus den Stärkezellen in Lösung geht. Er wird durch Bleiessig und Alkohol 

 gefällt, nicht durch Bleizucker. Magnesia und Borax verdicken ihn. Der Schleim färbt 

 sich mit Chlorzinkjod nicht blau und quillt in Kupferoxydammon ohne sich zu lösen 

 (A. Meyer). Er wird gefällt durch MgSO^, Na.,SO^, (NHJjSO.j, (NHJ^HPO^ (Pohl). 

 GiRAUD betrachtete den Salepschleim als ein Umwandlungsprodukt der Stärke und 

 zwar als ^eine in Wasser schwellende Varietät des Dextrins». Schmidt nennt den 

 Schleim Salep bassorin , gibt an, daß er mit verd. Schwefelsäure Gummi und Zucker 

 liefere, bei gleichzeitiger Abscheidung von Zellulose und fand ihn zusammengesetzt 

 = 47,20 — 47,28''|q C und 5,94 — b,\o^\^ H. Er hielt ihn für ein Übergangs- 

 produkt vom Gummi zur Zellulose, Frank für eine Modifikation der Zellulose. Aus 

 dem Salepschleim .wird durch Zusatz von Salzlösung und nachher festem Salz zu- 

 nächst ein schwerer löslicher, die Gallertebildung des Schleims bedingender Körper 

 («-Schleim) und dann erst ein gummiartiger /J-Schleim gefällt (Pohl). Im deutschen 

 Salep ist a-Schleim nicht vorhanden. Mit Salpetersäure gibt Salepschleim Oxalsäure 

 und keine Schleimsäure. Bei der Hydrolyse liefert er neben Dextrin Mannose und 

 Glukose aber keine Galaktose oder Arabinose, Furfurol entsteht nicht (Gans und 

 Tollens). Dabei wird Zellulose abgeschieden (Tollens). Daß Dextrose vorhanden 

 schlössen Gans und Tollens daraus, daß sich bei der Oxydation Zuckersäure 

 bildet, «so daß er zur Stärkereihe gerechnet werden könnte» (Tollens). (Sie erhielten 

 aber auch ein Glukosazon.) Bei der vollständigen Hydrolyse liefert der Salepschleim 

 ausschließlich Mannose (Hilger), die unvollständige liefert zunächst ein Manno- 

 tetrasaccharid und eine Mannobiose. Der Salepschleim enthält also ein Mannan- 

 Bei der Oxydation mit HjOj entsteht neben Formaldehyd, Ameisensäure und Kohlen- 

 säure d-Mannozuckersäure und d-Triox^-glutarsäure. Hauke fand meist 1,5 — 2,5 "^g 

 Asche. Obere Grenzahl 3 '*/(, (Niederländ, Pharmakop.: 1,5 minim., 4 "|„ max.). Die 

 Asche enthält viel Phosphate. Frische Knollen enthalten ein flüchtiges Öl, das von 

 Mathieu de Do-MB.^ste durch Destillation isoliert wurde. Beim Trocknen der frischen 

 Knollen < entwickelt sich ein feiner an Cumarin erinnernder Wohlgeruch» (Flückiger). 



