Gummi arabicum. 443 



Hefe und Diastase sind ohne Einfluß auf Arabin. G. arabicum reduziert FEHLiNGsche 

 Lösung auch bei 60 — 70" nicht. 



Vauquelin fand bereits, daß das G. arabicum ein organisches Kalksalz ist. 

 Die Säurenatur des Arabins (der Arabinsäure) erkannte C. Neubauer (1857). Er 

 betrachtete das Arabin als das saure (Kali-, Magnesium- und) Kalksalz der 

 Arabinsäure. Das Calcium läßt sich durch Oxalsäure fällen oder nach Zusatz von 

 HCl durch Dialyse entfernen. Auch Fremy betrachtete das Gummi als das Kalk- 

 salz einer sehr schwachen wasserlöslichen Säure (acide gummique), die durch Hitze in 

 ein unlösliches Isomeres (acide metagummique, Metarabinsäure) übergeht. Kalk ver- 

 wandelt die unlösliche Säure wieder in Caldumgummat. Auch Calciumgummat wird 

 durch Hitze unlöslich. Graeger stellte die Metarabinsäure zu den Pektinen. Ob die 

 Metapektinsäure (Zellulosesäure Fremys) mit der Arabinsäure Scheiblers aus Rüben 

 und diese mit der Arabinsäure Neubauers identisch ist, erscheint im Lichte der neueren 

 Untersuchungen zweifelhaft. Das G. arabicum wird seit Scheibler als ein wechselndes 

 Gemenge von zwei Bestandteilen, einem rechts- und einem linksdrehenden aufgefaßt 

 (Rechts-Arabin und Links-Arabin). Im normalen Kalksalz der Arabinsäure sind 2,15 

 bis 2,5o''/q CaO enthalten (Neubauer). Zur Darstellung der Arabinsäure (Neubauer, 

 Scheibler) wird das Gummi in Wasser gelöst, filtriert, mit Essigsäure (Bechamp) an- 

 gesäuert und dialysiert — es dialysieren Zucker und anorganische Salze — , die eventuell 

 mit Essigsäure angesäuerte im Dialysator verbleibende Lösung wird mit Alkohol fraktioniert 

 gefällt. Eine so dargestellte Arabinsäure enthält aber, wie ich gezeigt habe, stets Stick- 

 stoff und alle bisherigen Analysen sind, da es unmöglich ist die stickstoffhaltige Sub- 

 stanz quantitativ abzutrennen, mit N-haltigem Material gemacht worden (Tschirch und 

 Stevens). Die übrigens vorwiegend in den ersten Alkoholfällungen enthaltenen N-haltigen 

 Bestandteile lassen sich zum Teil auch dadurch entfernen, daß man die mit Kochsalz 

 versetzte Lösung zunächst mit einer mit Essigsäure angesäuerten Tanninlösung fällt. 



Der Arabinsäure, dem Arabin der Autoren, das auch im Tierreich gefunden 

 wurde (? Städeler), wird bald die Formel (Ci2H220ii)n resp. CijHjoOiq.HjO (Neu- 

 bauer, Scheibler), bei 120^ getr. CgHj„0r,, bald die viel kompliziertere C^fiHjj^O,^ 

 oder C91H142O74 (O'Sullivan) gegeben. Jedenfalls ist ihr Molekulargewicht sehr groß 

 (über 2000, Gladstone und Hibbert). Sie löst sich, nur wenn sie feucht ist, in 

 Wasser leicht, trocken quillt sie in Wasser nur langsam auf. Die wässrige Lösung 

 reagiert sauer und dreht links. Das Drehungsvermögen wird sehr verschieden ange- 

 geben ( — 25,5" bis — 98.5", ja sogar Rechtsdrehung) und steht im Zusammenhang 

 mit der relativen Menge der bei der Hydrolyse abgespaltenen Araban- und Galaktan- 

 gruppen (Guichard), neben denen auch zuweilen bei gewissen Gummis Glykosan- 

 (nicht aber Fruktosan- und Mannan-) Gruppen vorhanden sind. RtJMPLER erhielt sie 

 in mikroskopischen Nadeln. Durch Erhitzen über loo" geht sie in Metarabinsäure 

 über, die in Wasser nur froschlaichartig aufquillt. Bei höherem Erhitzen entsteht 

 Furol (Schiff), beim Erhitzen mit Kalk viel Aceton neben wenigen Furanderivaten, 

 mit Salpetersäure Schleimsäure, bei der Kalischmelze COj, Ameisensäure, Essig- 

 säure, Propionsäure, Oxalsäure und Bernsteinsäure (Hlasiwetz und Barth), durch 

 Destillieren mit starker Salzsäure Furol (aus den linksdrehenden Arten das meiste, 

 Herzfeld). Da die Lösung der Arabinsäure sauer reagiert, hat man daher in der 

 Bestimmung der Acidität ein Mittel der Identifizierung in der Hand. 



Die Säurezahl einiger G. bestimmte zuerst Williams. Beam fand bei Cordofan hard 

 variety: 9,89 — i2,i5''/o Wasser, 2,66 — 3,28 7o Asctie, Acidität (mg KOH auf 1,0) 2,66 — 2,93, 



