Mycmo-Membranindrogeu. 4Ö3 



Stanz aus einer ^ inkrustierten» Zellulose bestehe, die de Bary «Pilzzellulose» zu 

 nennen vorschlug. Ich habe den Komplex der Inkrusten 1888 als Mycin bezeichnet 

 (entsprechend dem Lignin und Suberin). Diese Auffassung ist jetzt verlassen. Nach 

 Staedeler, Winterstein, Gilson, Wisselingh und Wester enthalten die Zell- 

 membranen der verschiedensten Pilze Chitin, eine Substanz (von Odier 1823 so 

 benannt), die bei den niederen Tieren weit verbreitet ist und z. B. in den Panzern 

 und Flügeldecken der Insekten und Crustaceen, in der Haut der Seidenraupe und den 

 Knorpeln der Sepien einen Hauptbestandteil bildet. Die quantitativen Bestimmungen 

 Westers zeigen jedoch, daß das Chitin in den Pilzzellmembranen noch von anderen 

 Substanzen begleitet sein muß, denn er fand den Chitingehalt z. B. bei Seeale cornutum 

 zu 5''|q und bei Hymenomycetenfruchtträgern zu 5 — j^/^,. Zellulose scheint der Be- 

 gleiter aber nicht zu sein (Wester). Tanret nennt ihn Fungose (CgH^oOg),; (?). Die 

 Chitinmengen scheinen übrigens zu schwanken, denn während Gilson und Escombe 

 nur o — io°/o Glukosaminchlorhydrat aus Seeale eornutum erhielten, erhielt Iwanoff 

 20 — 40^/5 davon. Keinesfalls ist die jetzt viel verbreitete Ansicht, daß Pilzzellmem- 

 branen nur aus Chitin bestehen, richtig. Gefunden wurde Chitin von Winterstein 

 und Gilson in Agaricus eampestvis , Boletus edulis, Polyporus offieinalis u. and. von 

 Gilson und Tanret in Aspergillus, Bovista, Cantharellus und Claviceps purpurea, von 

 Wisselingh und Wester in zahlreichen anderen Pilzen (und auch einigen Flechten) 

 mit Ausnahme der M\xom}-ceten und Bakterien. Neuerdings wurde es aber auch in 

 Bakterien aufgefunden. 



Wir dürfen jetzt annehmen, daß das Chitin und auch noch das bei der Be- 

 handlung mit Kali aus ihm neben Essigsäure hervorgehende Chi tos an (Mycosine 

 Gilson) hochmolekulare, der Stärke und dem Glykogen, deren Jodreaktion das 

 Chitosan teilt [es wird durch Jod und verd. (i^/q) HjSO^ tief violett], analoge Poly- 

 saccharide sind, die aber stickstoffhaltig und am Stickstoffe acetyüert sind (Ledder- 

 hose, Fränkel und Kelly, Gilson, Sundwick, Schmiedeberg). Es kommt also 

 dem Chitin kaum die einfache Formel Ci^HgQNgOj.,, vielleicht eher die höhere Formel 

 CßoHioo NgOjg (Sundwick) zu, und auch das Chitosan muß komplizierter als C^^HjgN.^Oio 

 zusammengesetzt sein. Jedenfalls entstehen beim Behandeln der Pilzzellmembranen 

 mit Salzsäure zunächst mehr oder weniger große Mengen des von d-Glukose: 



OH H OH OH 



COH— C— C— C— C— CHj,OH 

 H OH H H 

 abzuleitenden d-Glukosamins : 



(NH.,) H OH OH 



COH— C— C— C— C— CH.,OH 

 H OH H H 

 und schließlich ein Chitose genannter Zucker, den E. Fischer als hydriertes Furan- 

 derivat auffaßt, und: 



COH— CH— CHOH— CHOH— CH— CHjOH 

 schreibt. Das synthetisch aus d-Arabinose dargestellte d-Glukosamin ist, wie neuere 

 Untersuchungen zeigten, identisch mit dem aus Chitin erhaltenen (E. Fischer und 

 Leuchs). Offer betrachtet das Chitin als ein polymeres Monoacetyldiglukosamin. 



VAN Wisselingh schreibt mir (191 1): «Im Widerstreit mit früheren Ansichten kommt 

 bei den Pilzmembranen im allgemeinen keine Cellulose vor. Nur in einigen Fällen findet sich 

 diese Wandsubstanz bei den PiUen, nämlich bei den Myxomyceten, Peronosporeen und Sapro- 



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