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und weniger wie i '/,, NH.,, Alanin, Asparaginsäure, Serin, Phenylalanin und Histidin 

 liefert und auch einen Kohlcliydratkomplex enthiilt. Auffallend ist der hohe Gehalt 

 an GlycocoU, die Armut an NH3 und Histidin und das Fehlen von Tyrosin und 

 Tni-ptophan. Von basischem Stickstoff enthält der Leim 3 5,3 8 "/g des Gesamtstickstoffs. 

 Das Glutin verschiedener Provenienz zeigt eine etwas verschiedene Zusammensetzung. 

 Glutin aus Sehnen enthüll 50,9—50,11% C, 6,56 — 6,80% H, 17,81 — 18,59% N, 

 0,26 — 0,53 % S, Glutin aus Knorpel enthält 50,22—50,46% C, 6,8—7,12% H, 

 17,72 — 17,80% N, 0,52—0,63% S (Sadikoff). Über andere Glutine vgl. die Ta- 

 belle bei Oppenheijier, Handb. d. Biochemie I, 337. Auch reinste käufliche Gelatine 

 enthält immer Spuren Eiweiß. Es ist sehr schwer, aus ihr wirklich reines Glutin dar- 

 zustellen (Sadikoff). Leim quillt in Wasser, ist aber darin unlöslich, mit heißem 

 Wasser gibt er eine kolloidale Lösung, die stark klebt. Über die Bedingungen der 

 Gelatinierung, Erstarrung, Quellung und den Schmelzpunkt sind die Arbeiten von 

 Padly und RoNA, Ostwald und die Zeitschrift für Kolloidchemie zu vergleichen. 



Durch längeres Kochen seiner wässrigen Lösung oder zweitägiges Verweilen 

 bei 37'' verliert der Leim seine Fähigkeit zur Gelatinierung. Es entsteht ^-Gelatine 

 (Nasse), die eine niedrigere spez. Drehung als die linksdrehende Gelatine besitzt (Nasse, 

 Framm, Krüger). Die Reaktionen des Leims siehe bei Oppenheimer. Durch Essig- 

 säure, Ferrocyankalium und Schwefelsäure wird Glutin nicht gefällt (Unterschied von 

 den echten Eiweißkörpem). Gerbsäurelösung erzeugt noch in sehr verdünnten Lösungen 

 einen weißen, flockigen Niederschlag. Auf der Bindung der Gerbsäuren durch Leim 

 beruht die Verwendung von Hautpulver zur Bestimmung der Gerbstoffe. 



Dieterich fand in Gelatina alba D. A. IV 1,83 — 2,14% Asche und 17,28 

 bis 17,46% Wasser, in Gelatineleim 1,14 — 3,07% Asche und 11,72 — 20,59% Wasser, 

 im Knochenleim 1,57 "/o Asche und 17,66"/^ Wasser. Die Asche darf nicht über 

 2% betragen (D. A. V) und soll kein Kupfer enthalten. 



Medizinal-Gelatine darf nicht gebleicht sein. Das D. A. V läßt auf schweflige 

 Säure prüfen: die mit Wasser angequollene Gelatine wird mit Phosphorsäure erhitzt 

 und ein angefeuchteter Kaliumjodidpapierstreifen in die Mündung des Kolbens gehängt. 



Die sterilisierte Gelatine wird subkutan, intravenös und in Form von Klysma 

 als Hämostatikum benutzt, zu welchem Zwecke Gelatine schon im HL jahrh. n. Chr. 

 in China und Japan in Gebrauch war, in Europa seit 1 896. Reines Glutin be- 

 wirkt durch Agglutination der Blutkörperchen eine Gerinnung des Blutes (Kaposi), 

 während seine Derivate, ebenso wie das Hirudin, gerinnungshemmend wirken. Bei der 

 Darstellung der Gelatina sterilisata muß also Peptonisierung vermieden werden. Die 

 Sterilisierung erfolgt im Autoklaven bei 100' an drei aufeinanderfolgenden Tagen je 

 15 Minuten lang. Zwischen den Sterilisationen werden die Röhrchen im Brutschrank 

 bei 35" gehalten (Pharm, helvet. IV. Ebenda eine Prüfung der Gelat. sterilisat). 



Die gewöhnliche reine Gelatine dient zu Gelatine-Bougies, zu medizinischen Gallerten 

 Cnach Alm^n) und zu F'ruchtgelees. Rote (meist mit Fuchsin oder Bordeauxrot extra gefärbte) 

 sowie braune Gelatine (Weinschöne) sind vom medizinischen Gebrauch auszuschließen, die eine 

 dient zur Herstellung von Gelees (wie die weiße G.), die andere zur Klärung trüber Weine. 

 An Klebefähigkeit steht die Gelatine der Hausenblase nach. Die photographischen Trocken- 

 platten werden jetzt meist mit einer Jod-, Brom- oder Chlorsilber-Gelatine hergestellt, da Silber- 

 Gelatinen sehr lichtempfindlich sind. Ebenso spielt die Chromgelatine in den photographischen 

 Reproduktionsverfahren eine große Rolle, da der «Chromleim» durch das Licht auch in heißem 

 Wasser unlöslich wird (Eder). 



Djoskurides erwähnt xökka {^vXoseöXXa, TavQOXoXXa) und seine medizinische Benutzung 



