Pulpa Tamarindi. c-iy 



sein Vorkommen in den T. bestätigt. Weinsäure neben Weinstein fand schon de LaSSONE in 

 den T. Scheele erkannte sie 1770 als eine besondere Pflanzensäure, die er in den T. nicht 

 von Citronensäure und Apfelsäure begleitet fand (Retzius erhielt 1776 Weinsäure rein und 

 kristallisiert, I, S. 967). 



Vauquelix zeigte 1790, daß der ausgepreßte Saft von Tamarinden (und 

 anderen Früchten) in der Ruhe zu einer zitternden durchscheinenden Gallerte erstarrt. 

 Das Pektin, von Vauquelin gelatine (gelee vegetale) genannt, von Bra- 

 CONNOT 1834 in Pektin umgetauft, wurde also in der Tamarinde entdeckt. 

 Vauquelin fand in Prozenten: 12,51 Zucker, 5,11 Gummi, 6,25 Gelatine, 9,4 

 Citronensäure, 1,56 freie Weinsäure, 3,25 Weinstein, 0,42 Apfelsäure, 

 37,5 Matteres feculentes, 24 Wasser; Scheele fand keine Citronensäure (s. 

 oben). Flückiger-Hanbury geben kleine Mengen an (Flückiger 1889: 7, ly^/o); 

 die Angabe Nesslers, daß Tamarinden 13,5 "/o davon enthalten, beruht wohl auf 

 einem Beobachtimgs- oder Rechenfehler. Die bei der Destillation mit verd. Schwefel- 

 säure übergehende Ameisensäure, Essigsäure (Grünzweig) und (in Spuren) 

 Buttersäure (Gorup-Besanez) betrachten die meisten Autoren als aus der Wein- 

 säure (und Citronensäure) bei der Gärung hervorgegangen, also als sekundäres Produkt, 

 da Weinsäure bei der Oxydation diese drei Säuren liefert, f g der im Handel be- 

 findlichen Pulpa vermag meist 14 — i 7 ccm n/ 10 Natron zu neutralisieren (Flückiger). 

 Bei der Dialyse des Muses dialysiert vornehmlich Weinstein und im Dialysator bleibt 

 das Pektin (Flückiger, Tschirch). 



K. MtJLLER fand in der von den Samen befreiten Pulpa von Calcutta T. 21,92 

 bis 32,58 (im Mittel 27)°/o Wasser, 12,2 — 20,2 (M. 16,2) "/o unlöslichen Rückstand, 4,66 — 6,01 

 (M. 5,27)°/„ Weinstein, 5,29 — 8,80 (M. 6,63)% Weinsäure, 0,64 — 3,95 (M. 2,20) »/„ Citronensäure 

 (-(- Apfelsäure, die in sehr geringer Menge vorhanden), i g brauchten im Mittel zur Neutrali- 

 sation 17,6 n/io Ammon. Die wasserfreie Pulpa enthielt im Mittel 7,2 "/„, Weinstein und 9,09 

 Weinsäure. Brunner fand (1891) in Calcutta T. (und einer Sorte westindischer T.) 20,4 — 29,27 

 (22,79)''/o Wasser, 29,05 — 56,13 (21,53)% Extrakt, 12,16—21,52 (i5,42)"/„ Cellulose, 0,66—4,68 

 (5.37) °o Schleimstoffe, 14,93 — 22 (20,47) °/o Zucker, 3,6 — 5,87 (4,62)»/o Weinstein, 4,29 — 7,92 

 (6,84)''/„ Weinsäure, 0,78 — 3,08 (3,72)°'|, Citronensäure, Spuren Apfelsäure (nicht regelmäßig). 

 Die Asche des Löslichen betrug: 2,81 — 4,87 %, die des Unlöslichen 0,7 21 — 2,27%. Schwermetalle 

 waren nicht nachweisbar. Babo und Mach erhielten im Mus 34,33% Zucker als Invertzucker 

 berechnet, 15,51 freie Säure auf Weinsäure berechnet, 6,6l Weinstein, 8,23 freie Weinsäure, 

 4,4 Apfelsäure, keine Citronensäure, 3,3 Asche. Auch Adam erhielt (1905) keine Citronen- 

 säure, dagegen mehr 1-Apfelsäure als die früheren Autoren und etwas Milchsäure und 

 Essigsäure. Adam fand in kernfreiem Mus: Acidität (als Weinsäure ausgedrückt): 15,4%) 

 Weinstein 7,74%, Weinsäure im Weinstein 6,17%, freie Weinsäure 10,18%, hieraus Gesamt- 

 weinsäure berechnet 16,35%, flüchtige Säure, als Essigsäure, 0,014%, Milchsäure 0,465%, 

 Apfelsäure -{- Milchsäure, als Apfelsäure berechnet, 2,01% — in Wasser unlöslich 12,36, 

 Wasser 30,5, Asche 2,89, Rohprotein 3,22, Invertzucker 24,73. ^^^ Lösung dreht links, nach 

 Vergären bleibt eine schwache Rechtsdrehung bestehen. In 100 T. Fruchtfleisch javan. Tama- 

 rinde fand Prinsen Geerligs 5,81 Dextrose und 2,51 Lävulose; Saccharose fehlte. Eine 

 andere Analyse javan. T. von Bosz (1910) ergab dagegen 41,91% reduz. Zucker, keine 

 Saccharose, 0,44% Fett, 8,16% Stärke, 26,9% Wasser, 3,03% Asche. 



Die Asche der Pulpa tamarindi enthält bisweilen Kupfer (über die Verbreitung des 

 Kupfers bei Drogen vgl. TsCHIrCH, Das Kupfer vom Standpunkt d. gerichtl. Chem. usw. 

 Stuttgart, Enke 1893). 



Remeaud untersuchte aus Früchten von Indo-China selbst dargestelltes Tama- 

 rindenmus. Er fand in 100 g ganzer Frucht: Epicarp und Gefäßbündel 24,35, Endo- 

 carp: 7,76, Samen 37,07, Pulpa 29,31. Die Pulpa enthielt: 



