Pulpa Tamarindi. ^jg 



424. — Die Methoden zum Nachweis und zur Bestimmung der Weinsäure und Citronensäure 

 (sowie des Weinstein) bei K. MÜLLER (a. a. O.), Brunner (a. a. O.), Adam (a. a. O.), Remeaud 

 (a. a. O.)- Vgl. ferner bei Barbet (Chem. Centralbl. 1859, 366), Schnitzler (Ebenda 1862, 

 317), Fleischer (Arch. Ph. 1874, 97), Aller (Arch. Pharm. 1876), Cailletet (Ebenda 1878), 

 Salzer (Ebenda 1888) und in Schmidt, Pharmazeut. Chemie. Vgl. auch oben S. 508. Eine 

 ganz scharfe Methode, kleine Mengen von Citronensäure neben Weinsäure nachzuweisen, gibt 

 es zurzeit noch nicht. 



Pektin: Soubeiran, Vauquelin, Payen, Br.^connot (vgl. unter Pektin S. 277); — Fremy, 

 Chem. Unters, über d. Reifen der Früchte, Pektose, Pektase (deutsch v. Gr.\ger) 1851 (Ref. 

 in Arch. Ph. 68 [185 1], 72); — Übersicht bei Reichardt, Die Gruppe der Pektinkörper. Arch. 

 Pharm. 56 (1877), 116 und in Gmelins Handb. 1862. 



Samen; Hooper, Agric. Ledger 1907, Nr. 2. — Sachsse, Chemie d. etc. Kohlenhyd. 

 1877. — ToLLfiNS, Kohlenhydrate I, 227. — ScHÄDLER, Öle. — Über Amyloid s. oben S. 263. 



Verfälschung. Als Verfälschungen sind beobachtet besonders beigemischte 

 Samen und Fruchtwandstücke, dann Wurzelteile (1891), Melasse. Eine Verfälschung 

 mit Zucker, anderen Musen usw. lohnt bei dem billigen Preise der Tamarinden nicht 

 (Pflaumenmus erwähnt schon Mesue). In schlechtem Muß finden sich bisweilen 

 Maden und Milben. Als zufällige Beimengungen können (von den beobachteten) Lein- 

 samen und Kürbiskeme gelten. Kupfer (durch Einstellen eines blanken Messers nach- 

 zuweisen) ist neuerdings nicht mehr beobachtet (s. oben S. 537). 



Anwendung. Die Tamarinde ist noch heute ein sehr beliebtes gelindes Abführmittel, 

 wie zur Zeit des MESuic, wo wir im Grabaddin(I, S. 599)das Tamar Indorum unter den medicinis solu- 

 tivis als Bestandteil der Laxirlatwergen antreffen (s. Geschichte). Die allerdings stark verein- 

 fachte Senna-Tamarindenlatwerge steht noch in unseren neuesten Arzneibüchern und die Tama- 

 rindenkonserven (Confectio s. conserva t., Tamarindenkonserven Kanoldt, Tamar indien Grillon) 

 erfreuen sich großer Beliebtheit. (Der Tamarindenmolken, Serum lactis tamarindinatuin^ der An- 

 fang des XIX. Jahrh. sehr beliebt war, ist jetzt aus der Mode gekommen.) T. wurde also schon 

 während des Mittelalters in Europa als Purgativ benutzt. Linschoten empfiehlt sie besonders 

 als billiges Abführmittel an Stelle von Rhabarber, Manna-a%vi. Paludanus berichtet, daß die 

 Türken und Ägypter sie viel bei Fieber brauchen. Tamarindenlimonade wird von Fieberkranken 

 auch heute noch gern als erfrischendes Getränk genommen. Die als unschätzbare, köstliche Gabe 

 der Natur von den Reisenden bezeichnete Frucht des den größten Schmuck der Negerländer 

 bildenden Baumes, die von höchster Bedeutung für die trockenen, vegetationsarmen Länder, 

 namentlich die Binnenländer Afrikas, ist ^RoHLFS, Barth, Munzinger), wird bei Reisen durch 

 den dunklen Erdteil teils zur Herstellung erfrischenden Trankes, teils auch dazu benutzt, ver- 

 dorbenes Wasser trinkbar zu machen. In Cordofan ist das Fruchtmus zu Ballen geformt, allein 

 und mit Senna, auch Abführmittel, ebenso sind die Rinde und die Wurzel dort in Gebrauch. 

 BoNTlus (I, S. 897) beschreibt ein in Java aus Tamarinden bereitetes Bier von delikatem Ge- 

 schmack und großer Bekömmlichkeit für den Tropenbewohner. Das gleichzeitige Vorkommen 

 von Zucker und Weinstein ladet geradezu dazu ein, die Tamarinden zur Kunstweinfabrikation 

 heranzuziehen, was denn auch schon seit längerer Zeit auch bei uns (wie seit langem in Indien) 

 geschieht. Tamarindenfrucbtsirupe und Bonbons sind besonders in Italien beliebt. Mit Butter 

 und Zwiebel bildet das Mus eine sehr erfrischende Nahrung, mit Zwiebeln, Honig und Pfeffer 

 ein beliebtes Mittel gegen Klimakrankheiten in Afrika. In Indien werden daraus mit Zucker 

 oder Gewürzen beliebte Leckereien bereitet und das Mus auch für Sancen, Currie etc., sowie 

 zur Bereitung der sog. Tamarindenfische benutzt. Man findet T. auf jedem Markt in Südasien 

 (TsCHiRCH). Dann dienen T. auch zum Saucieren des Kau- und Schnupftabaks. Bei Hungersnot, 

 wie sie ja in Vorderindien häufig ist, spielt der Same eine ziemlich große Rolle. Er wird als 

 famine food besonders in der Präsidentschaft Madras und Central-India, dann auch in Bengalen 

 und den Zentralprovinzen benutzt (HoOPER) und eignet sich wegen seiner Zusammensetzung 

 (oben S. 538) hierzu sehr gut, besonders wenn er von der gerbstoffhaltigen Schale befreit wird. 

 Die Samen werden daher zur Entfernung der Schale geröstet und eingeweicht und die Kerne 

 dann gekocht oder gebacken oder vermählen und dem Mehl zugesetzt. Roh werden sie wie Betel 

 gekaut. Der aus den Samen bereitete Kleister (s. oben S. 536) dient zum Stärken. Sie finden 



