Citronensäuredrogen. 



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Citronensaft wird für den Großhandel in Italien aus den Früchten von Citrus 

 medica L. subsp. Lirnojium (Risso) Hooker fil. {Citrus Limonum RiSSO, C. medica var. 

 ß L.), der Citrone oder Limone — Sugo di Limone — und Citivs medica Risso 

 (C. medica cedro Gallesio, C. m. var. a L.), der Cedrolimone — Sugo di Cedro — , 

 viel seltener aus denen von Citrus Aurantium L. subspec. Bergamia (Risso et Poiteau) 

 Wicht et Arnott, der Bergamotte, in Westindien (Montserrat) aus denen von Citrus 

 Limetta Risso dargestellt. 



Über die zur Citronensäuregewinnung nötigen Rohprodukte, die in Süditalien 

 hergestellt werden, hat Ravasini ( i 9 i i ) an Ort und Stelle folgende Auskünfte, erhalten : 



Die Citronensäure wird technisch ausschließlich aus dem Safte der Citronen 

 und Cedrolimonen, der in Süditalien, namentlich in Calabrien und Sizilien, bereitet wird, 

 gewonnen. Die Citronenfrüchte werden, wenn sie ihre volle Reife erlangt haben, ge- 

 schält (I, Fig. 165) — die Schalen werden zur Bereitung der Limonen (Citronen-) 

 Essenz verwendet (I, Fig. 166) — , und der Saft des Fruchtfleisches mittelst hölzerner 

 zylindrischer Pressen (torchi) ausgepreßt (I, Fig. 176). — Ein Liter des so erhaltenen 

 Citronensaftes enthält 55 — 60, im günstigsten Falle 70g Citronensäure. — Da die Citronen- 

 säuredarstellung nicht in Italien selbst ausgeführt wird, so muß dieser Saft, um 



Fig. 178. 



Die Orte der Citronensaftverarbeitung in Sizilien und Calabrien. Die Orte, wo Agro-cotto bereitet wird mit unter- 

 strichen, die, wo Cedrato di caice hergestellt wird, mit x x x x x bezeichnet. [Ravasini gez.] 



exportiert werden zu können, vorerst eingedampft werden, was in großen Gefäßen 

 aus glasiertem Ton ausgeführt wird. Der eingedampfte Saft wird noch warm filtriert 

 und kommt dann unter dem Namen Agro-Cotto in großen hölzernen Fässern von 

 100 — 250 kg Inhalt an die ausländischen Fabriken zur Versendung. Dieser konzen- 

 trierte Citronensaft, Agro-Cotto, stellt eine sirupähnliche bräunliche Flüssigkeit dar, welche 

 am Citrometer 60" zeigen muß, d. h. sie besitzt eine Dichte von 1,2394 und ent- 

 hält c. 400 g kristall. Citronensäure im Liter. Die Darstellung von Agro-Cotto findet 

 in folgenden Provinzen und folgenden Orten Süditaliens statt: Reggio Calabria (bei 

 Gallina, Motta S. Giovanni und Gallico), Catania (bei Acireale, Giarre, Calatabiano, 

 Fiumefreddo und Riposto), Messina (bei Guidomandri, Nizza Sicilia, Milazzo, S. Teresa 

 di Riva und Giardini), Siracusa (bei Floridia), Palermo und auf der Insel Ischia 



