^^4 CitronensHuredrogen. 



nalie Neapel (,hier wenig). Deutschland importierte 1909: 1705 dz Citronensaft, be- 

 sonders aus Italien. Neuerdings wird Citronensaft aus den zerquetschten geschälten 

 Früchten durch Centrifugieren dargestellt. Dieser ist leicht zu klären. 



Behufs der Reindarstellung der Citronensäure wird der rohe Citronensaft mit 

 Kalk neutralisiert und der so erhaltene citronensäure Kalk dann durch Waschen mit 

 Wasser von den löslichen, nicht mit Kalk unlösliche Verbindungen eingehenden 

 fremden Saftbestandteilen befreit und dann mit Schwefelsäure zerlegt. Die zur Kristalli- 

 sation gebrachte Lauge liefert zunächst gefärbte Kristalle (rohe Citronensäure, in der 

 Kattundruckerei benutzt), die dann mit Kohle gereinigt werden. Die reine Citronen- 

 säure, das Acidum citricum des Handels, ist das Monohydrat. Die Ausbeute 

 beträgt c. 5,5 "/o (bei Johannis- und Preißelbeeren nur 1 — 1,50/0). 



Um den kostspieligen Transport des verhältnismäßig wenig verwertbares Material 

 enthaltenden Citronensaftes zu umgehen, ist man auf den Gedanken gekommen, an 

 Ort und Stelle die Citronensäure in unlösliches Tricalciumcitrat («Citrato di calce > 

 [odercalcio] oder, wie in Sizilien meistens genannt, «Cedrato di calce») zu verwandeln 

 und dieses letztere an Stelle des Saftes in den Handel zu bringen. Diese Operation 

 wird folgendermaßen ausgeführt. Der durch Pressung erhaltene Citronensaft wird 

 zuerst einige Zeit sich selbst überlassen bis Gärung eintritt, was die Absonderung 

 von Eiweiß- und Schleimsubstanzen bewirkt (der Schleim entstammt besonders der 

 Samenschale). Nun werden in einer großen gemauerten, gewöhnlich 10 000 Liter 

 Flüssigkeit fassenden Cisterne, die mit einem mechanisch beweglichen Aufrührer 

 und einem Serpentinrohr versehen ist, 2000 Liter Citronensaft und 8000 Liter kaltes 

 Wasser zusammengebracht. Man rührt alles gut um und läßt durch das Serpentin- 

 rohr so lange kaltes Wasser durchfließen, bis die ganze Flüssigkeitsmenge auf eine 

 Temperatur von 5'^ erniedrigt worden ist. Nun wird das Umrühren durch weitere 

 lo Minuten fortgesetzt und schließlich 50 Liter eines Summachextraktes hinzugefügt, 

 durch dessen Tanningehalt die Fällung aller Eiweiß- und Schleimsubstanzen vervoll- 

 ständigt wird. Die Flüssigkeit wird jetzt durch eine Filterpresse geführt, wobei der 

 Niederschlag beseitigt wird, und kommt aus dieser entweder in 2000 Liter fassende 

 hölzerne Wannen oder (was bei neueren Installationen zu finden ist) wieder in ge- 

 mauerte Cisternen, welche aber mit einer durchlöcherten Serpentine versehen sind, 

 durch welche soviel Dampf eingeführt wird bis die Flüssigkeit zum Sieden gelangt. Man 

 ermittelt nun in einem kleinen Flüssigkeitsquantum die in diesem enthaltene Säure- 

 menge und setzt auf jede 100 kg Säure 45 kg gebrannten Kalk oder 57 kg Kalkhydrat 

 hinzu, wobei sich sogleich citronensaurer Kalk absetzt, welcher in einer Filter- 

 presse aufgefangen, durch 10 Minuten mit heißem, durch weitere 10 Minuten mit 

 lauem und durch folgende 5 Minuten mit kaltem Wasser ausgewaschen wird. 



Getrocknet wird dieser Citronenkalk in hölzernen Fässern aus Catania und 

 Palermo meistens nach Nordamerika, Frankreich, Deutschland und England exportiert, 

 wo er zur Citronensäurefabrikation Verwendung findet. Italien selbst fabriziert 

 keine Citronensäure und wird sogar die hier zum Verbrauch kommende 

 Quantität fast ausschließlich aus England und Deutschland bezogen, aus 

 letzterem Lande 1909: 359 dz. «Citrato di Calce» wird dagegen schon in fol- 

 genden Provinzen und an folgenden Orten dargestellt: Reggio Calabria (bei Gal- 

 lina und Palizzi), Messina (bei Roccalumera und San Filippo del Mela), Siracusa 

 (bei Modica), Palermo (bei Bagheria). 



Es ist vorauszusehen, daß mit der Zeit die Darstellung vom Citrato di Calce jene von 



