Fett- und Wachsdrogen. 547 



IX. Säuren der Reihe: CnHän— 2 0^, zweibasisch, gesättigt: C.3jHj.j04 Japansäure. 



Medullinsäure, Moringasäure, Theobrominsäure, Crotonoleinsäure, Umbellulsäure sind zu 

 streichen (Lewkowitsch). Die einzelnen Fettsäuren und Alkohole sind beschrieben in Lew- 

 KOWiTSCH, Chem. Technol. u. Analys. d. Öle usw. 



Die Alkoholhälfte der Ester gehört in folgende Reihen: 



I. Alkohole der Äthanreihe CnHsn+kO: CijHjgO Pisangcerylalkohol , CuHj^O Cetyl- 

 alkohol (Äthal) Cj^H^^O Carnaubylalkohol, C^gH^^O Cerylalkohol, CaoH^.jO Myricylalkohol 

 (Melissylalkohol), CgjHggO Psyllostearylalkohol. 



II. Alkohole der Allylreihe: CnHänO: CijHj^O Lanolinalkohol, 

 Iir. Alkohole der Reihe CnH2n-60: CjjHjgO Ficocerylalkohol. 



IV. Alkohole der Glycolreihe CnH2n4-202: Cj^H^jO^ Coccerylalkohol. 



V. Alkohole der Reihe CnH2n+203: CgHjOj Glycerin. 



VI. Alkohole der hydroaromatischen Reihe: C^gH^jO Cholesterin, Phytosterin und Iso- 

 cholesterin, C^jH^^O Sitosterin u. and. Phy testerine. 



Die Fette im engeren Sinne sind alle Glycerinester, wie — nachdem 

 Scheele das Glycerin entdeckt — zuerst Chevreul feststellte und Berthelot (1854) 

 durch die Synthese bestätigte. Die Bindung der Fettsäuren am Glycerin erfolgt ent- 

 weder in der Weise, daß alle drei Hydroxyle des Glycerins mit der gleichen Fett- 

 säure abgesättigt sind nach dem Typus: 



yO.Rl 

 CsHs^O . Ri , 

 \o.Ri 



also z. B. Tripalmitinsäure-, Tristearinsäure- und Trioleinsäure-Glycerinester entstehen 

 — man bezeichnet diese als Tripalmitin, Tristearin und Triolein — oder die drei 

 Hydro.xyle mit zwei oder drei verschiedenen Fettsäuren sich nach dem Typus: 



yO.Ki yO.Ri ^ORn /ORn /ORi 



CsHs^O.Rii , CsH^^O.Rn , CjH.^ORi , CaH.^ORi , CaH.^ORni 



\O.Rm \O.Rii \ORil \ORni \oRii 



paaren, also gemischte Glyceride entstehen. Auch diese sind in den von der Natur 

 gebildeten Fetten neuerdings häufig gefunden worden, seit Bell und Lewin ein 

 Oleopalmitobutvrat : 



C3H / O . C„H3,0 

 \o . C^HjO 



in der Butter annahmen und Heise (1896) ein Oleodistearin : 



yO . C,sH330 



\0 . C,3H3,0 



im Mkanyifett und der Kokumbutter auffand, das nach Sack auch im Fett der 

 Mangifera indica auftritt. 



Der Vergleich der Formeltypen zeigt, daß es auch zahlreiche Strukturisomere geben 

 muß, deren Zahl bei den Säuren, die doppelte Bindungen besitzen, noch durch den Wechsel 

 in der Lage dieser letzteren vermehrt wird. Die Stereoisomerie der Fettsäuren wurde durch 

 das Studium der Spaltungsprodukte der Ozonide bestätigt (H.\rries und Thieme). Ob Fette, 

 bei denen nicht alle Hydroxyle des Glycerins mit Fettsäuren verestert sind, z. B. vom Typus: 



.CR yOR yOR xOH 



CaHj^OH, CjH^^OR oder CjH^^OH , CjHj^OR 



\0R \oH \OH \0H 



in der Natur vorkommen, ist noch zweifelhaft. Bisher ist nur ein Diglycerid, das Dierucin, ge- 

 funden worden. 



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