zaS Fett- und Wachsdrogen. 



Die eigentlichen Fette sind also nach der Formel: 



C„H(2„ + i) — //COO.H,C 



1 

 CpH(2p + ii — vCOO.H C 



I 



CrH(2r+l) — ICOO.H3C 

 zusammengesetzt, wobei n = p = r oder n nicht = p bzw. r und ^u =. v = ^ oder ß nicht 

 = v bzw. f sein kann, fi, v, | sind kleine gerade Zahlen. 

 Die Wachse besitzen zumeist die Formel: 



CnH(2n 4-1) — ^COO . HjC . CkH(2k -f 1) — X. 



Der charakteristische Alkohol ist gesättigt oder ungesättigt, aliphatisch oder zyklisch, aber ein- 

 wertig. X kann eine kleine gerade oder ungerade Zahl bedeuten (Ulzer und Klimont). 



Auch in gewissen Lecithinen sind Fettsäurereste enthalten, z. ß. im Distearyllecithin: 



CH, . o . o . c^H^a 



I > (Fettsäurerest) 



(Glycerinrest) CH . O . O . CjgHjj ) 



1 



HO-^PO (Phosphorsäurerest) 

 C.H^.O/ 

 I /CH, 

 N^CH, 



I \CH3 

 OH 



(Cholinrest) 



Es darf als Regel gelten, daß die Fette nie nur aus einem Glycerid bestehen, 

 und daß ein oder mehrere Glyceride (besonders die der Palmitinsäure, Stearinsäure 

 und Ölsäure, d. h. Palmitin, Stearin und Olein) vorzuherrschen pflegen. Das Vor- 

 kommen von Glyceriden niederer Fettsäuren gibt einem Fette einen besonderen 

 Charakter (Cocosöl). Unter den natürlichen Bedingungen feste Fette gibt es in den 

 Pflanzen nicht. Ich fand in den Tropen, d. h. in der Heimat der betrefifenden 

 Pflanzen, auch Palmfett, Cocos- und Cacaofett flüssig. 



Die elementare Zusammensetzung der Öle, d. h. ihr Bruttogehalt an C, H und O ist 

 ziemlich übereinstimmend, nur Palmkern-, Cocos- und Ricinusöl zeigen abweichende Zahlen, 

 besonders einen niedrigeren Kohlenstoffgehalt. 



In Wasser sind die Fette außerordentlich schwer löslich, in kaltem Alkohol etwas 

 besser (leicht nur Ricinus-, Croton- und Olivenkernöl), leicht in Äther, Schwefelkohlenstoff, 

 Chloroform, 'Benzol und Petroläther (Ricinusöl löst sich nicht in Petroläther). Beim Erhitzen 

 der Fette über 260" (am besten unter Zusatz von saurem Kaliurasulfat) tritt Zersetzung ein und es 

 entwickeln sich (aus dem Glycerin) Dämpfe von Acrolein: CHj = CH . COH. Bei der Destilla- 

 tion entstehen bisweilen (Ricinusöl) gallertige Massen. Beim Durchleiten von Luft durch er- 

 hitzte Öle werden diese viskoser, Schwefel wird von Ölen, die ungesättigte Fettsäuren enthalten, 

 addiert. Die Produkte (Factis) sind Kautschuksurrogate. Salpetrige Säure verwandelt Öle mit 

 ungesättigten Fettsäuren der Ölsäurereihe (z. B. Olivenöl, Mandelöl) in feste Massen (Elaidin- 

 säureglyceride). Fette, die Ölsäure, CH^ . (CH^), CH = CH(CHj), GOCH, enthalten, — es sind 

 dies fast alle — liefern bei der Oxydation zuerst Dioxystearinsäure : 

 CHj(CH,),CHOH — CH . OH(CH2),COOH, 

 dann Pelargonsäure CH3(CH2),COOH und Azelainsäure COOH(CHj),COOH. Ölsäure liefert mit 

 Ozon ein Ozonid (Haksiks): 



CHj(CHä),CH CH(CHj),COOH 



OZ Xq 



Dies Ozonid der Ölsäure zerfällt in Nonylaldehyd bzw. Pelargonsäure und Azelainsäure bzw. 

 deren Halbaldehyd. 



Je größer das Jodabsorptionsvermögen eines Fettes ist, um so leichter absorbiert es auch 

 Sauerstoff. Es hängt dies also mit den doppelten Bindungen zusammen (vgl. S. 553). 



