Fett- und "Wachsdrogen. ^ ^ I 



1891). Die Verseifung tritt schon bei gewöhnlicher Temperatur bei längerem Liegen 

 ein und es treten dabei charakteristische Kristalle auf (Hartwich und Uhlmann). 

 Die Fetttropfen nehmen auch Farbstoffe begierig auf, wie z. B. Alkanna, Chinolinblau, 

 Sudan, Chlorophyll und den roten Farbstofif, der bei der Raspail sehen Zucker- 

 eiweißreaktion entsteht. 



In der Therapie spielen die Fette besonders eine Rolle als Salben- und Lini- 

 mentvehikel. Alle Öle wirken zudem, wenn eßlöffelweise genommen, abführend, auch 

 per anum, Gimimiölemulsionen dagegen stopfend. Die gepreßten Öle verhalten sich 

 nicht ganz gleich wie die mit Lösungsmitteln extrahierten des gleichen Objektes. 



In der Pharmazie benutzt man auch die mit Kohlensäure gesättigten Öle 

 (Brauseöle), sowie die bromierten und jodierten Fette. Der Lösungsfähigkeit des 

 Phosphors in Öl bedient man sich zur Herstellung des öl. phosphoratum. 



Die Verbrennungswärme der Fette ist sehr beträchtlich. Während die 

 Kohlehydrate im Durchschnitt nur 3900 g- Kalorien geben, geben die Fette im Durch- 

 schnitt 9300 g-Kal. Sie spielen daher im Stoff- und Kraftwechsel der Organismen 

 eine große Rolle und sind wertvolle Nahrungsmittel. 



Die Frucht- und Samenöle werden meist durch Pressung (kalte oder warme) ge- 

 wonnen (vgl. I, S. 134). Die hierbei erhaltenen Preßkuchen, die immer noch mehr oder 

 weniger Fett zurückhalten, sind wertvolle Futter- oder Düngemittel, da in ihnen sich 

 noch das ganze Eiweiß (besonders in Form von Aleuronkömem) befindet. Neuer- 

 dings werden aber auch viele Fette durch Extraktion, besonders mit Schwefelkohlen- 

 stoff und Benzin resp. Petroläther (weniger mit Tetrachlorkohlenstoff, Chloroform, 

 Aceton, Benzol, Chloräthylenen oder Chloräthanen) gewonnen. Bei beiden Methoden 

 gehen auch in Fett lösliche Begleiter der Fette in Lösung (Farbstoffe, giftige Sub- 

 stanzen, ätherische Öle s. oben). 



Die Apparate zur Ölgewinnung sind abgebildet bei Stiefel a. a. O. 



Der Bedarf an Pflanzenfetten ist ein ungeheurer. Deutschland allein führte 1906 für 3oMill. 

 Mark Pflanzenöle und für 202,49 Mill. Mark Ölsamen ein (Tunm.\nn). "Von tropischen Ölen 

 kommen jährlich über 2000 Mill. kg an den "Weltmarkt. Marseille ist ein wichtiger Ölhandels- 

 platz für Oliven, Arachis, Sesam, Copra und ihre ( >le. 



Die Methoden zur Reinigung der Fette beziehen sich auf die Entfernung mecha- 

 nischer Verunreinigungen, gelöster Eiweißstoffe, Harze, Pflanzenschleim, freier Fettsäuren, Riech- 

 stoffen (Desodorisation) oder sind Bleichmethoden oder Methoden, welche auf eine Geschraacks- 

 verbesserung oder größere Haltbarkeit abzielen oder eine Erhöhung des Schmelzpunktes oder 

 Herabsetzung des Erstarrungspunktes bezwecken (Demargarinierung). 



Geschichte. Schon das Urvolk der Sumerer bediente sich des Oliven- und Ricinusöls, 

 die Babylonier des Sesamöls. Öl (mrht) und Talg('d) werden sehr oft in ägyptischen und auch 

 in babylonischen Rezepten genannt (vgl. I, S. 467). Oefele nennt (I, S. 486) 16 tierische Fette, 

 die in babylonischen Apotheken zu finden waren. Die Gewinnung von Öl (umgebildet aus lat. 

 oleum) aus Pflanzen durch Auspressen ist also sehr alt. Das Olivenöl wurde besonders zu Be- 

 leuchtungszwecken schon im alten Ägypten benutzt, ebenso in Palästina schon zu Mosis Zeit. 

 Als Salbmittel bedienten sich seiner auch die alten Griechen, die es von den Ägyptern kennen 

 lernten (Herodot). Auch das Öl der Mandeln und Nüsse war bereits den Alten bekannt. Sie be- 

 nutzten die Öle auch als Speiseöle und zur Enfleurage, d. h. zum Ausziehen von Wohlgerüchen aus 

 Pflanzen (viele Vorschriften bei DiosKURlDEs). Als Salbengrundlage begegnen wir dem 'W"ollfett 

 (Oisippus) schon in sehr früher Zeit (Plinids). Die Bereitung der Butter aus Pferdemilch durch 

 starkes Schütteln kannten bereits die Skythen (Herodot) undHiPPOKRATES nennt das Produkt schon 

 ßovzvQOV. DiosKURlDES, der das Buttern beschreibt, erwähnt Butter aus Schaf- und Ziegenmilch. 

 Seife, aus Buchenasche und Ziegenfett in Germanien und Gallien bereitet, erwähnt PLlNlus(Hist. nat. 

 28, 191) als gallische Erfindung. Sapo ist entweder keltischen Ursprungs oder stammt aus ahd. seifa, 

 seifar (^ Schaum), agls. sape, urgerm. saipa und hängt wohl mit lat. sebum (= Talg) zusammen. 



