592 



Halbtrockneude Öle. 



Das Erdnußöl, Oleum arachis (huile d'arachide, aracliis oil, peanut oil, earthnut oil, 

 olio di arachide, aardnoten olie, dpa/Jkatov, in Indien: katrhung oil), setzt beim Erkalten eine 

 kristallinische Masse ab (margarine d'arachide). Die festen Fettsäuren bestehen aus Arachin- 

 säure (Allen, Gössmann), Lignocerinsilure (Kreiling), Stearinsäure (Hehner und 

 Mitchell) und vielleicht auch Palmitinsäure (Caldwell) — der Gehalt an Arachinsäure 

 beträgt c. 5% (4i5 — 5>5J — • die flüssigen aus Ölsäure, Hy pogaeasäure (Gössmann und 

 ScHEVEN, Schröder, Hazura), Linolsäure (Hazura und Grüssner). Die kalt geschlagenen 

 Öle enthalten nur geringe Mengen freier Fettsäuren, die technischen Öle mehr (indische bis l6,5°/„, 

 Crossley und Le Sueur). Arachisöl kann durch Abscheidung der krist. Arachinsäure (d. h. 

 roher, mit Lignocerinsäure vermischter) identifiziert und quantitativ in Ölgemischen bestimmt 

 werden (Renard, Lewkowitsch, Tortelli-Ruggkri, Kreis — Vorschrift in Pharm, helv. IV}. 

 Verseift man das Öl mit alkoholischer Natronlauge, verjagt den Alkohol, scheidet die Fett- 

 säuren mit Salzsäure ab und löst diese in siedendem Alkohol, so scheidet sich die Roharachin- 

 säure in perlmutterglänzenden Kristallen (F. = 70 — 71°) ab. Erdnußöl gibt die BELLIER-Reak- 

 tion (Resorcin-Benzol + HNO3, spez. Gew. 1,4). 



Das spez. Gewicht des Öls beträgt: 0,911 (afrikan. Öl) bis 0,9256 (ostind.) • — Pharm, 

 helv. rV verlangt 0,917 — 0,921 bei 15° und 0,864 — 0,865 ^^^ 9^° — > '^^'^ Erstarrungspunkt — 2,6 

 bis +3°, die Verseifungszahl 185,6 — 194,8 (Crossley und Le Sueur), die Jodzahl 83,3 — 105 — 

 Pharm, helv. IV verlangt 85 — 100 — (meist 90 — 96), die Reichert-Meißlzahl — 1,60, die 

 Hehnerzahl 94,87 — 96,31, die Maumen^probe ergab 45,5 — 75°, der Brechungsexponent ist 

 bei 40° 1,4626—1,4642 (Ph. helv. IV). 



Der Erstarrungspunkt der Fettsäuren liegt bei 22—32,5°, ihr Schmelzpunkt bei 27 — 35°, 

 die Jodzahl ist 95,5 — 103,42, die Jodzahl der flüssigen Fettsäuren 104,7 — 128,5 (^g'- l"«' Lew- 

 kowitsch). Nach vierstündigem Einlegen in konzentriertes Kali, dem konz. Ammoniak zugesetzt 

 wurde, entstehen im Öltropfen kurze, in halbkonzentriertem lange, gebogene, oft lockenförmig 

 gekrümmte Nadeln — für dies Öl sehr charakteristisch — , nach 24 Stunden auch Sphaerite 

 (Hartwich-Uhlmann). 



Erdnußmehl (Erdnußgrütze) enthält im Mittel in Prozenten: Wasser 6,67 (6,26), Stick- 

 stoflfsubstanz 48,92 (47,46), Fett 14,61 (17,50), stickstofffreie Substanz 22,99 (21.01), Rohfaser 

 3.91 (3,90), Asche 4,90 (3,87) (KÖNIG). 



Erdnußschalen enlbalten nur 5,68"/o Stickstoffsubstanz und 2,5% Fett, aber 53,27o 

 Rohfaser. 



Aa'wendung. Die schwach gerösteten Erdnußsamen schmecken ähnlich wie Mandeln 

 und werden, ebenso wie die rohen, in den Tropen (Brasilien, Indien, Afrika), aber auch neuerdings 

 in Europa viel gegessen. Sie sind jetzt regelmäßig in «Südfruchthandlungen» neben Feigen und 

 Datteln zu finden. Frisch haben sie einen nußartigen Geschmack. Reichlicher Genuß von Erd- 

 nüssen soll Kopfweh verursachen (.'). Unter dem Namen Austria-Bohnenkaffee, wie afrikanischer 

 Nußbohnenkaffee, kommen die durch Pressen von einem Teile des Öls befreiten, aber immer 

 noch c. 17 (Willert), 19 (Röhrig, Vogl) oder gar fast 28"/o Fett zurückhaltenden gerösteten 

 Samen in den Handel (Beschreibung bei Vogl). Sie sehen den Kaffeebohnen ähnlich. Arachisöl 

 ist ein brauchbarer Ersatz des Olivenöls. Nach Indian and Colonial Addendum Brit. Pharmacop. 

 ist Olivenöl durch Arachisöl zu ersetzen in Indien, den afrikanischen, australischen und öst- 

 lichen Kolonien (vgl. I, S. 22). Es liefert ein vorzügliches Bleipflaster (Dymock). In Spanien 

 dienen die Preßrückstände mit Cacao, Zucker und Gewürz gemischt der ärmeren Bevölkerung 

 als Nahrungsmittel. Man kann in Zeiten der Not aus Erdnußpreßkuchen ein billiges Brot 

 backen. — Die Erdnußpreßkuchen, aus denen eine Grütze hergestellt wird, bilden ein oft ver- 

 fälschtes wertvolles Nahrungsmittel (vegetabilisches Fleisch, Nördlinger), ein sehr geschätztes 

 Mastfutter (Uhlitzsch, Collin- Perrot) und ein gutes Düngemittel. Erdnußmehl wird giftig 

 durch |beigemengte Ricinuskuchen (Schmidt) oder durch "Wechselwirkung mit beigefutterten 

 anderen Nahrungsstoffen {? Krüger). Erdnußöl wird mit Mohnöl, Sesamöl (Furfurolprobe!), 

 BaumwoUsamenöl (Halphens Reaktion!) und Rüböl verfälscht (Nachweis bei Lewkowitsch). 



Geschichte. Die Erdnuß war, was ebenfalls für ihren amerikanischen Ursprung spricht, 

 im Altertum und Mittelalter [unbekannt. Zuerst wird die Manifrucht 1547 bei Fernandez de 

 Oviedo (I, S. 755) in dessen Cronica de las Indias Lib. VII, cap. 5 fol. 1074 von Hayti er- 

 wähnt, wo sie von den Eingeborenen kultiviert wurde. Monardes (I, S. 780) berichtete 1519, 

 daß sie bei den Indianern am Maranon in großem Ansehn stehe. Die französischen Kolonisten 



