egS Nichttrocknende Öle. 



bald mehr rimdlichen (Puglieser), im allgemeinen spitz eiförmigen, etwas flach ge- 

 drückten, bikonvexen (wo zwei Samen ausgebildet wurden plankonvexen oder konkav- 

 konvexen) Samen. (Nur die Krachmandeln sind noch mit dem hier dünnen und 

 zerbrechlichen Endocarp und dem diesem aufsitzenden, zum Mesocarp gehörenden 

 anastomosierenden , weitmaschigen Gefäßbündelsystem bedeckt.) Sie besitzen eine 

 wechselnde Größe je nach den Spielarten, pflegen aber meist größer zu sein als die 

 bitteren — es gibt aber auch kleinsamige Sorten (s. oben). (Früher wurden als 

 Varietäten A. friictu majori und A. fnictu minori unterschieden.) Die größten Sorten 

 (Malaga-, Jordan-M.) sind bis 4, die meisten 1,5 — 2,5 cm lang. Provencer Mandeln 

 messen c. 2,8:0,9 cm, Puglieser Mandeln c. 2,0 : 1,4 cm (Hartwich). Sie zeigen 

 eine hellbraune, mit derbem, zimtbraunem, leicht abreibbarem Reif bedeckte («be- 

 stäubte»), groblängsrunzelige Samenschale, die von dunkleren, vertieften Adern durch- 

 zogen ist. Etwas unterhalb der meist ziemlich scharfen Spitze liegt das Hilum. Von 

 ihm lauft die selten kielartig hervortretende Raphe zu der am abgerundeten breiten 

 Ende des Samens etwas seitlich verschoben liegenden, als große runde Erhebung 

 sichtbaren Chalaza. Hier tritt das Raphebündel ins Innere und sendet von hier 

 zahlreiche (16 — 18), rückläufig nach der Spitze des Samens hin streichende ver- 

 zweigte Bündelchen, die die Samenschale von Unten nach Oben durchziehen. 



Legt man den Samen in warmes Wa.sser, so löst sich die Samenschale samt 

 dem Nucellus- und Endospermreste (s. unten) leicht vom Samenkern ab. Der letztere 

 besteht aus zwei plankonvexen, weißen, öligfleischigen Cotyledonen (Fig. 184), die 

 außen die Abdrücke der Samenschalbündel zeigen und die mit ihrem etwas ver- 

 schmälerten Grunde der kurzen, gegen das spitze Ende des Samens gerichteten 

 Radicula derart angewachsen sind, daß letztere zur Hälfte frei hervorragt, während 

 ihre andere Hälfte nebst der relativ großen länglich-eiförmigen Plumula von den 

 Cotyledonen eingeschlossen ist. 



Süße Mandeln schmecken ölig-süß. Sie geben mit Wasser zerstoßen eine weiße 

 Emulsion, die weder Bittermandelgeruch noch Blausäurereaktion zeigt. 



Anatomie. Die Fruchtschale spaltet sich leicht in eine äußere weiche und eine harte 

 innere Schicht. Die letztere, die Steinschale, zeigt zu äußerst ein von Sklereiden durchsetztes 

 Parenchym. Die harte Schicht ist fast ganz aus Sklereiden verschiedener Größe aufgebaut. In 

 der Mitte sind dieselben quergelagert, schmal und stark verdickt, innen längsgelagert, alle farb- 

 los oder gelblich. Zwischen den Sklereiden finden sich bisweilen Kristallzellen mit Drusen und 

 Einzelkristallen (Moeller). 



Die bitteren und süßen Mandeln stimmen anatomisch überein. Der Same geht 

 aus einem anatropen Ovulum hervor, welches zwei Integumente besitzt. Das äußere, 

 sehr kurze Integument ist der Spitze des inneren inseriert (Fig. 186, loo). Es nimmt an 

 der Bildung der Samenschale nur an der Spitze des Samens geringen Anteil (A. Meyer). 

 Bedeckt ist der Same mit einem braunen grobschülferigen bzw. kömigen Überzüge. 

 Dieser besteht aus sehr großen, oft 120 — 335 mik. hohen und 70 — 135 mik. weiten, 

 kegel-, pauken- oder tonnenförmigen, geraden oder mannigfach verbogenen und aus- 

 gestülpten, von oben gesehen rundlichen, rundlich-eckigen oder mannigfach verzogenen 

 Zellen mit dicker Wand (Fig. 186, 104 u. 188) und dort, wo die Zellen an andere an- 

 grenzen, deutlichen runden oder spaltenförmigen Tüpfeln, zwischen welche Zellen nicht 

 minder zahlreich sehr dünnwandige, daher zusammengefallene Zellen eingestreut sind, die 

 sogar oft die Mehrzahl bilden, so daß die Gruppen der dickwandigen Zellen insel- 

 artig auftreten. Sämtliche Zellen dieses Überzuges sind als sklereidenartige Korkzellen 



