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mit Cocbenille. In der Mandelkleie finden sich oft Preßkuchen anderer Amygdalaceensamen, 

 bisweilen besieht sie ganz aus Aprikosensamenpreßkuchen (Collin). Das unter dem Namen 

 € Mandelkleie» (son d'amandes, brane of almonds) im Handel befindliche, zu kosmetischen 

 Zwecken benutzte Präparat ist ein Kunstprodukt (vgl. Hager-Fischer-Hartwich, Pharm. Praxis), 

 das nicht einmal immer Mandeln enthält. 



Das Pulver der Mandelschalen (d. h. des Endocarps, s. oben), das als Verfälschungs- 

 mittel von Gewürzpulvern (Pfeffer), in der Schokolade- und Biskuitfabrikation beobachtet worden 

 ist und auch zum künstlichen Altern von Weinen und Spirituosen benutzt wird (1905), besteht 

 fast ganz aus Sklere'iden, entweder gestreckten, spindel-, spatelkeulenförmigen, geraden oder 

 kniefürmig fiebogenen, bis 150 je 300 mik langen, mit linienförmigem Lumen oder kürzeren, 

 bis 120 mik langen, breiteren, gerundet-eckigen oder ausgeschweiften, dicht getüpfelten, relativ 

 weitlumigen, sowie Übergangsformen zwischen diesen. Daneben findet sich bisweilen dünn- 

 wandiges Parenchym, Kristallzellen und Bruchstücke von Gefäßen. 



Lit. A. Meyer, Wissensch. Drogenkunde (dort die Entwicklungsgeschichte). — Berg, 

 Anatom. Atlas. — TsCHiRCH, Angew. Pflanzenanatomie 1888, Fig. 36. — Wigand, Lehrbuch 

 1887. — VoGL, Kommentar 1908 und Nahrungs- u. Genußm., Fig. 261 u. 262. — Schimper, 

 Anleitung 1900. — Möller-Winton, Mikrosk. d. Nahrungs- u. Genußm. 1905. — Hartwich, 

 in Realenzyklop. d. Pharm. — Karsten-Oltmanns, Lehrb. d. Pharmak., Fig. 400 — 403. — 

 Louis Planchon, Prec. de mat. med. I, Fig. 148 u. 149. — Garcin, Du noyau des drupes 

 Ann. Sog. bot. Lyon 1890, 27, Contrib. ä l'^tude d. peric. charnus Lyon 1890, Rech. s. l'histo- 

 gen. d. p^ric. charn. Ann. soc. nat. (7) 1890, 175. — GoDFRIN, Etud. histolog. s. 1. tögum. 

 simin. d. Angiosp. Soc. .d. sc. nat. Nancy 1880, 109. — Collin-Perrot, Resid. industr., Fig. 

 69 u. 70. — T. F. Hanausek in Wiesner Rohstoffe, IL Aufl. — Johannsen, Sur la localisation 

 de r^mulsine dans les amandes Ann. sc. nat. (7)6 {1887). 118. — Thome, Bot. Zeit. 1865, 

 240. — GuiGNARD, Sur la localisat. dans les amandes etc. Journ. pharm, chim. 21 (1890), 233. 

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 1900, 214 und Kritzler, Dissert. Bern 1900. — Lüdtke, Beschaffenh. d. Aleuronk. Ber. d. 

 pharm. Ges. 1891, 58. Mandelschalen: Pharm. Centralh. 1905. 



Chemie. Die Zusammensetzung der (trockenen) süßen Mandeln ist im Mittel 

 (nach König) in Prozenten: Wasser 6,27, Stickstoffsubstanz 21,4, Fett 53,16, stick- 

 stofiTreie Extraktstoffe 13,22, Rohfaser 3,65, Asche 2,3. In der Trockensubstanz: 

 Stickstoffsubstanz 22,83, Fett 56,71 "/q (Fleury, Colby, Schädler, König und 

 Crauch). Die Krachmandeln werden regelmäßig geschwefelt, um ihnen eine hellere 

 Farbe zu geben. In loog Kernen fand Kratschmer 13 mg, in loog Schalen 

 117 mg schweflige Säure. Im Pericarp finden sich 0,84 "Jq Saccharose und 5,67 "Jq 

 reduzierender Zucker (Bourquelot), sowie eine Spur fettes Öl (Vallee), Gerbstoff, 

 Weinsäure mit Spuren Citronensäure und Apfelsäure (FlOckiger). 



Die Samen enthalten neben Dextrose (0,09 °|o Bourquelot, auch Flückiger 

 erhielt im Auszuge mit kaltem Wasser einen in der Kälte reduzierenden Zucker) c. 2 

 bis i"!^ Saccharose [2,97 "l^ Bourquelot, 2,i''/|)Langley, nach Pelouze bis io"|q(?) 

 Saccharose, aber keinen reduzierenden Zucker?], gummiartige Stoffe, 2,38 (Godet) bis 

 3,8% (Wittmann, Langley) Pentosane (unlösliche Pentosane des Hemizellulo.seiück- 

 standes der entfetteten Kerne: i5,5°|o Godet) und angeblich Gentiobiose, Stärke findet 

 sich nur im unreifen Samen (Leclerc). Ferner enthält der Same ein chromogenes 

 gelbes, mit Alkalien kirschrot werdendes Glykosid (Scheitz und Ludwig) und 

 Emulsin (= Synaptase, Robiqoet). Das Emulsin ist ein Gemisch. Es enthält ein 

 hydrolysierendes (d-Emulsin) und ein synthetisierendes (ö-Emuisin) Enzym (Rosen- 

 thaler), nach Armstrong und Horton, Caldwell und Courtauld sogar drei: 

 ein Enzym, welches /3-Glukoside spaltet (/3-Glukosidase), ein Enzym, welches Milch- 

 zucker spaltet, (eine Laktase, Glukolaktase) und Amygdalase. Sodann ist vorhanden: 

 ein fettspaltendes Enzym (Lipase, Dunlap und Seymour, Mario Tonegutti), oft 



