Semen Aniygdalae dulcis und Oleum Amygdalae. 6o^ 



Invertin (Invertase, Bourquelot und Herissey, 1903), ein Phytosterin (Benecke), 

 Asparagin (0,3^0 Henschen 1872, Portes 1876), Cholin (Guareschi), sowie 

 neben Pepton und Albumosen (zusammen 0,25 "Jq, Lemport) und einer sehr ge- 

 ringen Menge eines in der Wärme gerinnenden Eiweißkörpers (Commaille) das 

 globulinartige Proteid Amandin (Proust, Commaille, den Namen behalten Osborne 

 und Campbell bei, = Glutine Denis (?), nicht = Conglutin, Ritthausen), das bei 

 der Hydrolyse GlycocoU, Alanin, Valin, Leucin, Prolin, Phenylalanin, Asparaginsäure, 

 Glutaminsäure, Tyrosin, Arginin, Histidin, Lysin, Tryptophan und Ammoniak liefert 

 (Osborne und Clapp). Mandelkerne entwickeln schon mit Kalkwasser erwärmt 

 Ammoniak (Flückiger). 



Das Globulin Amandin ist ein Phytovitellin. Es zeigt die Zusammensetzung: 

 C ^^ 51,30, H = 6,90, N = 19,32, O = 22,04, S = 0,44 (Osborne und Camp- 

 bell). Es gibt mit Chlomatrium und Quecksilberchlorid keine Fällung und wird durch 

 Magnesiumsulfat teilweise gefällt; bei 80" scheiden sich aus der Lösung Flocken aus. 

 Es ist bisher nur in Amygdalaceen gefunden worden. Es kommt wohl vorwiegend in 

 der Grundsubstanz der Aleuronkömer vor (s. Anatomie). Laktase und Emulsin finden 

 sich außer in den Mandeln auch in Pfirsich-, Aprikosen- und Apfelkernen (Bourquelot 

 und Herissey), Emulsin, das im Pflanzenreich weit verbreitet ist, auch in Eichenen, 

 sowie Pilzen, vielen Gymnospermen und Monocotylen (Herissey, Heut). Amygdalin 

 scheint in der süßen Mandel ganz zu fehlen oder nur in Spuren vorhanden zu 

 sein [Almen, Scheitz und Ludwig (1872)]. In den Samenschalen findet sich ein 

 eisengrünender Gerbstoff (Ludwig). 



Die Asche der Samen beträgt 3,05 <•/„ (Fleury), 4,9°/o (König), ^"j^ (Zedler). 

 Sie enthält in Prozenten: Kali 27,95, Natron 0,23, Kalk 8,81, Magnesia 17,66, 

 Eisenoxyd 0,55, Phosphorsäure 43,63, Schwefelsäure 0,37. 



Der Gehalt der Samen an Öl beträgt etwa 50*'|o, steigt aber auf 54,9 (Fleury), 

 55j3 (Vohl), 55,42 (FLtJCKiGER) , ja 57,3 "/o (Langley, in «chines. süßen Mandeln», 

 s. oben S. 597). Beim Pressen erhält man 38 — 45 "/o- 



Das Mandelöl, Ol. Amygdalae s. Amygdalarum expressum (huile d'amande, 

 almond oil, olio di mandorle, amandelolie, iqtvYi^ctltXaiov) , das ebenfalls und oft in 

 größerem Umfange aus den bitteren Mandeln oder aus einem Gemische beider dargestellt 

 wird — beide Öle stimmen im wesentlichen miteinander überein — , wird meist durch 

 kalte Pressung der zerkleinerten ungeschälten Samen in Zwillichsäcken gewonnen. Es 

 besteht fast ausschließlich aus Olein, enthält kein Stearin (Gusserow, Hehner und 

 Mitchell), dagegen 5,71 "/(, Linolsäure (Farnsteiner) - — reine Ölsäure kann 

 daher nicht aus Mandelöl dargestellt werden — , freie Fettsäuren fehlen ganz (Sal- 

 KOWSKi erhielt einmal 0,75 "jg). Mandelöl wird nur langsam ranzig. Noch nach einem 

 Jahre erhielt Lewkowitsch nur geringe Säurezahlen (0,79, 3,i)- 



Das spez. Gewicht beträgt 0,914 — 0,920, meist 0,9178 — 0,9183 (Lewkowitsch), 

 der Erstarrungspunkt liegt bei — 10 (Girard) bzw. — ^21 (Maben), die Verseifungs- 

 zahl beträgt 189,5 — 195>4> die Jodzahl 93 — 101,26 (meist 96 — 98), die Bromzahl 

 69,87 — 74,37 (Telle), die Hehnerzahl 96,2, die Maumenezahl 51 — 54", die Brom- 

 thermalprobe 17,6 — 21*', der Brechungsexponent (bei 40°) 1,4632- — 1,4642 (Pharm, 

 helv. IV) im Butterrefraktometer (bei 15,5") 70,9 Skalenteile, die Thermozahl, im 

 Thermoleometer von Tortelli bestimmt, ist 50,7. 



Der Erstarrungspunkt der Fettsäuren liegt beim Öle aus süßen Mandeln bei 

 9,5 — 10,1, bei dem der bitteren Mandeln bei 11,3 — 11,8° (Lewkowitsch), der 



