OlS 



Nichttrocknende Öle. 



Toskana, I.atium, Sardinien und die Marken. Unbeträchtliche Mengen: Lombardei, Ligurien, 

 Venetien, Emilia. (Nach Ravasini betrug die Olivenölproduktion Italiens 1909: 2559200 hl, 

 1910: i3S4 58ohl.) Die Olivenernte betrug 1909: 15292000, 1910: 9366200 dz (Norraalernte 

 20,3 Mill. dz). Italien e.\portierte olio d'oliva lavato al solfuro 1907: 124881, 1908: 78242, 

 1909: 55668 und olio d'oliva d'altra specie 1907: 388427, 1908: 368788, 1909: 184481 (1910 

 im Ganzen 205054) dz. Die Vereinigten Staaten von Nordamerika imponierten olive 



oil (for JIfg. purposesl 1908: 

 1789001, 1909: 695223 gallons 

 und olive oil (Salad) 1908:3548649, 

 1909: 3728386 gallons. Ham- 

 burg importierte 1908 34 275 dz. 

 Olivenöl; davon kamen aus Ma- 

 rokko: 9918, Frankreich: 7314, 

 Italien: 6201, Spanien: 5343, Grie- 

 chenland: 2477, weniger als looa 

 dz aus Kleinasien, der europäi- 

 schen Türkei, Tunis, Algier, Por- 

 tugalusw. DieEinfuhrvonOliven- 

 öl nach London betrug 1906: 

 2658, 1907: 7512, 1908: 8953, 

 1909: 5072 casks. Frankreich 

 importierte 1908 492149 Quint. 

 Olivenöl, besonders aus Spanien 

 und Tunis, dann aus Algier, Ita- 

 lien und Griechenland, wenig aus 

 der Türkei und Marocco. 



Morphologie und Ana- 

 tomie der Frucht. Die Form 

 der Frucht wechselt nach der 

 Sorte und ebenso die Größe. 

 Einige Sorten sind groß wie 

 eine Aprikose, andere erreichen 

 nur die Größe einer kleinen 

 Kirsche — alle sind mehr 

 oder weniger oval (Fig. 195) 

 oder kugelig-eirund, am Scheitel 

 stumpf oder etwas zugespitzt, 

 Fig. 195. meist c. 2 bis 3,5 cm lang, an 



Zweig eines Olivenbaumes (Sorte Rouget). [Nach Degrully, L'olivier.] der Oberfläche glatt, kahl. Der 



sehr harte Steinkern ist schief-länglich oder keulenförmig, etwas zusammengedrückt 

 (Fig. 195), spitz, gefurcht oder grobrunzelig, gelblich oder bräunlich, durch Fehlschlagen 

 meist einfächerig und einsamig. Der Same ist 9 — 1 1 mm lang, länglich zusammen- 

 gedrückt, mit reichlichem Endosperm versehen. Die anfangs grüne Frucht wird beim 

 Reifen erst rot, dann schwarz. Das Verhältnis der drei Bestandteile ist bei frischen 

 Oliven: Fleisch mit Schale 71,5 — 80,5*1,,, Stein 17,3 — 23'*|„, Samen 2 — 5,5'^jo (Schäd- 

 LER, König). 



Die Epidermis der Fruchtschale besteht aus dickwandigen polygonalen Zellen, die 

 ebenso wie die folgenden Parenchymreihen' bei der reifen Frucht einen purpurnen Farb- 

 stoff enthält, der durch konzentrierte Schwefelsäure sich rot färbt (Hanausek). Das Meso- 

 carp besteht vorwiegend aus ölführendem Parenchym, in das große Astrosklereiden ein- 

 gestreut sind, deren Wand durch Alkali gelb wird. Das als i — 3 mm dicke Steinschale 



