()2 2 Nichttrocknende Öle. 



und AVebb, Analytical Notes 1906/07. — Licht: Droste, Apoth. Zeit. 1907. — Cu in Olivenöl: 

 Braithwait, Pharm. Journ. (3) 18, 12 und Passkrini, Cliem. Centralbl. 1906, II, 541. Year 

 book 1007, 116. — Canzoneri, Gazz. chim. it. 27, II, i. 



Über algerische Olivenöle vgl. Archbutt, Journ. soc. ehem. ind. 26 (Chem. Rev. 1907, 

 200. 190S, 19 und DUGAST, Zeitschr. angew. Chem. 1904, 821. — Millian (tunesische Öle). 

 Zeitschr. Nahrungsm. 1904, 586. — Guozdenoviö (dalmatin. ()!). Zeitschr. Nahrra. Hyg. 1897, 181. 

 Ahrens und Hett, Über marokkanisches Ol. Zeitschr. öflfentl. Chem. 1903, 284. — Tolman 

 u. MUNSON (Califom. Olivenöl). Journ. am. chem. soc. 1893 und 1903, 956. — Moerk (Ver- 

 schied. Öle), Am. journ. pharm. 1889. 



Über die Bestandteile der Blätter und der Rinde vgl. Power und TUTIN, Constit. of 

 olive bark und C. of olive leaves. Transact. Chem. Soc. 1908. 



Verwendung. «Zwei Flüssigkeiten gibt es», sagt Plinius (XIV, 150), «die dem mensch- 

 lichen Körper angenehm sind, innerlich Wein, äußerlich Öl» und auch der hundertjährige PolliO 

 ROMILIUS und der die 100 Jahre überschreitende Philosoph Demokrit erhielten sich durch 

 Wein, Honig und Öl so lange gesund. Die Lampe der Stiftshütte, wie die vor dem Bilde 

 der Athene wurde ebenso mit Olivenöl gespeist wie heute die ewige Lampe in St. Peter in 

 Rom. Mit Olivenöl wurden alle Könige gesalbt von SaOL und CHLODWIG bis auf unsere Tage, 

 und die letzte Ölung haben mit ihm unzählige Menschen erhalten. Für viele Millionen ist im 

 Mittelmeergebiet seit dem Altertum bis heute die Olive und ihr Öl unentbehrliches Nahrungs- 

 und Genußmittel, für viele Gegenden wichtigster oder gar einziger Exportartikel. Überall wo 

 die Olive vorkommt, wird das meiste Öl im Lande selbst verbraucht. 



Olivenöl wird in der Medizin als einhüllendes Mittel bei Magen- und Darmentzün- 

 dungen, Vergiftungen usw., zu medizinischen Ölen, Salben, Linimenten, Seifen und Pflastern 

 verwendet. Im Var dienen die Oliventrester als Schweinefutter. Außer zur Ölbereitung, zu 

 der allgemein kleinfrüchtige Sorten herangezogen werden, werden die Oliven, besonders 

 die großfrüchtigen. auch zur Herstellung der sog. Salzoliven benutzt, die eine beliebte 

 Zuspeise sind (s. oben). Auch das Olivenholz ist wegen seiner schönen Zeichnung sehr 

 geschätzt. Olivenhonig erwähnt schon Dioskurides (I, Cap. 37, jtEQi iXaiOfitXiToq). 



Verfälschungen. Olivenöl wird mit Sesamöl, Rüböl, Nußöl, Baumwollsamenöl, 

 Mohnöl, Arachisöl (mit Arachisöl verfälschtes Olivenöl ist als Nut sweet oil im 

 Handel) und Schmalzöl (dem flüssigen Teile des Schweinefettes) verfälscht, neuer- 

 dings auch mit Mineralöl, das mit Methylazodimethylanilin gefärbt war (Cutolo 1910). 

 Man achte auf die oben (S. 620) angegebenen Konstanten! Alle zur Verfälschung 

 des Olivenöls benutzten Öle haben höhere Jodzahlen. Olivenöl färbt sich nicht mit 

 HNO3 spez. Gewicht 1,4, gibt zumeist weder die Bellier-, noch die Bau- 

 DOüiN-, noch die Allen-, noch die Soltsien-, noch die HALPHEN-Reaktion. (Wei- 

 teres bei Lewkowitsch a. a. O.) Bei tunesischem Olivenöl tritt aber bisweilen die 

 BAUDOUiNsche Reaktion ein (Marcille 1909), — auch bei italienischen Ölen be- 

 obachtet (Behre) — die Färbung verschwindet aber meist rasch (Zega und Todo- 

 Rovic). Auch die Kreis sehe Phloroglucin-Salpetersäure-Reaktion tritt bei Olivenöl 

 bisweilen schwach ein (Dietze). Dagegen ist bisher kein Olivenöl beobachtet, das die 

 Soltsien sehe Zinnchlorür- Reaktion (Zeitschr. f. öfientl. Chem. 1897, 63) gab (Behre). 

 Zu beachten ist auch, daß Belliers Reaktion nur bei frischen Samenölen eintritt 

 (Soltsien erhielt sie auch einmal bei Palm- [Fruchtfleisch-] öl). 



Die tropischen Öle der Cocos- und Olpalme, von Sesam und Arachis beginnen 

 das Olivenöl zu verdrängen, namentlich seit i9o8|og eine Olivenmißemte in Italien 

 eintrat. Selbst der D. A. V ersetzt das Ol. olivarum commune durch Ol. arachidis und 

 Sesami. Doch ist der Name «Olivenöl» auch nach den Beschlüssen des internatio- 

 nalen Kongresses zur Unterdrückung von Nahrungsmittelfälschungen 1909, der die 

 Namen «bestes Speiseöl» und «feinstes weißes Tafelöl» auch für mit Baumwoll-, 



