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die Insekten abzuhalten), in luftdichtem Verschluß versandt (besonders nach England) 

 oder der Kalkung unterworfen. 



Diese Kalkung, die der europäische Kontinent und Amerika verlangt, ge- 

 schieht entweder in der Weise, daß man die Nüsse trocken mit gelöschtem Kalk 

 einreibt (trockene Kalkung, früher in Singapore und Sumatra in Gebrauch) oder 

 indem man sie in einen aus Seewasser und gebrannten Korallen bereiteten Brei 

 einrührt (Molukken, Minahassa) und dann zum Trocknen (zweeten) ausbreitet. Früher 

 wurden die gekalkten Nüsse noch einem Schwitzprozesse unterworfen, was, wie ich 

 (iSSo) erfuhr, jetzt nicht mehr üblich ist. Es ist sicher, daß das Kalken, wenn es, 

 wie einige meinen, den Zweck haben sollte, die Keimkraft der Muskatnuß zu ver- 

 nichten, unsinnig und zwecklos ist, da die Keimkraft schon beim Trocknen erlischt. 

 Es hat aber gar nicht diesen Zw'eck. Versuche, die ich mit gekalkten und un- 

 gekalkten Muskatnüssen unter Hinzufügung von lebenden Exemplaren der Sitodrepa 

 panicea (I, S. 379), der am meisten die Nüsse zerstörenden Larve, angestellt habe, 

 zeigten, daß das Kalken ein nahezu sicherer Schutz gegen Insektenfraß ist. 

 Die Tiere bohrten keinen gekalkten Samen an und gingen auf diesen rasch zugrunde, 

 während sie im Kontrollversuch die ungekalkten Samen rasch zerstörten. Dieser Versuch 

 lieferte also den Beweis für die Richtigkeit der Ansicht der meisten neueren Beobachter, 

 die im Kalken einen Schutz gegen Insektenfraß glaubten sehen zu müssen. Milburn 

 (Oriental Commerce 18 13) glaubte, daß das Kalken die «Poren» schließe; Reinwardt, 

 daß es in den Randschichten das Fett verseife. Bisweilen werden die Muskatnüsse erst 

 in London gekalkt (Helbing). In Singapore wird in die Kisten — unnützerweise — 

 bisweilen eine Hand voll PfeflTer geworfen. Wichtiger ist das dort übliche Auspichen 

 der Falze (Tschirch), wie überhaupt, daß Fässer und Kisten gut gedichtet werden. 

 Dem englischen Geschmack entsprechend erzeugen die englischen Kolonien (Penang, 

 Singapore) viel ungekalkte Nüsse (brown nutmegs). Das endgültige Sortieren der 

 Muskatnüsse erfolgt in London, Rotterdam und Amsterdam. 



Schon während der Dauer des Monopols wurden die zerbrochenen oder wurm- 

 stichigen Nüsse auf Muskatbutter verarbeitet und diese in Steinkrügen exportiert. Es 

 geschah dies an Ort und Stelle und auch jetzt noch wird ein wenig davon auf den 

 Bandainseln dargestellt und in Pisang- oder Palmenblätter eingehüllt in den Handel 

 gebracht. Ich habe solche Ringel von c. 700g Schwere 1889 aus Indien mitgebracht 

 und noch 1894 erschienen 26 Steene (Blöcke) ä 0,7 kg in Amsterdam. Das meiste 

 wird aber in Europa (Holland, Deutschland) teils durch warmes Auspressen, teils durch 

 Extraktion der minderwertigen Muskatnußsorten bzw. des Bruchs gewonnen. Die Dar- 

 stellung der Muskatbutter erfolgt entweder in der Weise, daß man die gemahlenen 

 Nüsse auf Haarsieben mit Wasserdampf erhitzt und dann zwischen erwärmten Platten 

 auspreßt, das vom Wasser befreite Fett schmilzt und eventuell im Heißwassertrichter 

 filtriert oder durch Pressen des Pulvers in erwärmten h3-draulischen Pressen oder durch 

 Extraktion mit Äther. Es ist Brauch sie in ij^, ij,, ^\^ oder i kg schweren, in Papier 

 gewickelten Riegeln in den Handel zu bringen. Man erhält durch Auspressen der 

 Samenkerne 20 — 23 (sehen bis 28)''/„ Fett — auf den Molukken nur 12 — 14 "/o- 

 Das Rohmaterial zur Muskatbutterbereitung kann mit ZoUrückvergütung eingeführt 

 werden, wenn die Herstellung des Produktes und die Vernichtung der Rückstände 

 unter Zollkontrolle erfolgt. 



Lit. Reinwardt, Reis naar het oostelijk gedeelte van den ind. Arch. i. li. j. 1821. 

 Amsterdam 1858. — Van Gorkom, Oostind. Cultures (auch Kultur auf Sumatra usw.). — 



