68o M>i istinsüuregiuppe. 



bis 595. — VOGL, Kommentar. — Goltsinski, Myr. fragr. Dissert. Moskau 1894 (russisch) 

 m. 7 Taf. — Pfeiffer, D. Arillargeb. d. Pflanxens. Engl. bot. Jahrb. 13 (1891) 524. — 

 CosTERUS, Double nutmegs. Ann. jard. bot. Buit. XV 1898, 40. — J.\nse, Ann. jard. bot. 

 Buitenzorg 1899,17. — Kraemer (Pulver), Proc. Amer. Pharm. Ass. 1898, 327. — Abbild, auch 

 in Rosen, Anatom. Wandtafeln t. 27. — Has,s.\k, Wandtaf. für Warenkunde t. 6. 



Chemie. Das Pericarp enthält 1 7,8 "1^ Wasser, 8,60/0 durch Äther Extrahier- 

 bares, 40,3 ojj in Wasser lösliche Substanzen (darin Gerbstoff) und 1,7 "/„ Weinsäure 

 (Fromberg). 



Die Samenkerne, die Muskatnüsse, enthalten im Durchschnitt in Prozenten: 

 Wasser 7,38 (4,2 — 12,2), Stickstoffsubstanz 5,4g (5,2—6,1), äther. Öl 3,05 (2,5 — 4), Fett 

 34,27 (31 — 37,3 resp. 32,2 Frühling), Alkoholextrakt 11,98, stickstofffreie Extrakt- 

 stoffe inkl. Stärke 37,19 (29,9- — 41,8), Rohfaser 9,92 (5,6 — 12), Asche 2,7 (2,2 — 3,3) 

 (KtixiG I — 4''lo)' obere Grenzzahl (nach Hauke) 3,5''/o; die Praxis verlangt als 

 Maximum der Asche: S^/q. Nach neueren Bestimmungen enthalten die Nüsse 8 

 bis 10 "/o, äther. Öl (Schimmel & Co.) und 30 — 4o0|o Fett. Busse fand 30,3 bis 

 40,5 "/o Fett (nur bei der geringsten Sorte i5,(>5'^lo), Greshoff27,5 — 42,8^!^. «Trocken- 

 verlust»: 9,3 — iS^/o- Gesamtasche: 1,7 — 4,6''/o (bei Ölnüssen bis 6,7*'|q). Gerbstoffe 

 sind nur wenig vorhanden. Der alkoholische Auszug färbt sich mit Eisenchlorid kaum 

 dunkler. Muskatnuß enthält wechselnde Mengen Stärke (nach König 23,67 "/q), sowie 

 i,52f'/(, reduzierenden Zucker und 0,56 ^|g Saccharose (Bourquelot). Ferner ein 

 Xyjan (Brachin), eine Lipase (Mastbaum), ein Saponin (Dekker) und Farb- 

 stoffe. (Vgl. auch weiter unten unter Preßkuchen.) Magere Nüsse haben ein spez. Gew. 

 ^ 1,059, middelbare 1,070, vette 1,115. Diese sinken also in Wa.sser von 15" unter. 



Die Samenschalen enthalten i "l^ Fett, 2,2 "Iq Asche und 62,6 "Jq «Cellulose» 

 (Ranavez). 



Die Muskatbutter (Muskatfett, Oleum s. butyrum s. balsamum nucistae, Ol. nuc. 

 moschatae expressum, Ol. myristicae, beurre de muscade — butter of nutmeg, expressed 

 eil of nutmeg — notenzeep, bandazeep, muskaatzeep, notenvet) bildet ein bräunlich- 

 gelbes bis rötlichbraunes festes Fett von der Konsistenz eines weichen Talgs, muskat- 

 artigem Geruch und bitterem Geschmack. Durch langes Mazerieren mit Alkohol kann 

 es fast farblos und geruchlos erhalten werden, da die Fettsubstanz in kaltem Alkohol 

 wenig löslich ist. Riech- und Farbstoffe dagegen sich darin lösen. In 4 (nach Diete- 

 rich: IG — 12) Teilen siedendem Alkohol ist es bis auf die bisweilen darin vorkommen- 

 den Pflanzenreste löslich, ebenso in Äther, Chloroform und Benzol. Letzteres läßt 

 den größten Teil der Farbstoffe ungelöst. Bei 45 — 51" schmilzt es zu einer rotbraunen, 

 trüben Flüssigkeit, die keinen merklichen Bodensatz zeigen darf (Ph. helv. IV). Mikro- 

 skopisch betrachtet zeigt die Muskatkutter reichlich Kristallnadeln von Myristin, bis- 

 weilen auch Gewebsreste des Samens und Stärkekörner. Beim Einlegen in die Hart- 

 wiCH-UHLMANNsche Kali-Ammoniakmischung entstehen große sternförmige Konglo- 

 merate kurzer, derber Kristallnadeln. Die Muskatbutter ist ein nicht immer konstantes 

 Gemisch von Fett, ätherischem Öl und «Farbstoff». Letzterer ist seinerseits 

 wieder ein Gemisch verschiedener, nicht näher bekannter Körper. Koller fand 

 (1864) in "Iq: Äther. Öl 6, Myristin 70, «Elain» 20, saures Harz 3, «Butyrin» 

 (nebst Spuren flüchtiger Säuren) i. 



Das Fett besteht zu c. 45 '/o aus Myristin (Sericin, Playfair), dem Gly- 

 cerinester der von Playfair 1841 entdeckten Myristinsäure (C14H28O2). Behandelt 

 man das Fett mit kaltem Alkohol, so bleibt das Myristin zurück und kann durch Um- 



