Fructus Cocos, Copra und Oleum Cocos. 707 



eiweißartige Stoffe 5,49, Fett 35,93, stickstofffreie Extraktstoffe 8,06, Faser 2,91, Asche 0,97. 

 Die getrocknete Copra enthält meist 64 — 68 bis 67,8570 (Nallino), ja 71,5% (Bizio) Fett, 

 gewonnen werden daraus 54 — öio/o- Daneben 9 — 10% Stickstoffsubstanz, 14 — 26% stickstoff- 

 freie Extraktstoffe, 1,5 — 2,7 °/o -Asche (Bachofen). In der Copra sind nachgewiesen: 46% Wasser, 

 Zucker (Saccharose 4 — 5 "/o Bourquelot), Amide, Cholin, Lecithin, das Globulin Edestin fOs- 

 BORNE und Campbell), Conglutin (Ritthaüsen), Albumin, Albumosen und ein Nucleoproteid 

 zusammen 4,63 "/o Eiweiß, 3,39% Faser. Alkaloide und Glukoside fehlen (van Itallie). Die 

 Zellwände enthalten ein Galakto-Mannan bzw. Galakto-Araban. Die Copra enthält 66,25 (Manila) 

 bis 70% (Cochinchina) Ol, Ceylon und Sansibarcopra stehen in der Mitte (68 — 69 "/o Lahache). 

 Im Großen werden 50 — 60 °/„ gewonnen. Luftgetrocknete Nüsse liefern c. 50"/^, in Trocken- 

 apparaten getrocknete c. 60 °/o Fett. 



Oleum Cocos (nicht Cocois), Cososfett (Cocosbutter, Cocosnußöl, Coprafett, 

 huile de coco, beurre de coco, Cocoanut oil, burro di cocco, cocosvet, xoxiXaiov) 

 ist im gemäßigten Klima fest, in Indien flüssig, was schon daraus hervorgeht, daß es 

 z. B. in Java als Lampenöl benutzt wird. Es hat frisch einen angenehmen Geruch 

 und Geschmack, wird aber leicht schon in der Copra ranzig, riecht dann widerlich 

 und schmeckt kratzend. Ein solches Öl enthält dann bis 25 "/^ freie Fettsäuren (Lew- 

 kowitsch). Die Regel bildet 2 — 10 "j^ freie Säuren, Crossley und le Sueur fanden 

 5 — 17,7 "lo (auf Ölsäure berechnet), Salkowsky 2,96 "/q, Pastorovich und Reijst 

 4>75 "io- Das gereinigte Cocosfett enthält keine freien Fettsäuren und steht bezüglich 

 seiner Haltbarkeit anderen Pflanzenfetten nicht nach (Herbert und Walker). Die 

 Abspaltung der freien Säuren und die Erscheinungen der Ranzidität treten schon in 

 der Copra vor dem Pressen infolge der Einwirkung von Pilzen (AspergiUus) und 

 Enzymen ein und ein so in der Copra schon zersetztes Öl imterliegt stärkerem 

 Ranzigwerden, als ursprünglich tmzersetztes, frisch und rasch gepreßtes. 



Cocosfett zeigt eine von den anderen Fetten stark abweichende Zusammensetzung 

 (nur Palmkemöl hat eine ähnliche Zusammensetzung). Es enthält Trimyristin (beträcht- 

 liche Mengen, Ulzer), Trilaurin (relativ viel), Tripalmitin und Tristearin (i %) 

 und Triole'in, sowie die Glyceride der flüchtigen Fettsäuren: Capronsäure, Capryl- 

 säure und Caprinsäure, aber keine Buttersäure (Reijst) und kaum hydroxylierte 

 Säuren. Die Alkoholyse (Haller und Youssoufian) ergab als Hauptbestandteile 

 Laurin (früher Pichuritalgsäure genatmt) und Myristin, dann Palmitin, Stearin, Olein, 

 Capron-, Capryl- und Caprinsäure. Paulmayer gibt 1907 40 "/q Laurinsäure, 24''|q 

 Myristinsäure, lo.ö"/,, Palmitinsäure, 5,4 "/j Ölsäure, 1 9,5 "/q Caprinsäure, 0,5 "/q Capron- 

 und Caprylsäure an (keine Stearinsäure!). Die Palmitinsäure wird von Ulzer bestritten. 

 Die Cocinsäure (Brandes, Bromeis) ist ein Gemenge von Laurin- und Palmitinsäure, 

 auch die Cocosstearinsäure ist zu streichen. Die von Flückiger (1894) bestrittene Öl- 

 säure wurde bestimmt von Ulzer und Reijst nachgewiesen. Im gereinigten Cocosöl 

 (Palmin) fand Ulzer 2,3 2 "/q Glyceride flüchtiger Fettsäuren (Capron- und Capryl- 

 säure) und c. 10,45 "Iq Triolein, der Rest der Hauptmasse bestand aus Trilaurin und 

 Trimyristin- und etwas Caprinsäureglycerid. Die Menge der flüchtigen Fettsäuren be- 

 trägt c. 2''/o (Ulzer, Farnsteiner). 



Cocosfett ist bei 60" schon in 2 Teilen Alkohol von go^/g löslich, besitzt also 

 eine verhältnismäßig große Löslichkeit in Alkohol. Das spez. Gew. ist ungewöhnlich 

 hoch, es beträgt bei 15,5°: 0,9259, bei 18": 0,9250, bei 35°: 0,9124, bei 100": 

 0,870 (0,863, bei Bengalöl: 0,9040), der Erstarrungspunkt liegt bei 14 — 25,5** 

 (meist 16 — 20,5"), der Schmelzpunkt bei 20 — 28" (meist zt, — 25**), die Versei- 

 fungszahl ist ungewöhnlich hoch: 250 — 268 (gewaschen: 246,2), die Jodzahl ist 



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