Fructus Elaeidis und Oleum Palmae. 



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Ölpalme. Zeitschr. Österr. Apoth. Ver. 1882, 325 und in Wiesner, Rohstoffe 2. Aufl. — Aleuron: 

 TSCHIRCH, Angew. Anatomie. — MoELLER, Afrik. Ölsamen. Dingl. Polyt. Journ. 1880 und 

 MOELLER-WiNTON, Mikroskopie (dort weitere Lit.). — Harz, Landw. Samenkunde. — VOGL, 

 Nahrungsm. 



Preßkuchen: Collin-Perrot, Resid. industr. — Hanausek, Mischpfeffer in Real- 

 enzyklop. d. Pharm. — Vogl, Nahrungsm. Fig. 265. — KOBUS, Landw. Jahrb. 1884. 



Gewinnung des Palmöls. Die Gewinnung des Palmöls ist noch heute, z. B. 

 in Kamerun und Dahome}', fast ganz in den Händen der Neger und sehr primitiv. 

 Die Neger ersteigen den Baum mit dem Klettergurt, schneiden die Fruchtbündel los 

 und lösen nach einigen Tagen die Früchte ab. Die Früchte werden zunächst auf 

 Haufen oder in eine Grube geworfen, wo sie 6 — 10 Tage zur Fermentienmg bleiben, 

 damit sich die faserige Fruchtschale leichter vom Steinkem ablöst. Je rascher sie aber 

 verarbeitet werden, um so besser ist das Öl. Die Früchte werden daher jetzt meist 

 sofort c. 2 Stunden mit Wasser gekocht. Nun läßt sich der Steinkern leicht heraus- 

 lösen und dies geschieht entweder durch Kneten der Früchte mit den Händen oder 



Fig. 222. 



Bereitung von Palmül im Ntumgebiet. [Nach Photographie von Tessmann, Pangweesexpedition.] 



durch Schlagen und Stampfen mit Stangen oder Keulen in mörserartigen Gefäßen 

 (Fig. 222) bzw. in mit Steinen ausgekleideten oder mit Lehm ausgestrichenen Gruben 

 oder durch Bearbeiten mit den Füßen oder Händen in Holztrögen oder alten Kanoos 

 (Taf. XXIII). Man überläßt nun die Masse c. 1 2 Stunden sich selbst, gießt dann kaltes 

 oder heißes Wasser darauf, drückt die Masse mit der Hand aus und wirft die Kerne 

 und die Fasermasse beiseite. In Dahomey läßt man letztere noch gären, was weiteres 

 Öl freimacht. Das im Troge nun obenauf schwimmende Öl wird abgeschöpft, durch 

 Korbsiebe filtriert und durch Erwärmen vom Wasser befreit. Filtrieren und Erwärmen 

 wird wiederholt (Semler). Die europäischen Händler reinigen in ihren Faktoreien bis- 

 weilen das Öl nochmals. Es kommt in Fässern in den Handel. In Viktoria werden die 

 Früchte zuerst in Kesseln i — 2 Stunden gekocht, dann in hölzernen oder metallenen 

 Behältern mit hölzernen Keulen zerstampft, die Kerne abgesondert und das Öl mit der 

 Hand ausgepreßt. Das Ausgepreßte wird in Wasser geworfen und nochmals mit der 

 Hand ausgedrückt (die Preßrückstände enthalten immer noch 1 2 "Iq des Trockengewichtes 

 Öl). Die Mischung von Wasser und Öl wird dann durchgequirlt^ der Ölschaum ab- 

 gehoben und in einem Tropf durch Erhitzen geschieden (Preuss). Bei dieser Me- 



