Fructus Elaeidis und Oleum Palmae. 



719 



kerne, Togo 1900: 1987382 kg Palmöl und 6330108 kg Palmkerne. 1909 exportierte Kamerun 

 für 2.6 Mill. M. Palmkerne und für c. i Mill. M. Palmöl; die Goldküste jährlich c. 3 — 4,5 

 Mill. Gall. Öl. Der Kongostaat exportierte 1906: c. 2,5 Mill. kg Öl und c. 6 Mill. kg Kerne 

 (I, S. 183). Sierra Leone exportierte 1909: 851999 Gallons Palmöl. Der Konsum in Afrika ist 

 etwa doppelt so hoch wie der Export. Früher lieferte ausschließlich die Westküste Afrikas Palmöl, 

 jetzt auch die Philippinen, Indien, Südafrika. Deutschland importierte 1909: 2 304476 dz Pal m- 

 kerne, besonders aus Brit. Westafrika, dann aus franz. Westafrika, Togo, Kamerun, Liberia 

 und Port. Westafrika. Deutschland importierte 1909 152356 dz Palmöl, davon 132879 aus 

 Brit. Westafrika, 11 981 aus Liberia. Deutschland exportierte 1909: 425971 dz Palmkernöl. 

 Hamburg importierte 1908 Palmöl und Palmkernöl seewärts: 151 284 dz. Davon stammten 

 aus Westafrika 112543, Kamerun: 10454, Deutsch Togo: 8084, geringe Mengen auch aus Brit. 

 Südafrika, Brit. Ostindien. Frankreich importierte 1908: 2i3026Quint. Palmöl, besondersaus 

 Franz. Westafrika und Engl. Ostafrika und importierte 1908: 38 286 Quint. Palmkerne (Amandes 

 de palmiste), besonders vom Senegal und anderen französischen Besitzungen Westafrikas. Die 

 Vereinigt. Staaten importierten 1908: 32615073, 1909: 58971777 pounds Palmoil. 



Chemie. Das Palmöl wird also (wie das der Olive) aus dem Fruchtfleisch dar- 

 gestellt, das Palmkernöl aus den geschälten Samen. Das Fruchtfleisch beträgt je nach 

 der Varietät 27 — 70 "/g der Frucht, die Kerne 9^25 "Jq. Das Fruchtfleisch enthält 

 22,6 — 70, meist 46— 66,5 "Ig (Fendler) Fett, das meiste enthält die Devarietät. Die 

 frischen Samenkerne enthalten 43 — 54 (meist 43 — 50) "Iq Fett (Nördlinger, Fendler). 

 Das frische Palmöl schmeckt süßlich, ist gelb und riecht veilchenartig. Mit 

 der Zeit wird es an Licht und Luft (durch gebildetes Wasserstoffsuperoxyd (Schön- 

 bein) oder Ozon(?) farblos und verliert den Geruch, aber erst sobald sich das Fett 

 zersetzt (Sadebeck). Beim Verseifen bleibt Geruch und Farbe erhalten (Lewko- 

 witsch). Die Farbe des Handelsöls schwankt zwischen orangegelb (Lagos) und 

 schmutzig rot (Congo), die Konsistenz zwischen Butter (Lagos) und Talg (Congo). 

 Palmöl ist in kaltem Alkohol wenig, leichter in heißem löslich. Es ist leicht verseifbar. 

 In frischem Palmöl sieht man unter dem Mikroskop, eingebettet in eine ölige Grund- 

 masse, Nadeln und Nadelaggregate. Ranziges Öl besteht fast nur aus Fettsäurekristallen. 

 Die Zusammensetzung schwankt je nach Ursprung des Öls (Varietät, Bereitungsart usw.). 



Die Hauptbestandteile des Palmöls (Palmbutter, Palmfett, huile de palme, palmoil, 

 palmolie) sind Palmitin und Olein. Die festen Fettsäuren bestehen (nach Nörd- 

 linger) aus 98 "Iq Palmitinsäure, 1 "j^ Stearinsäure und i '•jg Heptadecyl- 

 säure (C^jH^^O^, wohl = Daturinsäure S. 546). In den flüssigen ist Ölsäure und 

 Linolsäure (Hazura und Grüssner) nachgewiesen. 



Das spez. Gew. ist 0,9209 — 0,9245 (Täte), 0,945 — 0,947 (Schädler, Marp- 

 mann); bei gS*" 0,858 — 0,860. Erstarrungspunkt: 31 — 39 (Fendler). Schmelzpunkt: 

 27 — 42,5 (je nach Alter und Ursprung des Öls), 35 — 43 " (Fendler). Verseifungs- 

 zahl: 196,3 — 205,52 (Moore, Valenta, Fendler). Jodzahl: 51 — 57,4, meist 53 

 bis 56 {Tolman, Lewko witsch), selten 34 — 42. Reichert -Meisslzahl: 0,74 — -1,87 

 (Fendler). Hehnerzahl: 94,2 — 97 (Täte). Brechungsexponent (bei 60°): 1,4510. 

 Das spez. Gew. der Fettsäuren beträgt (bei 98") 0,8369 (Allen), ihr Erstarrungspunkt 

 liegt bei 35,8 — 46,2", meist bei 44,5 — 45 (de Schepper und Geitel), ihr Schmelz- 

 punkt bei 47,75 — 50", die Jodzahl 53,2 (Thörner), die der flüssigen Fettsäuren 

 94,6—99. 



Da das Fruchtfleisch eine sehr energisch wirkende Lipase enthält, spalten sich 

 die Glyceride des Fettes sehr leicht und schon frisches Palmöl enthält 10 — 12, etwas 

 älteres oft 20 — 60 "Iq freie Fettsäuren, altes ist bisweilen gänzlich aufgespalten (Lew- 

 kowitsch). Die Säurezahl steigt mit dem Gehalt an Wasser und Verunreinigungen. 



