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■weggeworfen wurden, brachten sie deutsche Kaufleute 18 58 in den Handel und es entstand 

 zuerst in Harburg eine Palmkernölfabrik. Jetzt ist das Palmkernöl wertvoller geworden als das 

 Palmöl, da es besser ist. 



Oleum Cacao. 



Butyrum Cacao, Ol. Theobromae (Theobromatis), Cacaofett, Cacaoöl, Cacao- 

 talg, Cacaobutter; beurre de Cacao, graisse de Cacao; Cacaobutter, eil of Theobroma; 

 borro di Cacao. Die Bezeichnung «Butter» ist, da die Nahrungsmittelchemiker diesen 

 Begriff scharf umschrieben haben, hier wie bei Ol. myristigae besser zu vermeiden. 



Das Cacaofett ist das Fett der Samen von Theobroma Cacao L. Die Pflanze 

 und die Samen werden bei den Purindrogen beschrieben. 



Das Cacaofett wird — wohl stets als Nebenprodukt der Cacao- und Schoko- 

 ladenfabrikation — in der Weise dargestellt, daß die schwach (bei 130 — 140") ge- 

 rösteten, geschälten und gemahlenen Samen in hydraulischen Pressen (bei bis 150 

 Atmosphären Druck) heiß (bei 60 — 70") gepreßt werden. Die Ausbeute beträgt c. 30 

 bis jS^/o- Bisweilen wird vor dem Pressen ein Alkalikarbonat zugesetzt. Dann enthält 

 das Fett Seife und gibt relativ viel Asche. Das Rohöl wird meist im Heißwasser- 

 trichter filtriert. 



Hauptverkaufsplätze für Cacaobutter sind London und Amsterdam. Die Produktion be- 

 trug 1907 bei van Houten 820, bei Cadbury 495, Mignon Hall 474 t. Grossmann führt (191 1) 

 Cacaobutter in Blöcken ä c. io;i6 kg und «Marke Stern» in Tafeln ä 500, 250, 125, 100 und 

 50g. Deutschland importierte 1907: 24, 1908: 11 t und exportierte 1907: 2080, 1908: 1849t 

 Cacaobutter. 



Die Preßrückstände bilden den «entölten Cacao >, der aber immer noch Fett 

 (wenigstens 1 2 *|q, meist mehr) enthält. Daß man durch Auskochen der zu Brei zer- 

 stoßenen Samen mit Wasser mehr Ol erhält wie durch Auspressen, wußte schon 

 HoMBERG (s. Geschichte). Die Menge des Fettes in den Samen schwankt zwischen 

 36,8 und 56,5% (Extraktion mit niedrig siedendem Petroläther gibt die richtigsten 

 Zahlen Davies und M'Lellan), meist beträgt sie 51,5 — 56 "|j — 52% der geschälten 

 und bei 25 — 30*' getrockneten Samen (Heiduschka) — Durchschnitt: ^^\ (Wel- 

 mans). Nach anderen schwankt der Fettgehalt von 42 — 54 bzw. 37,1 und 51,4 

 (l'Hote) und beträgt meist 50 — 53,6 "/(, (Zipperer). Cacaofett ist spröde und hell- 

 gelblich-weiß und wird beim Aufbewahren ganz weiß. Es besitzt einen sehr ange- 

 nehmen, schokoladenartigen Geruch und einen angenehm milden Geschmack. Cacao- 

 fett ist leicht in Petroläther, im halben Gewicht Benzol und im fünffachen Gewicht 

 heißem absolutem Alkohol löslich. Die Lösung in 2 Teilen Äther bleibt bei 12" wäh- 

 rend 24 Stunden klar, während die mit 20 Teilen siedendem absolutem Alkohol 

 hergestellte Lösung beim Erkalten alles, bis auf i "^j (Olein), wieder fallen läßt 

 (Flückiger). In 90 "L Alkohol ist es nur zum geringen Teile löslich (Unterschied 

 von Cocosfett). Beim Einlegen in die Kali-Ammoniakmischung von Hartwich und 

 Uhlmann entstehen im Inneren des Tropfens Bündel ganz kurzer Kristalinadeln, an 

 der Peripherie lange Nadeln. 



Das Cacaofett enthält 59,7 "/o (Farnsteiner) feste Fettsäuren und zwar Stearin- 

 säure (39 — 40 "(Q Lewkowitsch, Hehner und Mitchell), Palmitinsäure und 

 Arachinsäure (Specht und Gössmann). Palmitinsäure und Stearinsäure sind zum 

 Teil als Triglyceride vorhanden (Klimont). Das Vorkommen von Laurinsäure (KiNG- 



Tschirch, Handbuch der Pharmakognosie. Bd. II. 46 



