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in der Lymphe und dem Chylus, in der Haut und ihren Anhängen und endlich 

 auch in Körpersekreten, wie z. B. der Milch. 



Die Natur der tierischen Fette erkannte bereits Chevreul, doch ist bis heute die Unter- 

 suchung noch nicht abgeschlossen und jede neue Arbeit bringt neue Überraschungen. Die An- 

 sicht, daß in tierischen Fetten auch gemischte Glyceride (s. S. 547) vorkommen, wurde zuerst von 

 J. Bell in «Analyse und Verfälschung der Nahrungsmittel 1885» für die Butter ausgesprochen, 

 in der Bell das Oleobutyropalmitin annimmt. Dies Glycerid haben dann Blvth und Robertson 

 (Chem. Soc. London, Jan. 1889) abgeschieden und C3H5(CjsH330i,) (CjHjO.^) (CjgHjjO^) formu- 

 liert. Genau beschrieben wurde aber zuerst von Heise (Arb. d. k. Gesundheitsamt. 1896) einge- 

 mischtes Glycerid (das Oleodistearin ausMkänyifett,S. 724), welchen Befund Henriques und Künne 

 bestätigten. Zahlreiche neue gemischte Glyceride isolierte dann Hansen (Arch. f. Hygiene 1902) 

 aus Hammel- und Rindstalg (s. d.). Im Menschenfett fanden Partheil und Ferie (Arch. Pharm. 

 1903) Stearodiolein. Kreis und Hafner halten aber die Glyceride Hansens für Gemische. Sie 

 isolierten 1904 aus Rinds- und Hammelfett: Palmitodistearin, aus Schweinefett ein gemischtes 

 Glycerid der Formel C3H5{Cj,H330j)(C,8Hj50j)(C,gH,50j), kontrollierten diese Glyceride durch 

 die Analyse und Untersuchung der abgeschiedenen Fettsäuren und bestätigten den Befund durch 

 die Synthese. 



Alle tierischen Fette enthalten Cholesterin (s. S. 748). Phytosterin tritt aus 

 pflanzlichen Futtermitteln (z. B. Baumwollsamenpreßkuchen) nicht in das Fett der 

 Tiere über (C. Virchow), so daß der Nachweis von Phytosterin wohl immer eine 

 Beimischung von pflanzlichem Fett zu tierischem erweist. 



Lit. Ulzer und Klimont, AUgem. u. physiolog. Chem. d. Fette. Berhn 1906. — Über 

 die Bildung des Fettes im Tier, den Übergang von Nahrungsfett in das Fettgewebe und die 

 Organe des Tieres, die Beziehungen der Fettbildung zur Nahrung, das Verhalten der Fette 

 im Darmkanal und den Abbau der Fette im Organismus vgl. F. Röhmann, Biochemie 1908, 

 Lehmann und Voit, Fettbildung aus Kohlehydraten. Zeitschr. f. Biologie 42 und Rousselet, 

 Chimisme intestinal d. graisses alimentaires et leur dosage en Coprologie. These Paris 1909. 



— Über gemischte Glyceride und den zuerst von Heintz (1849) und DUFFY (1852) beobachteten 

 «doppelten Schmelzpunkt» vgl. A. Hafner, Über natürl. vorkomm. u. sythet. dargest. gemischte 

 Fettsäureglyceride. Diss. Basel 1904 (mit Kreis, siehe bei Adeps), Adolf Grün, Über d. Con- 

 stit. d. Fette. Habilitationsschrift Zürich 1907 und Ferie, Z. Kenntn. d. Fette. Diss. Bern 1903 

 u. oben S. 547. — Über Kristalle aus tier. Fetten: ZtJNE, Trait^ gen^r. d'analyse des beurres 

 1892/93 und bei Hafner. — Über die flüchtigen Fettsäuren vgl. Mougnaud, Dosage d. acid. 

 volat. dans l'analyse des Corps gras. Th^se Paris 1902. — Über das Ranzigwerden d. Fette 

 vgl. E. Ritsert, Diss. Bern 1890 (dort eine histor. Übersicht) und Winckel, Apoth. Zeit. 1905. 



— Chevreul untersuchte (1823) die Fettsäuren des Menschen-, Schweine-, Jaguar- und Gänse- 

 fettes, Heintz (Lieb. Ann. 84, 297) das Menschenfett. 



1. Körperfette. 



Von den Körperfetten werden jetzt in der Medizin nur noch Schweine-, Ham- 

 mel- und Rindsfett benutzt. 



Die alte Medizin, schon die der Assyrer (vgl. S. 551) benutzte sehr viel mehr. In zahl- 

 reichen Rezepten des Papyrus Ebers findet sich Fett. Dioskurides erwähnt das Fett der 

 Schweine, Bären, Böcke, Schafe, Hirsche, Rinder, Panther, Löwen, Hühner, Gänse, sowie das 

 Knochenmark; Galen das Fett der Schweine, Ziegen, Hammel, Kälber, Böcke, Bären, Löwen, 

 Hähne, Hennen und Schlangen. Plinius bemerkt (XI, 85) : «Gehörnte Tiere, die nur in einer 

 Kinnlade eine vollständige Zahnreihe und an den Füßen Knöchel haben, liefern, wenn sie fett 

 sind, Talg (sevum), die Zweihufer oder die, deren Füße in Zehen gespalten sind und die keine 

 Hörner tragen, Schmalz (adeps). Ibn Sina (I, S. 602) benutzte Gänse-, Hühner-, Tiger- und 

 Löwenfett. Auch noch in den Pharmacopoeen des XVI. bis XVIII. Jahrh. finden sich viele 

 tierische Fette neben Ol. lumbricorton und Viperorum, Adeps Leonis, Canis usw. auch Menschen- 

 fett. (Vgl. TSCHIRCH, die Pharmacopoee, ein Spiegel ihrer Zeit 1904J. Die Chemie der selte- 

 neren Fette bei Benedikt-Ulzer und Lewkowitsch a. a. O. 



