Pharraakoergasie. 



Fig. 140 — 143). Da die Kömelung oft über leichtem Feuer erfolgt, findet eine ge- 

 ringe Verkleisterung statt {Sago). 



Bisweilen geht dem Auswaschen der zerquetschten Organe eine gelinde Gärung 

 voraus ( Tnlicum). 



:^ *-!' Vir- '^- ^ \^t' 



Bereitung des Sa^omchh auf den Key-Inseln bei Xeu-Guinea. 

 Rechts sieht man zwei Eingebome, der linke gießt Wasser auf und zerklopft das Mark der Sagopalme mit einem 

 Stock, der rechte rührt die Masse anf dem durch den gebogenen Stab straff gehaltenem Siebe um , so daß ein gleich- 

 mäßiger Strom der Stärkemilch in die an den Bambustäben aufgehängte , aus einem aufgespaltenen und ausgehöhlten 

 Sagopa lm^(axaxaR bestehende Rinne fließt. In ihr setzt sich die Stärke zu Boden. Rechts das ausgewaschene (^lark>. 

 (Warburg phot. .\us Tschirch, Indische Heil- und Nutzpflanzen.] 



Die vorzügliche BeschaflTenhelt des Maranla-Arroivroot rührt von einer peinlich- 

 sorgfältigen Bereitung her. Die gereinigten Rhizome werden sorgfältig geschält, dann 

 gewaschen und zu Brei verrieben imd das ausgewaschene Stärkemehl entweder in 

 mit Gaze bedeckten Kupferpfannen (Bermudas) oder auf Holzhorden (Jamaica) an 

 der Sonne getrocknet. 



Das Koontimehl wird in Florida aus der Zamia inlegrifolia in der Weise ge- 

 wonnen, daß die Wurzel von den Eingeborenen in mörserartigen Löchern eines Baum- 

 stammes zerstoßen, der Brei mit Wasser angerieben und durch eine Tierhaut geseit 

 wird. Die abgesetzte Stärke wird auf Palmeltoblättern getrocknet. 



Die Darstellung des Sago, des Reis und der Tapioca ist in meinen Indischen Heil- und 

 Nutzpflanzen eingehend geschildert. 



Die Gewinnung des Sago in Singapore schildert Schlechter (1901) wie folgt: 



Hat die Anpflanzung der ^a^opalmen ihre Reife erreicht, so wird die Abemtung an Einge- 

 borene verpachtet. Der Pächter läßt in der Pflanzung einen kleinen Schuppen, unter dem das Raspeln 

 der Stämme vorgenommen wird, und eine Rohsago- Wäscherei primitivster Art herstellen. Dann werden 

 die einzelnen Stämme gefällt, ihrer Krone entblößt imd in 4 — 6 Fuß lange Stücke zerschnitten, die 

 nun auf .Sa^o-Blattrippen, die infolge ihrer Glätte dazu geeignet smd, nach dem Raspelschuppen ge- 

 rollt werden, unter dem ein Bock, ähnlich einem primitiven Sägebock, aufgestellt ist. Nachdem die 

 Ä7jfiJ-Stammstücke geschält sind, werden sie auf diesen Block gelegt und mm geraspelt, bis sie voll- 

 ständig in grobe Flocken verarbeitet sind. Das hierbei in Anwendung kommende Instrument besteht 



