237 Groei, ademhaling en voeding. 
zuren worden gevonden, vooral van appelzuur, barnsteenzuur, wijn- 
steenzuur en citroenzuur. Ook anorganische zouten kunnen aanwezig 
zijn, b.v. bij zeestrandplanten veel chloriden, bij de tabak nitraten. 
Dat deze stoffen binnen het celvocht blijven, is het gevolg van 
een bizondere eigenschap van het levende protoplasma, dat water zeer 
gemakkelijk laat diffundeeren, tal van opgeloste stoffen daarentegen 
zeer moeilijk. Bij den dood, hoe die ook intreedt, verandert deze 
eigenschap en alle opgeloste stoffen worden dan even gemakkelijk 
doorgelaten als water. De celwand komt te allen tijde geheel overeen 
met het doode protoplasma, wat de doorlaatbaarheid voor water en 
opgeloste stoffen betreft. Het zal wel duidelijk zijn, dat uit het boven- 
staande volgt, dat bij toepassing van het diffusieprocédé bij het suiker- 
riet de suiker alleen dan naar buiten kan diffundeeren, wanneer het 
protoplasma der cellen gedood is; men bereikt dit door verwarming 
‘in de diffuseurs op een temperatuur, die boven de temperatuurgrens 
van het leven ligt. 
Sg. 
Het mag als bekend verondersteld worden, dat stoffen in verdunde 
oplossingen een zekeren druk kunnen uitoefenen, dien men den naam 
van osmotischen druk geeft en dat de grootte van dien druk afhankelijk 
is van het aantal moleculen in de oplossing aanwezig, of, wanneer men 
te doen heeft met stoffen, die electrolytisch gedissocieerd zijn, met 
het aantal vrije ionen in de oplossing voorkomend. Zoo zal dus ook 
het celvocht van de levende cel een bepaalden osmotischen druk bezitten 
(in de veronderstelling, dat voldoende water van buiten kon worden 
opgenomen) en het zal daardoor den celwand trachten uit te rekken. 
De celwand zal op die wijze elastisch gespannen worden en die 
spanning draagt den naam van 447/gor. De turgor komt dus tot stand 
door het tegen elkaar inwerken van den osmotischen druk van het 
celvocht en van de elastische spanning van den celwand. 
Daardoor krijgt nu niet alleen iedere afzonderlijke cel, maar 
ook het geheele deel uit die cellen samengesteld een zekere stijfheid, 
die bij opheffing van den turgor verdwijnt. Zulke Zwrgescente deelen 
worden dus slap, wanneer men ze even in kokend water houdt, omdat 
